電壓力鍋食譜大全，詳細配方，即方便又快手，好東西要分享！
15分鐘搞定的美味家常燻排骨
用料
肋排1斤（2人量）；姜少量；料酒2勺；冰糖4-5顆；生抽1大勺；老抽1大勺；芝麻少少；幹海椒2顆（可選）；五香粉1勺（調味的關鍵！）；八角2顆
做法
肋排放入高壓鍋中，加水，水量沒過肋排即可；同時放入姜塊用於去腥；開中大火開始煮。（碎碎念：理論上排骨應該先解凍，但lz經常加班回家來不及，就這麼一大坨冰放進鍋裡煮了，也沒有什麼影響）水燒開之後用大湯勺把血沫撈出來，此時水已經沸騰，血沫都在沸水中央搖曳身姿，好像在說：你打我你打我啊~~把它們都打幹淨就對了打完血沫之後關小火，蓋上高壓鍋蓋子，壓6-8分鐘，基本就可以達到肉質鬆軟，半脫骨狀態。取一小飯碗，內加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉，然後用剛才煮排骨的高湯溶解，量約一碗取一炒鍋，開火熱鍋後倒入剛才煮好的排骨翻炒幾下，目的是把水煸幹。如果喜歡吃辣的，此時可以先拿幹海椒熗鍋在炒鍋中倒入步驟4調好的佐料，開中火，蓋上蓋子燒，中途不時翻動一下避免糊鍋。此過程大概2分鐘，佐料的味道會被燻進排骨裡佐料汁水收得差不多時，將排骨扒拉到鍋邊，鍋中央倒一點點油（如果排骨本身比較肥，也可不倒油，免得太膩）。此時排骨已呈淺褐色，將它們貼鍋底擺好，兩面煎一煎煎至排骨兩面呈深褐色時，撒點白芝麻，起鍋！
下飯菜——電壓力鍋版老娘叉燒
用料
去皮五花肉270g；生抽10-12g；蠔油38g；優質料酒20-25g；鹽2g；叉燒醬55g
做法
五花肉用叉子叉一下，這個動作可以幫助入味，不得省略。將料酒倒入五花肉塊中，兩面均勻沾上，然後靜置半小時。將生抽、叉燒醬、蠔油與鹽混合成調味醬。在五花肉兩面刷滿調味醬，然後用保鮮膜包好放進冰箱冷藏保存。醃製12小時以上。（這道菜建議提前一晚醃好）將五花肉與醬料一同倒入壓力鍋，選擇筋蹄檔烹調即可，五花肉壓好後，連肉汁一同倒入小鍋，中高火收一下汁到濃稠即可，不要完全收幹否則會太鹹。收汁完畢後取出切片即可享用。這個版本的老娘肥叉並沒什麼難點，但千萬不要用瘦肉，否則吃起來會柴。希望你會喜歡！
星式炒醬（電高壓鍋版）
用料
五花肉（切片焯水再剪成丁）；土豆（切丁）；胡蘿蔔（我用的是超市買的絲）；蘑菇（獨創咯，加了蘑菇好吃）；豆瓣醬3大勺（可加或減）
做法
嘿嘿，材料通通準備好，丟進電高壓鍋裡，挖醬進去，拌啊拌，拌勻了哦！自己喜歡多少醬就加多少吧！拌勻後就插上電煮吧，用豆類/蹄筋檔，然後只需等待！出鍋，多麼美好的炒醬啊！因為用的是五花肉，不會像以前炒醬裡的肉口感過老。加了蘑菇嫩嫩的，土豆軟綿，胡蘿蔔營養，贊！
筍乾燉肉
用料
筍乾；五花肉；糖；花椒；姜；蔥；老抽；料酒；鹽
做法
筍乾一袋，取出幾塊用淘米水泡上。這個筍乾很硬，最好泡一晚上把泡好的筍乾清洗乾淨，五花肉切小塊。筍乾很吃油水，必須得用五花肉才燉得香鍋燒熱，把五花肉放裡面小火炒，炒到吱吱冒油的狀態，往鍋裡加點糖，炒到糖略微變顏色，加花椒，蔥姜，老抽，料酒，鹽炒香。這個菜不用放油，因為五花肉本身就很油把切好的筍乾放進去，添水，太火燒開，小火慢燉，燒到五花肉軟爛的程度就可以了，這個最少需要燉四十分鐘，我用高壓鍋大概燒了20分鐘
蘿蔔燉牛腩
用料
牛腩1000g；蘿蔔1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉
做法
牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子乾鍋炒幹牛腩的水分，盛起起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料倒入一碗半的水，煮沸把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵出汽後燉45分鐘燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了燉好的香噴噴牛腩～
2步教你做出好吃健康的粗糧米飯（電壓力鍋版）
用料
雜糧（紅豆）總量的四分之一到三分之一之間；大米總量的四分之三到三分之二之間；水平時煮米飯的用水量
做法
第一步將洗淨的粗糧放入鍋內，加一半的水。按稀飯檔，大約15分鐘煮好。等待自然放氣減壓圖為己煮熟的紅豆（渣圖，將就）第二步打開鍋蓋，將洗好的大米和剩下的水全部放進鍋中。用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子。安煮飯檔即可好吃的雜糧飯就到碗裡來了^_^簡單吧
快手版板慄紅燒肉高壓鍋版本
用料
三層肉500g；板慄400g；生薑1塊；土冰糖2塊大的一塊就可以；料酒適量；生抽適量
做法
豬肉洗乾淨切成3釐米左右大小鍋內放清水生薑片若干水開後倒入料酒，起沫後把豬肉直接倒出來把豬肉用自來水衝洗乾淨備用起油鍋倒入適量油油溫不要太高，把土冰糖敲碎倒入油內，用鏟子慢慢攪動，看到油的顏色變深了就可以倒入豬肉。注意這個時候油溫很高，小心油濺起燙傷。冰糖的量看自己喜歡，喜歡就多加點，不喜歡就少加點。不斷翻炒豬肉直至全部上色，倒入適量料酒，加入生抽，量不用很大。攪勻後倒入熱水，漫過豬肉。把這一鍋全部倒入高壓鍋，上氣後壓10分鐘.氣下去後把板慄倒進去，注意一下水量，水偏少就稍微加一些.建議水不要太多。板慄倒進去後氣上來4分鐘後關火.最後把整鍋板慄肉倒出來，放到炒菜鍋裡。開大火收汁，這個時候試一下味道再酌情加入你喜歡的口味就可以出鍋啦！
高壓鍋簸板慄
用料
板慄；水
做法
去市場買回板慄，這種尖尖圓圓的好吃，清水洗乾淨。在每個板慄的肚子上橫砍一刀。砧板上墊塊溼抹布，可以防滑。（這只是選美皇后！^_^)砍這麼深的口子就行了。板慄放進高壓鍋，倒少許水，大概至半顆板慄的高度或者更少點。合上板慄，開中火，等氣孔出氣後再拔掉小紅帽。（如果害怕，可以一開始就取掉。）出氣後改小火，隔一分鐘左右，握住鍋柄提起來簸一簸，直至氣孔冒出來的氣越來越小，水的嗞嗞聲逐漸消失。關火，悶一會會，開鍋。
電高壓鍋『紅燒腳爪』
用料
豬腳爪3隻,請賣家切成小塊；橄欖油15毫升；蔥1根；姜10克；八角1粒；丁香2粒；紅糟醬23毫升；鎮江香醋10毫升；冰糖23毫升；生抽15毫升；草菇老抽15毫升；頭抽醬油15毫升；鹽1毫升；水60毫升
做法
豬腳爪注入大半鍋開水，燙煮2分鐘，撈出冷水衝洗。蔥切段，姜切片。壓力鍋按Sauté，放橄欖油15毫升，炒香蔥，姜，八角，丁香，放紅糟醬炒半分鐘，然後放豬腳爪翻炒1-2分鐘。依次放醋，冰糖，生抽，老抽，頭抽，鹽，水拌勻，加蓋按Manual40分鐘完成後等5分鐘，放氣開蓋，按Sauté收汁至濃稠
電高壓鍋『小米粥』
用料
小米120毫升；糯米60毫升；蜜棗3-4個；生核桃仁一把
做法
小米，糯米洗淨放鍋裡，放入蜜棗，核桃仁，加水到6杯線，蓋蓋，排氣閥放密封位置，按【粥】35分鐘完成後，冷15分鐘，排氣，開鍋
電高壓鍋『粽葉糯米雞』
用料
雞腿2根；姜2片；鹽2毫升；糖5毫升；菱粉15毫升；老抽10毫升；生抽10毫升；水15毫升；香菇4朵；幹蝦米30毫升；糯米240毫升；粽葉16片
做法
雞腿剔骨肉切小塊，同姜，鹽，糖，菱粉，老抽，生抽，水拌勻，冰箱過夜早上泡上糯米，香菇下班回來，香菇去蒂切丁，蝦米泡軟。粽葉在開水中燙2分鐘洗淨，剪去頂端，糯米瀝水。取1條打橫放下面，3條粽葉並排放上面，加1/8糯米，1/4份雞肉，香菇，蝦米，再加1/8米，包成方塊。用線十字繫上，放碗中。支架放內膽裡，加水到2杯線。將碗放支架上，蓋蓋，排氣閥放密封位置，按蒸35分鐘。
蜜紅豆（高壓鍋版）
用料
紅豆；砂糖；水
做法
首先把紅豆加水煮開，水倒掉。這樣可以去除澀味然後重新加水按照紅豆和水1：2的比例加。開火等到高壓鍋上汽後轉小火煮20-25分鐘關火。糖視自己喜好程度加
黃豆燜豬蹄（高壓鍋）
用料
豬蹄2隻；黃豆200克；蔥姜適量；生抽1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；鹽1/4小勺；冰糖20克；料酒1大勺
做法
黃豆衝洗淨，清水浸泡6小時以上。清水燒開，倒入豬蹄焯水後撈出。將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。冰糖融化後，等到油裡起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。調入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，攪勻。倒入浸泡過的黃豆。煮沸後，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說明書調整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣後發出嚓嚓的響聲，轉中小火燉約25分鐘。關火，撥動安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。
糯米粉蒸排骨（高壓鍋版）
用料
排骨500g；土豆(還可以用紅薯、南瓜、芋頭)2個；五香蒸肉粉適量；蠔油2勺；香蔥'姜'適量
做法
1.排骨切塊洗淨，漓幹水份。2.將排骨分加入料酒丶老抽、生抽(1：1：2)然後加入五香粉.薑絲，加2勺蠔油攪拌均勻，醃製2小時以上均可。(注意看小帖士)3.我沒有去超市買蒸肉粉,而是用糯米代替(把糯米用溫水泡上2小時以上將醃製好的排骨均勻攪拌。)4.土豆洗淨切2-3Cm厚的片鋪盤底，上面擺放好醃製的排骨。5.上鍋蒸大火20-30分鐘，換中小火蒸40分鐘左右，看見排骨出油,排骨香味溢出就好了。我是用高壓鍋蒸的30分鐘左右即可。6.出鍋時撒小香蔥，土豆很入味很好吃的哦。
簡單快手『醬油雞』（高壓鍋版）（詳細配方）
用料
雞腿（全雞，半雞都可以按比例）500克；醬油（生抽或老抽都可以）約80克（5湯勺）；豬油一湯勺；蔥幾根；姜幾片；蒜幾瓣；冰糖2顆
做法
選雞肉、雞腿、雞翅等，不要太白的那種。色澤要白裡透紅，有亮度，手感光滑。早上把雞腿洗淨，劃2刀，瀝乾。加入醬油、豬油、蔥、姜、蒜、冰糖。（喜歡辣可加辣椒）醃製到中午就可以啦！（醃製時間約5個小時）倒入高壓鍋裡，蓋上鍋蓋，大火開始煮，等到高壓鍋發出吱吱吱聲時，轉小火，5分鐘後熄火。（注意是5分鐘）開鍋後，如果湯汁太多啦，就開火把汁收一下。（湯汁不要剩太多）最後，把雞腿剁了，淋上鍋裡剩下湯汁，香爆你的嗅覺！真的超下飯，很好吃！（很多廚友問:電飯鍋能煮嗎？我重新拿出我的電飯鍋，認真一試。可以的。注意1:電飯鍋的鍋底要抹一層豬油，防雞皮黏到，清洗也容易。注意2:按下煮飯鍵，醬油幹了，自動關。我的電飯鍋試了，沒焦。注意3:中途要把雞翻一翻，幾次。在翻雞時，感覺熟啦，湯汁剩不多就可以，關掉電。）（電高壓鍋也可以做，按那個雞的按鍵，今天試過啦！）
香菇糯米肉燒賣（電高壓鍋版）
用料
糯米；肉末；香菇；生抽；老抽；黃酒；糖
做法
糯米浸泡一晚上香菇剪成丁，準備好肉末肉末加入老抽、生抽、黃酒、糖。捏幾下再醃製一下。加入香菇丁，連同醃製好的肉末一起倒入糯米中。把所有材料攪拌均勻。再倒入一點油，攪拌一下。加一點點水，入電高壓鍋，煮飯檔。煮完就可以包成燒賣了。再上蒸鍋蒸熟即可。