必須收藏!國慶遊揚州,「皮包水」打卡體驗指南來啦!

2020-12-13 荔枝網新聞

  來揚州,必然是要吃早茶的

  揚州的早茶說起來

  基本上就是茶、餚、乾絲、麵條、包子

  而包子則是揚州早茶當家的品類

  早茶裡的茶十分講究

  最有代表性的是富春茶社的「魁龍珠」

  將浙江龍井、安徽魁針、江蘇珠蘭一起兌配

  抿一口

  可以喝到三省茶之精華

  但揚州大部分的茶社

  喝到的是地產綠楊春

  小小一杯茶

  口味隨了揚州式的清淡

  喝一口

  城郭翠柳在裡頭

  煙花三月也在裡頭

  餚肉又稱水晶餚

  是用硝水醃製豬蹄後滷製而成

  表皮鮮亮還夾雜著已經透明的凝凍

圖/@羽子偕老

  餚肉切得片片均勻

  配上細細的薑絲

  清淡回甘的香醋

  這麼一澆簡直美味

  乾絲是一定要點的

  乾絲的好處就是不佔肚又吃得慢

  一團一團地夾起來串在整個早茶裡

  燙好的乾絲根根分明

  吃起來綿軟又柔韌

  夾著幹香的蝦仁

  一筷子送入口中再「咪」上一口茶

  誰都得舒爽地大嘆一口氣

  蝦籽餃面裡沒有餃

  它是揚州人的「雲吞麵」

  不要看一碗醬色的湯毫不起眼

  鮮美滋味盡在其中

  如果吃完餃面不喝湯就虧大了

  而吃起來最有趣的當數蟹黃湯包

  揚州人說的「皮包水」就是它

  皮薄如紙,幾近透明

  柔如軟殼雞蛋

  似有吹彈欲裂的感覺

  裡面的湯汁在輕輕晃動

  吃蟹黃湯包還有十二字要領:

  「輕輕提,慢慢移,先開窗,後吸湯」

  揚州因為美食的存在

  拉長了時間的存在感

  吃完早茶

  新的一天才剛剛開始

  國慶假期來揚州吃早茶吧

  揚州早茶推薦:

  1、趣園茶社迎賓店(首批世界美食之都示範店)

  位於迎賓館內,緊靠著瘦西湖。在這裡主推老揚州的特色早茶,卻又沉澱著中式的高級感,一邊欣賞瘦西湖風景,一邊品嘗美味早茶。

  地址:揚州市長春路3號

  2、冶春御馬頭店(首批世界美食之都示範店)

  冶春茶社以淮揚細點、小吃為主。選料嚴格,製法獨特,色香味形並重,具有濃鬱的地方特色,深受顧客的喜愛。冶春茶社分店比較多,可以去問月橋附近的那家店。這裡園林與茶肆結合,在此遊園、賞景、品茗、小吃,既領略了當地民間的鄉風習俗,也享受了古樸風情的自然樂趣。

  地址:揚州市邗江區豐樂下街8號

  3、富春茶社得勝橋店(首批世界美食之都示範店)

  富春茶社首創「雜花式」供應方法,讓新老顧客能夠嘗到各種口味的點心。力推老城區得勝橋的老店,創始於1885年,歷史悠遠,口味純正,成為淮揚菜點的正宗代表。

  地址:揚州市得勝橋35號

  4、蔣家橋餃面

  餃面,不是餃子+面,而是餛飩+面。餃面裡面的餛飩皮薄餡多,在揚州吃餃面的話,必選蔣家橋,力推靠著徐凝門大街的那家。

  推薦地址:揚州市廣陵區廣陵路與徐凝門大街交會處(廣陵路店);彩衣街與東關街交會處(東關街店);四望亭路363號(四望亭路店)

  (來源:揚州文旅)

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