中國的飲食文化博大精深，魚香肉絲沒有魚，螞蟻上樹不見螞蟻，夫妻肺片跟夫妻和肺片都沒有關係，當然，汽水肉裡你也甭想找到汽水。這裡所說的汽水不是指碳酸飲料，而是蒸肉時產生的蒸餾水。
有些食物天生具有懷舊氣質，比如雞蛋羹、糖水罐頭，還有這道汽水肉。說到汽水肉，湖北70後的朋友應該會有一種香滑軟嫩的味覺記憶浮上心頭，汽水肉是湖北傳統名菜，用鮮肉現剁現調，蒸製而成。肉汁豐富，清爽鮮美，口感嫩滑，在那個物質匱乏的年代，這樣一碗大肉菜，絕對是最令人牽腸掛肚的味道，就連那熱氣騰騰的湯汁拌飯至今想起來也是最好的人間美味。
當懷舊得以傳承，它就成為一種經典，在吃貨心目中，無論走多遠，也無論吃過多少山珍海味，這些記憶中的味道都是難以取代的，就像那些經典老唱片，永遠值得珍藏。
用料：肥瘦肉300克，雞蛋2個，小蔥4根，生薑1塊，鹽2克，生抽2勺，蠔油2勺，水澱粉2勺，胡椒粉1小匙，花椒粉1小匙，芝麻油適量。
做法：1、去皮肥瘦肉切小粒，再剁細成肉餡。肥瘦肉最好三七比例。2、肉餡裝入大盆中，加薑末、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉攪拌均勻，再打入一個雞蛋，加2勺水澱粉，朝一個方向攪拌上勁，這時候可以醃製30分鐘味道更好。這裡胡椒粉和花椒粉最好用現磨的，味道更香。3、加入切碎的小蔥，小蔥上面淋少許芝麻油。4、先將小蔥與芝麻油拌勻後，再將肉餡朝一個方向拌勻。5、取深盤，將肉餡平鋪在盤底，中間用筷子挖開一個洞。6、向洞中注入清水，水量以剛剛沒過肉麵為宜。7、在洞中打入一個雞蛋。8、蒸鍋水開後將深盤放入。9、蓋上鍋蓋，蒸約15分鐘左右。具體時間根據肉量多少調整。
貼士：1、肉餡調味可根據個人喜好調整，比如加入蝦皮、海米等。2、喜歡吃流動蛋黃的，可以在肉蒸好後，再打入蛋，迅速蓋上蓋子燜5分鐘。