芽菜四季豆,簡單營養的下飯素菜做法,做法簡單,營養豐富,動手吧

2021-02-22 cooking美食菜譜

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芽菜四季豆

宜賓芽菜色褐黃，潤澤發亮，根條均勻，氣味甜香，鹹淡適口，質嫩脆。食用廣泛，葷素鹹宜，冷熱皆可。是蒸、炒、湯菜和麵食的好佐料。除了扣肉以外，芽菜搭配四季豆和五花肉炒制大概是我最喜歡的一種方式了。四季豆有益於心臟，四季豆中含有可溶性纖維可降低膽固醇，且還富維生素a和維生素c可防止膽固醇。同時，四季豆又是微量元素鉀、鎂的重要來源，能很好地穩定血壓，減輕心臟的負擔。強壯骨骼，雖然四季豆的鈣含量不是太多，但是它含有大量的維生素K。研究表明，維生素K能增加骨質疏鬆病人的骨密度，降低骨折的風險。記得看下方的小貼士！

材料：芽菜60克，四季豆150克，五花肉100克，大蒜2瓣，生抽適量，豆瓣醬適量

步驟-

準備材料如圖。

將大蒜切片，五花肉切小顆粒，四季豆去筋拆小段。

先熱鍋倒少量油將四季豆煸熟透，煸至表皮出焦點，然後盛出備用。

熱鍋倒油燒至八成熱。

放入五花肉煸炒至金黃色。

放入一勺豆瓣醬翻炒10秒。

放入大蒜片翻炒10秒。

放入芽菜翻炒20秒。

放入四季豆翻炒20秒。

倒入適量生抽翻炒10秒即可出鍋。

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小貼士－因芽菜和豆瓣醬都比較鹹，所以不用加鹽。四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效，主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症。有抗B肝病毒的作用，鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

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