建窯建盞，始於宋代，自鬥茶之風吹起，三百年間，建陽的窯火日夜不斷，這款精於人工成於天意的茶器，將宋人對物質生活和精神生活的追求完滿的融合在一起，從普通茶器成長為皇室貢品，成就了它的巔峰。
蔡京在《延福宮曲宴記》裡記載過宋徽宗為群臣演示點茶道的一幕仿佛還歷歷在目："上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃，白乳浮盞面，如疏星淡月。"
整個社會上至皇帝下至黎明百姓，皆是鬥茶的發燒友。
從圓點"鷓鴣斑"到長線條"兔毫"，從清灰雅被到紺黑烏金，宋人對於建盞的追求樂此不彼。
▼劉松年·《攆茶圖》（南宋）
這些年建盞大熱，而且依目前的情況看，好的已經成了稀缺資源，如何在眾多盞中挑選出適於收藏的珍品呢？其實有玩過好盞的盞友不難發現，好的建盞都有一些共同的特點，小編在這裡總結了一下，希望能在大家進入市場的時候提供一些輔助意見。
1、觀盞先觀足
一隻盞拿到手上我們最先觀察的無非就是胎、釉、造型這三項；其實大部分會玩盞的盞友看盞有個習慣，首先就是翻過來看看盞底，這就是在觀察胎質、施釉和修足了。
對建盞來說，鐵胎與施半釉（施釉不及底）是它的特點，這我們都知道。其實標準的胎就是我們常說的鐵胎，含鐵量比較高，燒成後顏色略深比現代使用高嶺土的青瓷、白瓷深，也比同時期其他窯口的黑釉盞胎色深，色調也主要是鐵灰色。但除鐵灰色之外，還會有紅褐色系的胎體。
建盞胎顯得粗糙，有不規則且大小不一的點狀或絲絮狀凹坑，即一般所謂的顆粒感。古代陶工技術熟練，旋修底足的刀法利落，在轉折處產生明快的交接線條。
下圖是一隻李達老師燒制的鷓鴣斑建盞，可以看一下李達老師是怎麼處理修足的：
李達 束口盞
李達 束口盞
李達 束口盞
2、深腹束口
建盞的造型是建盞的骨，建盞造型主要可以分為四大類：敞口（鬥笠），撇口，束口與斂口。論哪種最好看，是各花入各眼了，其中鬥笠造型無疑是最有衝擊力的。
不過要說在古代，最受歡迎的盞型，還是要數那種深腹束口的。因為它最適合鬥茶啊。盞腹深，便於茶筅的使用，收斂熱氣利於發茶。若扁平外張，茶水容易溢出，散熱快。
李達 束口盞
3、釉色、斑紋漂亮
兔毫
兔毫盞是建盞最為流行的品種。兔毫盞的析晶斑紋為黑色釉層中透出均勻細密的絲狀筋脈條紋，形如兔子的毫毛，故得此名。
雖然兔毫盞產量比油滴、曜變更高，但燒出結晶的形態、色澤、清晰度、分布狀況變化多端，想燒出好的兔毫，也是要費很大力氣的。
兔毫紋的形態有長短、粗細、彎直等分別，色澤有金、銀、褐等顏色，分布狀況有疏密、覆蓋範圍之別。不同色澤的兔毫，其結晶結構、主要成分會有所區別。
兔毫盞需要滿足：「兔毫疏密有致、邊界清晰、有三維立體效果、色彩銀藍為佳」！
油滴
極品油滴建盞需要滿足哪些基本的條件呢？
1、油滴斑紋大小不一，且清晰可見的為佳，盞內外斑點分布均勻且飽滿的為佳。簡單說，可以觀察油滴是否能保持卵狀而不變形，盞內外油滴斑紋均勻分布，要飽滿，要有三維立體效果。
2、油滴斑紋色彩呈現銀色，如果帶藍光更好。這裡需要說明一點，因為燒制銀色油滴盞條件非常苛刻，全程需要還原氣氛，如果還原過了，斑紋難顯；如果還原不夠，銀色油滴上會出現髒物感。所以，上品銀油滴需要銀油滴比較乾淨，沒有髒物感。
3、油滴斑紋要有很強的金屬感，玻化好，鏡面效果佳。當然不可否認，燒制過程是困難的，可是結果卻是攝人心魂的美。
李達 束口盞
李達 束口盞
曜變
日本古籍《君臺觀左右帳記》曾記載，「曜變，建盞之無上神品，乃世上罕見之物，其地黑，有小而薄之星斑，圍繞之玉白色暈，美如織錦，萬匹之物也」。
判斷一隻盞是否屬於曜變，宏觀上基本以是否有聚成群落的斑核、隨光線變化的彩暈等為依據；近年來日方在微觀上也對國寶曜變做出分析，證實曜變不僅出自建窯，而且是一次上釉、一次燒成的自然窯變斑紋，非人工二次上釉所成。
建盞的燒成同時受到坯、釉、窯溫和氣氛的嚴重製約，所以每一件斑紋優質的建盞，都是難得。
4、附加項：包邊與刻款
其實能達到以上這3點要求，就已經是很了不得了，修足乾淨、底釉烏黑，斑紋漂亮的建盞在現在的市場輕鬆能賣到高價。如果再有一些附加項，就是做夢也要笑醒啦。比如帶包邊，再比如帶刻款的，如有名師落款一類。這些雖然不是硬性條件，而且沒有什麼實際的意義，但是，市場認可，會更具說服力一些。
以上就是我們綜合了博物館館藏和拍賣市場中建盞的特點，總結出的一些意見，如何在以上幾點特質和價格中調節平衡，買到自己喜歡的，就是考驗大家能力的時候了。
李達 束口盞