奶黃餡材料
雞蛋 2個 / 細砂糖 60g / 牛奶 60g / 淡奶油 40g
黃油 30g / 中筋麵粉 30g / 玉米澱粉 30g / 奶粉 10g
包子皮材料
中筋麵粉 250g / 納美水 約120g /
酵母 3克 /白糖 1小勺
工具
特百惠炒鍋 / 特百惠手動打蛋器 / 特百惠雙層蒸霸
做法
1、中筋麵粉加入酵母、1小勺白糖和適量納美水，揉成光滑的麵團，蓋上密封蓋，放置在溫暖處發酵至兩倍大；
2、按照配方稱量好奶黃餡的材料；
3、先用手動打蛋器將雞蛋打散，將細砂糖加入蛋液，攪打均勻，在蛋液中加入牛奶和奶油攪拌均勻;
4、將中筋麵粉、玉米澱粉、奶粉分次慢慢篩入，再加入軟化的黃油，多用鍋中燒開一鍋水，放入盆子，隔水加熱麵糊；
5、一邊加熱一邊用手動打蛋器不停地攪拌，直到攪拌成粘稠的麵團狀，晾涼後分成均勻的小劑子備用；
6、將發酵好的麵團分成均勻的小劑子，搓圓備用；
7、將麵團擀成圓形面片，放入一個奶黃餡，收口包成圓形包子狀，收口朝下，放入特百惠雙層蒸霸中；
8、冷水上鍋，加入納美水至底部刻度線，大火燒開後，調小火繼續蒸約10分鐘即可；
9、細膩甜潤，奶香濃鬱的奶黃包做好了！
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