用料
主料；帶魚700克
輔料；大蔥1/2根、醋1湯匙、食鹽1茶匙、生抽1/2湯匙、植物油500毫升、麵粉30克、椒鹽1茶匙
香酥帶魚的做法
1.帶魚清理乾淨內臟，去頭、去尾後洗淨，切成2-3釐米寬的段，大蔥洗淨切段
2.切好的帶魚裝盤中，放入大蔥、鹽、醋、生抽，用筷子拌均勻醃製15分鐘左右，中間翻動幾次
3.將醃製好的帶魚蘸上一層麵粉
4.鍋中倒入500毫升左右的油，中火燒至6、7成熱時，將蘸上麵粉的帶魚輕輕放入鍋中，小火慢慢炸，炸的過程中用筷子翻動，待帶魚炸至金黃色時出鍋裝盤，撒上少許椒鹽即可開吃
紅燒帶魚用料
主料；帶魚1條
輔料；生抽2湯匙、玉米油適量、鹽2克、料酒2湯匙、麵粉1勺、醬油半茶匙、五香粉適量、胡椒粉適量、味精0.2克、大蔥2段、生薑1塊
做法
1.帶魚去掉內臟，清洗乾淨，斬成塊。
2.蔥切絲，姜切片。
3.帶魚用姜，蔥絲，生抽1茶匙，料酒1茶匙，鹽1克，胡椒粉，五香粉醃製1小時。
4.醃製後的帶魚，用麵粉均勻的鋪上一層。
5.鍋中放油燒6成熱，放入帶魚小火煎。
6.煎至定型後翻面，煎另一面。
7.直到兩面成金黃色。
8.撈出控一下多餘的油脂。
9.另外起鍋，放入油，蔥姜熗鍋出味。
10.放入帶魚。
11.放入生抽1湯匙，料酒1湯匙，砂糖1茶匙，陳醋半茶匙，清水1勺，用小火燒一會。
12.燒至的過程要不斷地翻面，直到湯汁濃厚即可出鍋。
茄汁帶魚用料
主料；帶魚500克
輔料；番茄醬3勺、姜1小塊、白酒1小勺、白糖少許、生粉少許食、用油適量、鹽適量
做法
1.帶魚洗淨後切成塊， 加入白酒、鹽和薑片
2.塗抹均勻後醃製一會兒
3.將醃製好的帶魚塊表面塗抹一層薄薄的生粉
4.燒熱鍋，加熱油，將裹有的生粉的帶魚片放入鍋中，連薑片一起放入
5.帶魚表面煎至金黃後翻一面， 再煎至金黃後拿出來
6.留些底油，加入薑末煸炒
7.煸炒出香味後放入番茄醬一起翻炒
8.加入適量的水煮一下
9.煮開後放入剛剛煎過的帶魚塊
10.加入適量的鹽和糖調味
11.加上蓋煮上三分鐘， 中間翻動一次
12.大火收汁
泡椒紅燒帶魚用料
主料；帶魚2條
輔料；泡蘿蔔1個、鹽1/4茶匙、米醋1湯匙、豆瓣醬1湯匙、小蔥2根、料酒1湯匙、生抽1湯匙、泡椒8個、白糖1茶匙、花椒20粒、植物油250毫升
泡椒紅燒帶魚的做法
1.帶魚去頭尾內臟，斬成長段放鹽，料酒醃漬10分鐘
2.大蒜切成片，蔥切段
3.泡酸蘿蔔切長條，泡椒切小段
4.鍋中放入植物油，油溫8成熱時放入帶魚炸制
5.炸好的帶魚撈出，控油備用
6.鍋裡留底油，放入郫縣豆瓣醬、泡椒段、泡蘿蔔、蔥、蒜爆香
7.再加入一小撮花椒粒炒香
8.加入適量清水，小火熬煮3分鐘
9.再倒入炸好的帶魚，調入兩湯匙料酒，1湯匙生抽
10.加入1湯匙米醋
11.再加入一茶匙白糖小火燉製
12.大火收汁即可
剁椒帶魚用料
主料；帶魚2條
輔料；白酒3克、花椒粒10克、白糖5克、泡椒20克、大蒜3瓣、米醋1勺、剁椒醬30克、生抽2勺、蔥2根、鹽2克
做法
1.泡椒，泡姜切成末，大蒜切成片，蔥切段
2.帶魚洗淨用花椒、鹽、白酒醃漬20分鐘，控幹水分（就能很好地去掉帶魚的腥味）
3.鍋裡倒入少許油，放入醃製後的帶魚，
4.炸到；兩面金黃，烹飪期間，可將鍋晃動幾下，讓食物受熱更均勻。將炸好的帶魚拿出來待用
5.鍋裡倒入植物油，油6成熱時放入豆瓣醬一勺炒出紅油，再放入泡椒，泡姜，蔥蒜，花椒粒爆香
6.加入適量清水，小火熬煮3分鐘.再倒入炸好的帶魚，調入1湯匙料酒，1勺米醋(需要注意的是，料酒做菜只能在加熱的時候放).調入1勺鹽和1勺白糖，再加入2勺生抽，大火燒開，轉小火蓋蓋，燉製10分鐘
7.另起一鍋放少許油放入適量的剁椒醬和蔥花小火炒香，然後淋在帶魚上即可
醬燜帶魚用料
主料；帶魚
調料；食鹽、醬油、醋、姜、料酒、西紅柿雞蛋、元貞糖、調和油生粉
做法
1.先將帶魚洗淨切成段
2.用料酒、鹽、油、醬油、薑絲醃製十五分鐘
3.然後加入雞蛋攪拌均勻
4.每塊沾上生粉
5.放置油鍋裡炸成金黃色，裝盤
6.下西紅柿和自調的醬料（料酒、糖、鹽、油、醬油、醋），炒成醬泥，再下帶魚，蓋上鍋蓋，等汁水收盡時，起鍋，灑上芝麻和蔥花就行了。
幹炸帶魚用料
主料；帶魚600克
輔料；八角4顆、花椒1勺、料酒10毫升、蔥1顆、食鹽4克、姜1塊、油適量
做法
1.帶魚600g自然解凍，用鋼絲球刷去帶魚表面的磷剪掉魚鰭（其實清洗乾淨即可，白磷有很多功效魚鱗含有較多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增強記憶力，抑制腦細胞退化。此外，魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的沉積，從而防止動脈硬化、高血壓和心臟病。）個人不喜歡
2.將魚肚子剪開，取出內臟，魚肚內壁有一層黑膜去除可以有效去除腥味
剁成大小合適的小塊，加入料酒，蔥姜，鹽，胡椒粉醃製半小時入味
3.雞蛋充分打散，將醃製好的帶魚段均勻的裹滿蛋液
4.炸制兩面金黃即可控幹油分（家裡面可以少放一些油，分成幾次將帶魚炸熟）
5.將所有的帶魚都炸好，再將帶魚倒入鍋中復炸，讓帶魚更佳酥脆可口，美味的炸帶魚趁熱品嘗吧！
清蒸帶魚用料
主料；帶魚適量
調料；食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒少許、朝天椒適量
做法
1.將帶魚洗淨切段，放在容器內，撒鹽，拌勻，然後放置1小時左右，讓鹽被魚身吸收
2.將帶魚塊裝盤，加入姜、料酒、辣椒，上鍋蒸10-15分鐘取出。(蒸的時候找個盤子蓋上，可避免蒸好後盤裡水太多)
3.在蒸好的魚上面撒上香蔥就OK了
糖醋帶魚用料
主料；帶魚350克
調料；食鹽3克、醬油12克、醋35克、蔥5克、姜5克、八角1個、白糖35克、黃酒10克、水100克、胡椒粉少許、生粉5克、植物油適量
做法
1.準備好主要食材，帶魚最好買冰鮮的，鱗要白亮亮的，肉質比較緊，整體看上去比較結實的就好
2.帶魚去鱗和鰭，去鱗我的方法是找個鋼絲球，肚子裡掏了衝乾淨，頭剪下來扔掉，清洗乾淨後切段
3.切完段後上一點生粉抓勻，炸的時候表面會焦脆些，而且不太容易粘鍋；蔥切小段、姜切片
4.坐油溫到八成熱下魚煎至兩面焦黃，一定用大火（注意是煎魚，油不用太多）
5.炸完魚撈出來，把炸魚油倒掉，再來一點新油，放入蔥姜和大料煸香
6.下黃酒、醬油、醋爆鍋出香氣，然後下水、鹽、白糖、胡椒粉等調料燒開
7.放炸好的帶魚，位置碼放平均，儘量讓每片帶魚被湯汁淹沒，小火燜個十來分鐘就可以了，中間翻個身，最後汁收的差不多了把帶魚先撈出來，然後把汁澆上就可以了（如果汁有點多就勾一點芡汁也可以）
三杯帶魚用料
主料；帶魚1條
輔料；花生油100克、食鹽2克、麵粉30克、可樂 1/2杯、生抽1小杯、料酒1/2杯、八角1個、幹辣椒3個、生薑1塊、大蔥1段
做法
1.準備好原材料
2.帶魚去內臟洗淨，切成段，每一段兩面再劃兩刀，以方便入味
3.帶魚加入少許鹽抓勻，醃製十分鐘
4.生薑切成片、大蔥切成絲
5.將帶魚均勻拍上麵粉
6.鍋內放入適量花生油，將帶魚炸至兩面金黃撈出待用
7.將生抽、料酒、可樂調成汁
8.鍋中留底油，爆香乾辣椒、生薑、大蔥、八角
9.倒入炸好的帶魚、調好的汁，小火燜煮十分鐘，然後大火收汁
10.出鍋了
五香帶魚用料
主料；帶魚400克
調料；食鹽1茶匙、冰糖20克、姜4片、蒜5瓣、八角2顆、花椒8粒、料酒2湯匙、生抽20克、老抽5克、香葉2片、大蔥2段、陳醋20克、五香粉1/2茶匙、植物油2湯匙
做法
1.在帶魚段兩面都刻上花刀，以便入味
2.用少量鹽，將魚塊醃製10分鐘
3.炒鍋燒熱，放入植物油加入香葉、八角、姜、蒜、花椒小火炒出香味
4.加入帶魚段，用小火煎至表面金黃色
5.翻面再煎另一面，直至兩面成金黃色
6.加入熱開水，水量至魚的1/2處，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陳醋
7.大火煮開後，加蓋小火燜20分鐘，10分鐘時將魚翻面一次
8.最後將裡面的香料夾出，大火煮至湯汁濃稠即可，盛盤後在表面灑上少量五香粉
竹籤烤帶魚用料
主料；帶魚2條
調料；食鹽5克、姜1片、蒜2瓣、白酒1湯勺、小蔥2根、紅尖椒2個、魚露2湯勺、辣醬2湯勺、植物油3克、白胡椒粉3克、江米酒1湯勺、辣椒粉10克
做法
1.處理好的帶魚用剪刀剪成小段，用少量食鹽、白胡椒粉和1湯匙白酒醃製10分鐘
2.小蔥、大蒜、生薑、辣椒分別切成末備用
3.蔥花、蒜末、生薑末、辣椒粉、放在小碗中，放入酒釀1湯匙、辣醬2湯匙和魚露2湯匙，拌勻成江米酒香醬料
4.烤盤底部鋪一層錫紙，並在錫紙表面刷一層植物油，帶魚用竹籤串好擺在烤盤上
5.在帶魚表面均勻地刷一層調好的江米酒香醬料，烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘
6.10分鐘後取出烤盤，把帶魚翻面，在帶魚表面均勻地刷一層調好的將米酒香醬料
7.烤盤放入烤箱中層，180度上下火烤制10分鐘，取出烤盤，把帶魚擺在盤中，表面再撒一些蔥花、辣椒粉做點綴
家常燉帶魚用料
主料；帶魚500g
調料；食鹽適量、醬油適量、雞精適量、料酒適量、調和油適量、白糖適量
做法
1.帶魚洗淨切段。
2.入油鍋中煎一下盛出。
3.下入蔥姜蒜，幹紅椒爆香。
4.下入帶魚，調入適量醬油，食醋，白糖，料酒， 鹽，雞精，加入適量水，蓋上蓋子燉。
5.燉至湯汁收幹即可。
6.裝盤即可。