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作者：今生不清明
來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。
水果：草莓 蔓越莓 無花果 榴槤 蘭桑內 桃子 預知子
草莓 德國 康斯坦茨
草莓果肉非果實而是花託，表面黑色小顆粒才是果實，被極薄種皮包裹，瘦果。
成熟草莓糖度只有藍莓的一半，芳香分子增強甜味錯覺。
蔓越莓 美國 麻薩諸塞州
蔓越莓生長在沼澤和溼地。成熟蔓越莓有四個氣腔，遇水浮起，形成紅色海洋。彈性極佳，機器中跳過七次才合格。
無花果 新疆 阿圖什布
含糖量20% 「樹上的糖包子」 亞當夏娃用無花果樹葉遮羞
榴槤 泰國 象島
金枕頭榴槤 80%運往中國
榴槤 「水果之王」 每個榴槤五顆獨立果肉 多吃上火 「水果王后」山竹降火
蘭桑內 菲律賓 甘米銀島
學名龍功果 外表似龍眼 酸甜可口
蘭桑內嘉年華 持續一周
桃 中國最古老果樹之一
摘下易軟化
八月炸 湖南 石門縣
學名預知子 八月自己開殼
紫色較少見 較清甜
果肉軟糯
明天國慶節了，假期快樂！
《水果傳》第三集——滋味
水果：黑刺榴槤 澳洲臍橙 芒通檸檬 神秘果 福州橄欖 百香果
黑刺榴槤 馬來西亞 檳城
黑刺榴槤（榴槤之王、樹上的黃金）
底部有根黑刺(見圖一)
榴槤熟了就會從樹上掉落，傳說榴槤有眼睛，從不會砸到人。其實是因為80%的榴槤在半夜0~3點掉落。高處跌落使果肉發酵，變得軟糯絲滑，呈奶油狀，入口即化。
【tips】榴槤殼加清水可去除榴槤臭味。榴槤殼有食用和藥用價值，可煲湯做菜
澳洲臍橙 澳大利亞 米爾迪拉
糖酸比高於9％才能進市場
新發現的棕色果皮臍橙糖酸比12.1（我看著是青色）
那啥，我覺得我家的贛南臍橙也挺好吃的……
芒通檸檬 法國 芒通
富含VC和檸檬酸 航海必備 芒通檸檬含糖量是其他檸檬的5~7倍 蟲害嚴重，供求緊張
檸檬醬神秘果 廣東 臺山
夢幻果 奇異果 「變味魔術師」化酸為甜 神秘果素（糖蛋白）加酸變甜。檸檬又酸又甜，神秘果素屏蔽檸檬的酸，只剩下甜
福州橄欖 福建 閩侯
苦（7％） 來自於單寧 澀來自於黃酮和多酚 橄欖味道複雜 有層次感 之後甜味
百香果 上海
40%以上果汁 果汁之王
花蕊像十字架「耶穌受難之花」
(贊終於比評論多了< (￣︶￣)>，不枉我截這麼多圖)
善良的我忍著口水去重刷了《水果傳》第二集，這集主要放圖，流量黨慎入。這集也是六種水果：木瓜榕，水椰子，指橙，刺梨，非洲竹芋，蛇皮果。
木瓜榕 西雙版納
木瓜榕的榕果屬於隱頭花序，一種叫榕小蜂的昆蟲要爬進裡頭授粉，then die inside.
水椰子 婆羅洲紅樹林
棕櫚科 像流星錘 果實隨水漂流生長 堅硬的外殼下是軟乎乎的果肉，可做水果刨冰。
指橙 澳大利亞
柑橘類水果 手指頭大小 超貴 上千一斤 「水果中的魚子醬」
刺梨 貴州九嶺
超高維C 布依族採刺梨3個月暴曬後釀酒
非洲竹芋 馬來西亞檳城
果實貼在地面 植株葉片超大 果肉甜度是蔗糖的成百上千倍 有望取代蔗糖成為新的甜味劑
蛇皮果 印尼 爪哇島
土裡居民將蛇皮果壘成火山感謝土地。
另附上視頻中出現的其他水果。
見有人推薦《水果傳》，我幫你們去看了兩集，啊啊啊全程咽口水。附觀後截圖筆記。
第一集：變身
1.愛玉～愛玉冰
2.可可果～可可豆
3.柿子～柿餅
4.藍莓～藍莓果醬
5.鳳梨/菠蘿～鳳梨酥
6.梅子～梅子酒
以上取自b站課代表
愛玉：中國臺灣阿里山深處裡佳部落
爬藤植物，附身與十幾層樓高的巨木之上
鄒族人民徒手爬樹取果。
削皮，剖開的切口分泌乳白色黏液（大量果膠）。
隱花果，裡面細小顆粒是果實，稱瘦果。瘦果接觸氧氣，果膠酶脂出。
削完皮的愛玉迅速烘乾，內部翻出，像菊花。
暴曬數日，刮下果實。不織布包裹愛玉子冷水浸泡十分鐘，反覆揉搓擠出果膠（洗愛玉）。
果膠酶脂使高脂果膠水解，轉變為低酯果膠，強大吸水性，在水中凝結成膠質。靜置15分鐘，形成果凍型愛玉冰。
可可樹：生長在南北緯20°以內的狹長地帶，熱帶花果同季。
白色果肉像山竹。
果將果肉同種子取出發酵產生醇酸脂等多種芳香和風味因子。一周後晾曬，
烘烤，粉碎去殼，研磨，使可可脂液化成為濃稠絲滑的巧克力漿。
冷卻凝固脫模，形成巧克力。熔點接近人類體溫，入口即化。
尖柿：陝西馬家坡
柿子去皮，掛曬，西北風帶走水分。一個月後，柿子徹底糖化。
取下一對柿子擠一塊，一合兒餅。柿餅放入大陶缸，一層柿餅一層皮。
水分蒸發，葡萄糖和果糖滲出，吸水果糖變糖漿，不吸水果糖變糖霜。
藍莓：內蒙古，根河
鄂溫克族人採野藍莓。
藍莓太酸，pH值3.0，加糖熬製成果醬。
鳳梨：廣東，湛江，徐聞，中國近一半菠蘿生產於此，稱為菠蘿的海。
尋原生老鳳梨，香甜纖維多。去皮切小丁，在銅鍋裡加入白砂糖和麥芽糖，慢火熬製，不斷攪拌。果肉部分轉化為果膠，包上酥皮，製成鳳梨酥。
梅子：日本埼玉縣。
四升廣口瓶加入1kg白加賀梅，1kg冰糖，1.5升燒酒。
數月後，梅子變黃，酒變琥珀色。
第一集著重水果的變化過程，第二集全是奇葩——木瓜榕，水椰子，指橙，刺梨，非洲竹芋，蛇皮果。感興趣的話可以去看看。
大一，室友問我要不要一起買雪蓮果。
我震驚了，我看起來有一點點像有錢人嗎？我理解的是下面這位結的果，天山雪蓮，金庸小說裡的神丹妙藥。
然後她發圖過來
我: ……這不紅薯嗎？
室友說像梨一樣甜甜的很多水分。於是我將信將疑地和她一起買了十斤。
我去，這麼會有這樣的寶物。真的好好吃，脆生生的，糖分大，還便宜的要死。
這種雪蓮果可能不算稀奇，畢竟19.8就能買10斤。可是我之前真的對它聞所未聞，錯過了18年。