壽司之神小野二郎說過，「壽司的美味，關鍵就在醋飯」。大家好，我是美食翻譯家。
與國內相比，北美的日本壽司店可謂是多如牛毛。隨便一條商業街，每隔一個路口，你就能找到一家壽司店。這邊的壽司店主要分為三大類，一是以堂食為主，客人可以根據菜單任意點不同類型的壽司，壽司店現做現賣；例如Saiko，另一類以自助為主，和普通的自助餐廳一樣，客人可以自由選擇，例如Sushi Moushi；第三類就是遍布大街小巷的小型壽司店，店內大約只有3～4桌供客人就餐，但主要以外賣打包為主,例如Sushi Shop等。
說起壽司的種類，那可是豐富多彩，僅僅是卷壽司 Makizushi，也就是在日料餐桌上是常見的海苔卷，就分為細卷，太卷，以及手卷等等。今天，美食翻譯家不打算和各位小夥伴們研究各種壽司的做法，而是向大家介紹 一種特殊的壽司--散壽司。散壽司就是在壽司醋飯上，放上生魚片、蔬菜、蛋皮等食材。雖然在國內不常見，但是在北美，散壽司是一道非常受歡迎的壽司。由於它製作簡單，所以你在家就能製作。
好的，話不多說，讓我們開始今天的散壽司製作吧。
一，原料製備
1，主料：
壽司米，也是日本粳米，其特點是色澤白淨，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。
你也可以使用普通大米+適量的糯米，比例是10：1
2，主要配料：
海苔片，胡蘿蔔，黃瓜，蛋皮，豆腐皮可選的配料1：三文魚，蟹肉，貝類等可選的配料2：香菇、生菜 等等3，壽司醋的配料：
白醋 25 g / 糖 25 g / 鹽 5 g / 海帶 一小片
二，製作過程
1，壽司米的製作
壽司米淘洗淨，瀝乾水，盛入電飯鍋中洗米次數大約2～3次，第一次沖水後，立刻把水倒掉；第二、三次再用手輕輕攪拌，不要搓洗太久，只要把表面的雜質洗掉即可按米和水1∶1的比例摻入清水，浸泡大約20分鐘，讓米粒充分吸收水分，然後煮熟
2，配製壽司醋
壽司醋是壽司的基本調味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶5的比例調製而成的調製時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，注意不要煮沸，只要糖溶解就可以了晾涼後，即可使用3，製作壽司醋飯
調製壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成壽司飯需保持40℃左右的溫度，要用木勺對加了醋的壽司飯要「切」「拌」，不要「壓」和「碾」攪拌均勻後,須置於通風處晾涼4，製作散壽司
胡蘿蔔，黃瓜去皮，切絲雞蛋打成蛋液攤在平底鍋上，煎成薄薄一層蛋皮，摺疊後切成細絲燒鍋熱水，將豆腐皮焯水，摺疊後切成細絲海苔揉碎，形成小片香菇（可選）煮熟後，切片，淋上醬油和香油，待用三文魚（可選），或煮熟的蟹肉（可選）切成肉丁，待用最後，將壽司醋飯盛入碗中，將以上的準備好的配料逐一放在醋飯上，淋上一點味淋，或香油即可
三，搭配壽司的佐料
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此，吃壽司時，應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如，如果配料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末；除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助於佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
醋姜的做法：
新生薑300 g，涼水衝洗乾淨，切薄片，抹鹽拌勻鍋中放入水煮沸，放入生薑煮2分鐘，瀝水,放涼醋180 ml和砂糖110 g放入鍋加熱混合，煮3分鐘放入容器，加入生薑片晾涼後蓋蓋子，放入冰箱一天即可
好了，關於散壽司的做法就介紹完了。美食翻譯家想囉嗦一句，雖然文章表面上只介紹了散壽司的做法，其實，如果小夥伴們能舉一反三，同樣能做出其它種類的壽司。例如卷壽司等。因為這篇文章已經介紹了壽司的基礎-醋飯，以及壽司用到的相關的配料。感興趣的小夥伴可以用原本需要揉碎的海苔片將醋飯和配料一起捲成卷，就成為壽司卷。
另外，壽司醋飯除了用於製作壽司，也可以用來做日本衝繩美食taco飯，感興趣的小夥伴可以參考前期文章《我從日劇《孤獨的美食家》找到了最美味最可口的午餐》
最後，希望小夥伴們喜歡這篇文章，並且轉發分享和關注我，謝謝大家！