黨參，呈長圓柱形，稍彎曲，長10～35cm，直徑0.4～2cm。表面灰黃色、黃棕色至灰棕色，根頭部有多數疣狀突起的莖痕及芽，每個莖痕的頂端呈凹下的圓點狀；根頭下有緻密的環狀橫紋，向下漸稀疏，有的達全長的一半，栽培品環狀橫紋少或無；全體有縱皺紋和散在的橫長皮孔樣突起，支根斷落處常有黑褐色膠狀物。質稍柔軟或稍硬而略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡棕黃色至黃棕色，木部淡黃色至黃色。有特殊香氣，味微甜。
《本草從新》：補中益氣，和脾胃，除煩渴。
《綱目拾遺》：治肺虛，益肺氣。
《科學的民間藥草》：補血劑。適用於慢性貧血，萎黃病，白血病，腺病，佝僂病。
《中藥材手冊》：治虛勞內傷，腸胃中冷，滑瀉久痢，氣喘煩渴，發熱自汗，婦女血崩、胎產諸病。
黨參主要產地位於中國西藏東南部、雲南西北部、甘肅東部、四川西部、陝西南部、寧夏、山西、河北、青海東部、河南、內蒙古及東北等地區。朝鮮、蒙古以及蘇聯遠東地區也有栽培。【功能與主治】 健脾益肺，養血生津。用於脾肺氣虛，食少倦怠，咳嗽虛喘，氣血不足，面色萎黃，心悸氣短，津傷口渴，內熱消渴。材料：羊肉(肥瘦)1000克、蓮藕50克、黨參5克、姜25克、八角10克、鹽10克、大蔥10克、料酒50克。
做法：
1、羊肉切成核桃塊，清水洗淨，裝入砂壇內，倒入清水（1500毫升），同薑片、蔥段、精鹽、料酒、黨參、大料一起入壇上火燒開，封嚴壇口，微火煨4小時、至汁濃肉爛，啟開封口加入蓮菜再煨透，去蔥、姜、大料即可上桌。
2、上桌時連同砂壇一起上桌，冬季食用此菜時，要在砂壇下配一個炭爐同上，保持此菜沸騰滾燙。
材料:鱔魚500克、當歸15克、黨參15克、大蔥5克、姜5克、黃酒30克、醬油30克、白砂糖10克、味精1克。
做法:
1、把當歸和黨參一起放在小碗裡，加100毫升水，隔水蒸20分鐘左右。
2、鍋置旺火上燒熱後，放入少許油，先投入蔥、姜，煸出香味後，再將鱔絲倒進去煸炒，再加黃酒、醬油和白糖，炒勻。然後將蒸過的當歸和黨參倒進去，加鮮湯，蓋上蓋，用小火燜5分鐘左右。
3、出鍋裝盤前，放少許味精，用水澱粉勾芡，澆點熟油，淋些香油。裝盤後，上面撒些胡椒粉。