手把手教你煎無敵美味Costco牛排,還有土豆牛腩,海膽刺身,象拔蚌刺身攻略!

2021-02-27 跟著Chowbus吃遍西雅圖

成年人的世界從來沒有容易兩個字。學業，工作，人際關係，家庭生活。生活或許是一地雞毛的瑣碎，或者是進退兩難的難堪。

每次遇到不如意，小編的解壓方式就是花一整個下午，慢悠悠地準備食材，烹飪，擺盤。和朋友聚在一起大快朵頤，享受美食，酒足飯飽之後會發現壓力也悄悄消失了呢！

你也試試吧！

世界上最美的化學反應是什麼？

Costco最新鮮的牛排在高溫鑄鐵鍋裡發生的最奇妙的美拉德反應！作為牛排終極愛好者的我今天來跟大家分享如何烹飪出最好吃的Medium rare牛排啦～

1. 從冰箱拿出牛排，在室溫下放置20分鐘，讓牛排溫度自然上升到室溫後在牛排兩面撒上鹽和胡椒粉

2. 鑄鐵鍋燒熱後（不要太熱，以免粘鍋）將牛排油脂那一側朝下放入鑄鐵鍋中，煎出牛排本身的牛油。煎出牛油後把牛排兩面各煎2-3分鐘，牛排上看到漂亮的顏色就可以啦

3. 放入一大塊黃油，把火調小，放入大蒜增香。拿一個勺子把黃油一直淋到牛排上，這一步是牛排均勻受熱的關鍵！如何確定牛排煎好了呢？左手握拳，掌心朝上，用右手去輕按左手大拇指下面的皮膚，用筷子輕按牛排，如果軟硬程度和大拇指下皮膚差不多則表示煎好啦。

5. 用鍋裡剩下的牛油來大火煎蘆筍，蘆筍和牛排是絕配！

6. 蘆筍煎好後裝盤，放牛排，倒一杯好喝的紅酒

7. 最重要的一步！吃！

和我一起閉上眼睛，暢想一下以下畫面：咬一口煮了兩個小時候之後變得軟軟糯糯入口即化的牛肉，靜靜感受牛肉在舌尖融化的過程。再夾起一塊浸滿了牛肉湯汁的土豆，感受土豆的粉和牛肉湯汁的香同時在你的味蕾爆炸開來！

現在就教你做！

1. 牛腩切成1-2釐米的小塊，放在水裡大概泡30分鐘左右。且每10分鐘換水。最後把牛肉用清水洗乾淨，用廚房紙瀝去水分。這一部非常關鍵，牛肉如果有很多水就很難炒香。

2. 鑄鐵鍋裡倒入橄欖油/牛油果油，鍋熱之後加入花椒炒香。然後加入香料（一個八角，一個草果，三四片香葉，一小段桂皮和大蒜）繼續炒香。

3. 倒入牛肉，用中大火炒，注意不要炒糊了。倒入一些料酒去腥，繼續爆炒至看不太到牛肉的血色。然後快速倒入適量生抽，老抽，一點點蠔油繼續炒牛肉。然後倒入五六顆冰糖，炒著炒著你就能看到牛肉出現漂亮的糖色了。

4. 倒入開水滿過牛肉，水位可以高於牛肉1釐米。要注意水不要太說，因為要燉煮很久，水太少容易糊底。水開後把火調小至中小火，煮1.5小時。

5. 加入切好的土豆塊和胡蘿蔔塊，繼續燉煮15-20分鐘。之後如果還是很多湯的話可以開鍋蓋收汁幾分鐘。

所謂靠山吃山，靠海吃海！對於從小長在海邊的小編來說，海鮮就是本命！其中最喜歡的莫過於鮮甜可口的海膽了！可惜海膽雖然好吃，價格卻也不菲。沒關係，今天小編就來教你如何開海膽！自給自足，豐衣足食！

1. 用勺子末端插入海膽的口，沿著拿一圈戳一下把它的嘴巴給戳掉，拿出來。

3. 用刀在海膽上壓一下，壓出能感覺到刀進去了一點點，再左右扭一下刀把海膽分成兩半。這一步切記不要拿來砍，不然不僅會破壞海膽肉的完整性，還會濺你一身水哦。

4. 用勺子把海膽肉完整的挖出來，放到清水裡清洗，洗去海藻等附著物。建議用一個大碗裝水拿來洗海膽，因為海膽太柔軟，如果直接放在水龍頭下車衝洗很可能會洗碎掉。

來了西雅圖怎能不嘗一嘗西雅圖最有名的特產-象拔蚌！今天小編就來教大家如何做象拔蚌刺身！

1. 用小刀沿著象拔蚌的殼慢慢把象拔蚌和殼分離。把胃球切下來，再把蚌身和虹管切開。虹管就是象拔蚌的「鼻子」。胃球先放到旁邊的小碗裡面，先不管它。

2. 在一個大碗裡加入常溫水和大量冰塊。再燒一壺開水，倒到另一個大碗裡。把蚌身和虹管放進熱水裡15秒後迅速拿出放進冰水裡使其迅速降溫。然後就能用手輕鬆剝去象拔蚌的皮了。

3. 先處理虹管。用到把虹管切成兩半。再在虹管是劃一刀，這樣可以讓虹管平一些，比較容易切薄片。然後用刀耐心的把虹管片成薄片，裝盤就好。吃之前記得撒上檸檬哦～

4. 接著處理蚌身(太興奮忘了拍照片了哈哈哈)。先在蚌身上斜切花刀，但是不要切斷，這一步是為了更美的紋路。然後再正切把蚌身切成薄片。注意不要切太小，因為熗炒之後會縮水變更小。

5．最後處理胃球。把胃球對半切開，裡面會看到兩個透明小管，把它拿出來扔掉。胃球黑黑的東西用清水慢慢洗掉。注意水不要開太大，不然胃球被衝散就太可惜了。然後把胃球切成小片就可以了。胃球和蝦，蘑菇，芹菜一起煮海鮮粥是人間美味！

6. 吃！

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