趕在草莓季結束前，終於做了草莓慕斯。酸酸甜甜的味道，正如初戀。加上心形的造型，整個蛋糕洋溢著滿滿的愛意。
By 藍胖子不素胖紙 【豆果美食官方認證達人】
用料
奧利奧餅乾碎（餅乾底） 100g
黃油（餅乾底） 40g
草莓a（慕斯液） 220g
淡奶油（慕斯液） 300g
糖粉（慕斯液） 50g
檸檬汁（慕斯液） 10g
吉利丁片（慕斯液） 10g
草莓b（貼面）（慕斯液） 6顆
草莓c（鏡面） 180g
檸檬汁（鏡面） 5g
糖粉（鏡面） 20g
吉利丁片（鏡面） 5g
淡奶油（裝飾） 50g
草莓d（裝飾） 3顆
做法步驟
1、學廚6寸心形慕斯圈底部先包上幾層保鮮膜。
2、奧利奧餅乾碎再用擀麵杖擀碎一點，倒在碗裡備用。
3、黃油隔水加熱融化。
4、融化好的黃油加入到餅乾碎中，將它們攪拌均勻，儘量讓所有餅乾碎都沾上黃油。
5、處理好的餅乾碎倒入模具中，豎起擀麵杖將餅乾碎壓緊壓實。之後放入冰箱冷凍備用。
6、兩份吉利丁片分別加入可食用冷水，放入冰箱冷藏備用。
7、貼面用的草莓稍微切去蒂部，使之平整，再對半切開。將切面緊貼著模具，圍上一圈。
8、新鮮草莓去蒂後切成小塊，加入糖粉和檸檬汁，用果汁機打成草莓泥。
9、取出泡軟的大份的吉利丁片，瀝乾水分之後隔水加熱到融化。
10、吉利丁液倒入草莓泥中，攪拌均勻。
11、淡奶油打發到出現紋路，但還有流動性的狀態，大約6分發。
12、先取一半的淡奶油加入到草莓泥中，用刮刀翻拌均勻。
13、再將草莓泥倒回淡奶油中，繼續拌勻，慕斯液就做好了。
14、取出冷凍的餅乾底，倒入草莓慕斯液，放入冰箱冷凍20分鐘。
15、小份的吉利丁片瀝乾水分，隔水加熱到融化。
16、做鏡面的草莓一樣去蒂切塊，加入糖粉、檸檬汁打成泥，接著加入吉利丁液，翻拌均勻。
17、取出冷凍好的慕斯糊，這時候可以看到它的表面已經稍微凝固，不沾手了。
18、將鏡面草莓泥輕輕地倒入模具中，如果表面有氣泡就用牙籤挑破。接著放入冰箱冷藏過夜。
19、第二天取出了慕斯，小心地撕掉底部的保鮮膜，之後平放在盤子上。用吹風機沿著模具吹上幾圈，輕輕地提起模具，這樣就能輕輕鬆鬆地脫模啦。最後用打發好的淡奶油和草莓裝飾即可。
20、酸酸甜甜的草莓慕斯就做好啦。切上一塊，享受美好時光吧。
小貼士
1.泡吉利丁片的冷水必須是可食用的。 2.檸檬汁沒有可以不用放。 3.慕斯蛋糕最好冷藏過夜，凝固性會更好。 4.慕斯蛋糕要冰箱冷藏，最好不要超過3天。 5.方子的量適合一個學廚6寸心形慕斯圈。
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