12月23日,漢堡王中國宣布攜手聯合利華旗下「植卓肉匠(The Vegetarian Butcher)」,重磅推出漢堡王中國首款植物肉產品——「真香植物基皇堡」,從即日起至明年4月,消費者可以在北京、上海、杭州、深圳四城門店(特殊門店除外)購買到此款「真香植物基皇堡」,該款產品售價與經典皇堡一致。
據悉,這是漢堡王第一次在中國嘗試「植物基漢堡」,這款「真香植物基皇堡」的配方和皇堡基本一致,只是把皇堡內的火烤牛肉餅換成火烤「植物基肉餅」。有意思的是,在上市前的盲測中美食好愛者們很難區分出二者的差別。漢堡王中國執行長朱富強介紹,漢堡王中國做植物基皇堡並非臨時起意。2019年漢堡王在美國、歐洲等地率先開售植物基皇堡,引起轟動,很多圈內好友都在追著他問:「中國什麼時候能有植物基皇堡?」「中國有句老話叫『欲速則不達』。中國消費者見多識廣,僅吃素就有上千年的歷史,我們對中國消費者心存敬畏之心。因此,絕不能簡單照搬美國、歐洲的配方,要做就做讓中國消費者驚豔的『植物基皇堡』。」朱富強表示,公司花了一年多的時間,邀請強大的專業廚師研發團隊潛心研發,針對中國消費者的口味做了上百次改良,終於研發出了這款讓中國消費者稱讚的「真香植物基皇堡」。12月23日至12月27日,漢堡王在「漢堡王中國」微信、支付寶會員中心推出「買植物基皇堡送皇堡」的促銷,請消費者來參加「皇堡猜猜猜」活動,看大家是否能分辨出哪個是經典皇堡,哪個是「真香植物基皇堡」。朱富強說:「我們對口味有十足的信心!」
植卓肉匠相關負責人介紹,「真香植物基皇堡」源自非轉基因大豆,採用歐洲領先生產技術,儘可能地創造出牛肉本身的肉質咬感、彈性和多汁的口感,這塊「肉餅」還會經歷漢堡王后廚獨有的真正火烤,保留皇堡一貫的誘人烤肉香,火烤後「肉餅」嚼勁十足,緊實多汁,再加上咔嚓鮮脆的生菜,多汁番茄、爽脆酸黃瓜和洋蔥圈,澆上細膩的蛋黃醬和番茄醬,放入噴香柔軟的芝麻麵包中,多種不同的口感層層疊加,完美還原了經典牛肉皇堡所帶來的體驗。
僅僅口感對了就行了嗎?不,中國人講究「色香味俱全」。怎麼讓用植物製作的肉餅有肉類烹飪後自然誘人的焦糖色呢?為了避免人工添加(包括人工防腐劑、人工色素、人工香精等),研發大廚們絞盡腦汁,最後通過選用紫胡蘿蔔濃縮汁和大麥麥芽粉,經科學配比,這才賦予產品真實牛肉餅的顏色。而且,這塊美味的植物基「肉餅」提供優質蛋白和膳食纖維的同時,卻不含膽固醇和反式脂肪*,讓肉食愛好者們也可以無懼負擔,放鬆大吃。
值得一提的是,「真香植物基皇堡」只使用植物為主要原料來製作「肉餅」,所以更節約土地資源,水資源和能源。而且這款產品外包裝選擇了FSC(森林管理委員會)認證堡紙,確保每張紙的來源都可追溯,避免買到來源於瀕危樹種或非法砍伐的產品,為低碳環保可持續助力,所以消費者在品嘗美味的同時,也在盡一份自己的力量保護我們的環境和地球!
漢堡王相信,在未來,可持續性發展將成為餐飲行業的新焦點,植物肉這一極具先鋒感的創新技術,會為美食愛好者們提供更多選擇,成為新食尚。漢堡王此次與聯合利華強強聯手,強勢入局國內植物肉市場,希望能帶給消費者健康和美味並存的新的美食體驗。
* 指的是未經加工的植卓肉匠冷凍素肉(大豆蛋白製品)
編輯：賀賀