這款餅乾，是製作層層奶酪蛋糕，或者其他奶酪蛋糕的好搭檔——一盒奶油奶酪開封以後用不了那麼多，總剩下一些怎麼辦？做奶酪餅乾唄！
極簡的奶酪餅乾，一共只有4種配料。麵粉，黃油，奶酪，糖。其他沒了。
夠不夠極簡？
味道也簡單純粹可口，常吃不膩。不喜歡複雜的原料和製作過程？選它就對了。
配料：低筋麵粉100克，黃油50克，奶油奶酪（cream cheese）60克，糖粉40克。
黃油切小塊軟化以後，加入糖粉，用電動打蛋器高速打發。打發至體積蓬鬆。
奶油奶酪室溫軟化以後，加入到打發的黃油中，並繼續用電動打蛋器高速充分攪打均勻。
低筋麵粉篩入黃油奶酪糊裡。
用刮刀充分拌勻，成為麵團。
將麵團放在案板上，用手掌整形成長方柱狀。然後用油紙包起，放入冰箱冷凍（-18℃），直到變硬。
要注意冷凍的程度，可以切片不變形即可。不要凍到堅硬，切起來會很費力且容易裂。如果凍得太硬，可室溫放置一會兒再切。
將變硬的麵團取出，用刀切成均勻的片。
儘量切得厚薄均勻，不然烘烤的時候薄的會比厚的先烤熟，如果薄厚差別太大，會導致火候嚴重不均勻。一份麵糊大約可以切22-25片。
將麵團均勻擺在鋪了矽油紙的烤盤上，放入預熱好上下火180℃的烤箱，中層，20分鐘左右，至表面金黃色出爐。
１、根據餅乾的薄厚及烤箱火力情況，烘烤的時間可能會不同，請保證餅乾完全烤透，冷卻後才會是鬆脆的。如果餅乾冷卻後發軟，說明火候不足，可放入烤箱重新烤幾分鐘。如果餅乾表面上色過快，可降低溫度烘烤。
２、如果不馬上烘烤，將麵團密封放入冰箱冷凍後，可長期保存（１－２個月）。需要烘烤之前，從冰箱拿出並適當回溫後，切片，烘烤即可。