人們對老字號餐館,天生有一種信賴感,幾十年了,經得起時間以及食客們的檢驗,更何況小時候吃過的,讓人記憶猶新的味道印在腦海很難抹去。鄭州老管城人都懂得味道,就是這家老閃牛肉拉麵館。它已經在這裡開了30多年了。每天夜裡陪著管城人,是不少人的深夜食堂。
這家店經歷過多次搬遷,如今人氣依然很高,早在80年代末,這家店開在鄭州南站的汽車站旁邊,24小時營業的麵館,格外受人矚目。不光讓本地人吃到可口的面,更是讓外地來鄭州的人,能吃到熱乎乎的鄭州特色牛肉麵。
幾經搬遷,不光有老客戶追隨,還圈了一波新粉,他家的牛肉麵依然很有人氣,另外還有羊肉串,各種小涼菜等,他家的面種類並不多,牛肉麵,咖喱燴麵,雜麵條三種,這幾種面隨便點哪一種都不會踩雷。
他家的拉麵屬於細毛面,比普通的龍鬚麵都細,這樣的面原來人們很少見,因此口口相傳,老閃很快就出了名,這面吃起來軟滑細嫩,根根分明,時間再久也不會坨成一坨,而這麵條湯上飄著黃黃的油,看上去很誘人,跟麵條混在一起,清淡不油膩。
咖喱燴麵是店裡的特色,在鄭州也排在前3,他家的雜麵條量很多,對於喜歡吃雜糧的人來說這麵條,不論是從口感還是湯底都非常出色,而他家的羊肉串是用的貨真價實的羊肉,廚師的手藝非常好,烤得剛剛好,吃到嘴裡外酥裡嫩,還有爆漿的感覺,羊肉汁水濃,味道足,一口氣吃個10串8串都不在話下。
這家店現在深夜仍然坐滿了人,不少老友坐在這裡喝點小酒,擼個小串,吃上一碗麵,回憶一下曾經的味道,除了享受美食,精神上還得到了滿足。