□本報記者劉紅濤
它可作為香料，在義大利比薩製作過程中用來調味；它還具有消炎殺菌、對抗病毒的功效，新冠肺炎疫情防控期間有些地方用它開展環境消毒。它就是很少人認知的中草藥——牛至。
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藥食同源，牛至品質河南最「牛」
在我省的大別山區和伏牛山區裡，黃綠色的牛至點綴在荒山野嶺之中，一陣風吹過，牛至隨風搖曳，葉片散發出縷縷芳香。
我國傳統中醫認為：牛至味辛，性涼無毒，全草入藥，具有清熱解表、理氣化溼之功效，可用來抵禦真菌、病毒、細菌以及寄生蟲。
牛至作為一種中草藥，和許多中藥材一樣藥食同源，山區的群眾常常用它煮水喝、熬湯喝、拌菜吃，以去穢除疾。
4月25日，省中藥材中心主任陳彥亮向記者介紹：「我省地處南北氣候過渡帶，獨特的地理位置、氣候稟賦，造就了牛至優異的品質，因為具有醫用療效，當地群眾把牛至叫作止痢草。」
中國科學院近代物理研究所研究員梁劍平和他的團隊已開展牛至育種、種植及開發系列研究十多年，積累了大量科研成果，但在其他地方種植的牛至有效成分含量低，成果一直沒有轉化。
2019年，在河南的大別山區和伏牛山區發現野生的牛至。經中國科學院近代物理研究所多處採樣、多次檢測，由大別山區和伏牛山區生長的牛至提取的精油總量高，而且精油中指標性成分百芹酚和百裡香酚含量在全球最高。
「牛至品質，河南最好，得益於大別山區和伏牛山區優良的生態環境。」梁劍平說，牛至生於向陽山坡草地、路邊及林緣，在我國江蘇、浙江、貴州、四川、雲南、甘肅等地都有分布，而河南大別山區和伏牛山區野生的牛至防瘟抗疫作用最為顯著。
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繁育推廣，助力牛至成為「新亮點」
去年以來，我省一直在謀劃如何推動牛至由資源優勢轉化為產業優勢。
2019年8月，我省在禹州舉辦了全省牛至產業發展座談會，邀請梁劍平和河南省中藥材品種鑑定專業委員會主任委員、河南農業大學高致明教授等有關專家及我省部分中藥材產業龍頭企業參加，為我省牛至產業發展把脈獻計，並促成部分成果在位於社旗的河南華牧生物科技有限公司轉化、落地。
從2019年9月起，省中藥材中心大力推進在大別山區和伏牛山區開展野生牛至撫育、種子種苗繁育和生態種植，遴選光山、社旗和嵩縣的3個農業經營主體分別建立牛至種子種苗繁育基地，並由高致明教授提供核心關鍵技術，到基地開展手把手指導。
「在我們這裡的大別山區域，野生牛至超過1萬畝。合作社去年繁育的牛至種子，今年能夠推廣種植1000多畝。」光山縣淮河源林藥種植專業合作社理事長熊念兵說，發展牛至不與糧爭地，在丘陵山地上種植，一畝年收入達7000元左右。
嵩縣源生中藥材專業合作社生產基地，位於伏牛山腹地海拔650—1300米的深山區，這裡雨量充沛，晝夜溫差大，適宜藥材繁育生長，合作社通過「合作社+農戶」的模式，輻射帶動山區群眾發展中藥材種植面積超過1500畝。
「疫情防控期間牛至供不應求，通過繁育牛至，我們伏牛山區種植面積將實現十倍、二十倍增長。牛至將成為山區群眾增收致富的『香餑餑』。」合作社理事長樊留栓對發展中藥材充滿信心。
4月26日，站在田邊望著自己繁育的500畝牛至種苗，暢想著明年就可以發展5000—10000畝的牛至，社旗縣宛旗農業科技開發公司總經理王新炎臉上滿是自豪。他的公司也承擔著牛至種子種苗繁育任務，而且繁育規模全省最大，明年不但公司效益可觀，還能帶動周邊3000戶農民發家致富。
目前，牛至良種繁育正在我省穩步推進，規模化種植、產業化發展正在形成，牛至將成為我省中藥材產業的新亮點和增長點。