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千層肉餅，當然了沒那麼多層哈，主要形容這個肉餅層次比較多而已啦！很香很香滴肉餅你也可以試試。
FJ義大利原裝進口銅底平底鍋+智慧料理機
主料：中筋麵粉500克 溫水280ml 豬絞肉400克 雞蛋1個
輔料：大蔥末30克 薑末30克 香蔥碎50克 料酒2勺 白胡椒粉適量 五香粉適量 生抽2勺 醬油1勺 香油適量 鹽適量
1.料理機自製麵團，蓋溼布醒面5分鐘。
2. 豬絞肉加上蔥薑末，料酒，1顆雞蛋，白胡椒粉，五香粉，生抽，醬油，鹽，香油朝一個方向攪上勁兒，多攪一會兒讓肉餡出膠。
3. 肉餡很粘稠出膠以後加上香蔥碎（可以不加，我比較喜歡放些香蔥很提味兒）
4. 面分成4等份，大小也可以隨意，不過太小了不好操作。
5. 取一個麵團擀成正方形面片，厚度2毫米，方形左右對稱切口，切口是邊長的三分之一處。每條切口長度也是邊長的三分之一。
6. 用勺子塗抹上肉餡兒，右下角三分之一處不抹，還有四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。
7. 沒抹餡兒的面片向中間折蓋住餡料。
8. 右邊折向中間重疊住，成四方形。
9. 方形折上去。
10. 向第一步一樣折法，右邊折向中間。
11. 左邊折向中間成方形。
12. 折上去，把最後一部分按上面的折法摺疊好。
13. 收口捏一捏，用擀麵杖輕輕的擀成1釐米多一點厚度，使勁會把肉餡擠出來，不用擀太薄會把層次擀壞，厚一點才好吃。
14. 銅底平底鍋抹一層油、把肉餅放進去。
15. 一面金黃翻面烙另一面，烙至兩面金黃即可。
16. 一張餅橫豎兩刀平均切成4塊兒，層次是不是很好？
肉餡兒一定要多攪一會兒，朝一個方向攪上勁兒出膠肉餡口感才好。還有就是烙肉餅火候要適中，小火烙才行，火大了皮焦了餡兒還沒熟，火太小也不行，太小了烙的時間很長會把餅皮烙皮硬，同樣也會影響餅的口感。
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