拿破崙蛋糕，更為常見的名稱為千層酥，法文名為Mille-feuille，即有一千層酥皮的意思。是最受歡迎的法式甜點之一，豐富的層次碰撞出絕妙的美味，1867年誕生於巴黎Bac大街。今天就讓我們來欣賞一下這款來自法國的美味吧。
千層酥是一種將兩個口感完全不同的食材放在一起的甜點。
酥皮鬆脆而輕巧，層層疊疊但是口感輕盈，夾心的奶酪奶油順滑香甜。
再配上各種水果堅果，組合成了一道看似簡單卻毫不含糊的美味。
今天小編給大家帶來一款自己就能在家做的簡易千層酥。
雖然肯定沒有真正的千層酥口感那麼豐富，也沒有那麼細膩的奶油層，但仍然不失其美味。
烤好的酥皮散發著焦糖香，一口下去焦糖和酥皮的碰撞融合非常美妙。
在家享受一個充滿杏仁焦糖香氣的下午茶也是不錯的選擇。
配料
原料
工具
酥皮一片
刮刀
白糖60g
切刀
水10g
杏仁片20g
步驟一/step1
烤箱預熱200度。酥皮為正方形，用刀在距離邊緣1釐米處用刀劃4條道。
步驟二/step2
其中有兩個角要連著整體，兩個角是分開的，將兩個分開的角對摺。
步驟三/step3
刷雞蛋液使它們黏合，表面也要刷雞蛋液。
步驟四/step4
放入烤箱200度烤制15分鐘左右。
步驟五/step5
將水和白糖加入鍋中。
步驟六/step6
煮至有糖變成焦糖色（中途需一直攪拌）放入杏仁片攪30秒即可。
步驟七/step7
將烤好的酥皮拿出，中間澆上杏仁焦糖即可。
中筋麵粉400克、水200ML、無鹽奶油40克、鹽8克。
裹入用:無鹽奶油240克+95克中筋麵粉
1．粉、鹽放一起做成粉牆，加入融化的奶油和水揉成團，松馳40分鐘以上。
2．裹入用奶油和粉和成團,冷藏。
3．冷藏好的麵團撒粉擀開，放入裹入用奶油抹平，包起捏緊收口。
4．撒粉，慢慢擀成長片，折四折，包上保鮮膜冷藏（凍）15分鐘。冷藏好的面片擀開，上下拆入，使酥皮成3等分，輕輕敲打，再次冷藏15分鐘。取出酥皮，擀開，折四折。包好酥皮，冷藏1小時後使用。（4折冷藏15分鐘---3折冷藏15分鐘---4折1小時）
5．取出酥皮，擀開成薄片，叉些小孔，冷藏15分鐘。
6．預熱烤箱上下管中層180度25分鐘，烤至金黃即可(烤制時間由酥皮的薄厚調整)
*圖文教程皆來源於網絡，版權歸原作者所有。
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