【歐洲時報12月8日李朔編譯】作為最知名的義大利奶酪之一的佩克利諾羅馬羊奶酪（Pecorino Romano），因其獨特的鹹味和濃鬱口味在中國餐桌上的出現頻率越來越高。意媒表示，佩克利諾羅馬羊奶酪是一種用羊奶製成的硬質奶酪，已被列入中歐地理標誌協定保護名錄。
安莎社報導，根據佩克利諾羅馬羊奶酪保護協會（Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano）的說法，今年，這種高品質的義大利美食對中國的出口增長了近150％，達到約1.3萬公斤，從較小的基數實現了跨越式增長，而行業數據表明，這還僅僅是個開端。
「我們在中國的業務才剛剛開始起步」，佩克利諾羅馬羊奶酪生產商、協會新任主席賈尼·毛迪（Gianni Maoddi）表示， 「當我去中國參加博覽會時，我發現越來越多的人被我們奶酪的濃鬱香味和鹹味所吸引。」
圖為哈爾濱國際會展中心展示多款奶酪產品。（圖片來源：中新社）
毛迪預測，這種奶酪對中國的出口在未來10年內將會增長30倍，達到40萬公斤。該出口水平幾乎等於當前該奶酪對加拿大的出口，加拿大正是該奶酪最穩定的出口市場之一。
Fratelli Pinna乳業共同所有人兼商業總監安德裡亞·皮納（Andrea Pinna）強調說：「中國市場發展非常快，未來有望成為該奶酪最穩定的出口市場。」皮納幾乎每年都要負責該奶酪總產量1/7左右的銷售。皮納解釋說：「中國消費者對外國美食越來越好奇，我們的奶酪是市場上最具特色的奶酪之一，可以適應當地的烹飪傳統。該奶酪還有『義大利製造』加持，這在國外市場上是高質量的象徵。」
在義大利，佩克利諾奶酪的種類很多，包括Pecorino Sardo奶酪和Pecorino Toscano奶酪等，但佩克利諾羅馬羊奶酪是最為普遍生產的奶酪。協會表示，後者佔義大利生產的所有羊奶酪的近2/3，約佔佩克利諾奶酪產量的85％。
根據傳統，在烹飪時，人們通常將奶酪磨碎並添加到一系列麵食中，或切成薄片，再與其他奶酪混合以產生更濃鬱的味道，或用特殊的刀將其切成小塊，然後加在乳製品中食用。
據皮納透露，其公司總部位於撒丁島，而85％的該奶酪產地在撒丁島上，而非在羅馬周邊。皮納說：「『羅馬』一詞是指用於該種製作奶酪的特定過程，而不是其起源。」由於這種產品的非凡魅力，羅馬羊奶酪成為該品類中最受歡迎的奶酪。毛迪同樣表示，這是佩克利諾羅馬羊奶酪在中國和其他新興市場日益受到歡迎的關鍵。
毛迪總結說：「『佩克利諾羅馬羊奶酪』這個名字現階段在中國的知名度可能還不高，但我們認為這種情況已經開始發生改變。」