每天來一份下午茶換換心情是必要的。今天給大家製作一份小蛋糕——心形草莓慕斯，給辛勤的你們補充能量。
蛋糕所需的配料：
草莓慕斯餡：新鮮草莓180克，細砂糖25克，純淨水15克，淡奶油200克，魚膠粉5克。
巧克力戚風蛋糕：低筋麵粉45克，可可粉15克，雞蛋2個，全脂牛奶40克，細砂糖35克（加入蛋清），細砂糖15克（加入蛋黃），植物油30克，泡打粉1/2小勺（2.5ml）
表面裝飾：凍乾草莓粉適量，糖粉適量
蛋糕的做法：
1、首先製作一個6寸的巧克力戚風蛋糕，將戚風蛋糕切成薄片，用心形慕斯圈在蛋糕片上切出心形的戚風蛋糕片。
2、切出心形蛋糕片以後，把剩下的蛋糕片切出5個比心形慕斯圈的形狀稍小一些的小方塊。
3、接著製作慕斯餡。將新鮮草莓切成小塊。
4、草莓塊、細砂糖一起放入食品料理機，打成細膩的草莓果泥（將草莓籽儘量打碎，得到的草莓泥更加細膩），打好的草莓果泥倒入大碗裡。
5、魚膠粉和純淨水混合拌勻，靜置片刻，使魚膠粉吸飽水。然後隔水加熱或用微波爐加熱，使它成為魚膠溶液。將魚膠溶液趁熱倒入草莓果泥裡，迅速攪拌均勻，使它們充分混合。
6、觀察混合後的草莓果泥的狀態，一般此時的草莓果泥比較稀，將它放入冰箱冷藏片刻。
7、將淡奶油倒入大碗裡。
8、用電動打蛋器打發至剛剛能保持紋路的狀態（提起打蛋器，淡奶油會從打蛋頭上滴落，但滴落的紋路不會消失）。
9、將淡奶油倒入草莓果泥裡。
10、用刮刀翻拌均勻，使草莓果泥和淡奶油完全混合在一起。
11、徹底拌勻後，草莓慕斯餡就做好了。
12、把慕斯餡裝入裱花袋，裱花袋前端剪一個小孔。在一塊小案板上，將心形蛋糕片鋪在慕斯圈底部，擠入慕斯餡，擠到一半的高度。
13、在中間放上一塊小方形蛋糕片。
14、繼續擠入慕斯餡，擠滿並抹平表面。把所有慕斯都擠好，端起小案板，把慕斯連同案板一起放入冰箱（此時不能直接把慕斯圈拿起來，慕斯餡會從底部流出來），冷藏4個小時以上，直到慕斯完全凝固。凝固後，用電吹風在慕斯圈外圍吹一吹，就可以提起慕斯圈，脫模了。脫模後，在表面篩一層凍乾草莓粉，然後篩一個心形糖圖案作為裝飾就OK啦！
Tips：
1、這款慕斯製作過程不複雜，最需要注意的一個點就是草莓果泥的濃稠程度以及淡奶油的打發程度。草莓果泥要冷藏到具有一定的濃稠度，而淡奶油也只需要打發到剛剛能保持紋路的程度即可。這兩者的濃稠度是差不多的。也因為濃稠度接近，所以它們可以直接一次性混合起來。
2、淡奶油打發前需要冷藏保存，因為只有在低溫下淡奶油才容易打發。
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