到大馬之前，我的日常飲食，主要是由中餐和法餐組成的。我一直覺得中、法兩國人民就夠好吃的了。可來到大馬後才發現，大馬人在吃這上面，並不比這兩國人遜色。
法國人吃飯除了注重內容外。還會非常注重餐具的使用。上菜後，要考慮使用什麼餐具，是從擺放在最外面的餐具開始，還是從擺放在最裡面的餐具開始？該往哪個杯子裡面倒水，而不是倒酒？該用來盛白葡萄酒的杯子，就不能倒上紅酒。喝香檳的杯子，用來喝水，會讓法國人覺得很沒有「文化」的。
另外，用什麼酒配什麼樣的肉才不會亂味？吃哪種海鮮喝哪種酒才會相得益彰……這些都構成了法式大餐的要素。在吃飯過程中，每吃完一道菜就要換一次盤子、杯子和刀叉。感覺上，吃法式大餐，就是不斷地換盤子和餐具
而中國地大物博，餐飲文化歷史悠久！不管是粵菜、湘菜、川菜，還是魯菜、閩菜、淮揚菜、浙菜和徽菜，咱們一雙筷子打遍天下。現代的中國餐具雖然簡單，可飲食內容卻是相當的豐富。口味多變上就不用說了在中國飲食文化上，隨便拉出一個菜系，隨便拿出一道菜，都可以掰扯半天飲食和歷史文化，足以叫外族人目瞪口呆、眼花繚亂的了！
那麼，相對於中、法兩國人民，大馬人好吃又表現在哪些方面呢？主要表現在用餐數量上和任性上。大馬人完全沒有什麼飯點觀念。一日三餐對他們來說實在無法滿足需求。大馬人一天要吃6、7餐，而且沒有飯點限制，也沒有早餐、午餐和晚餐之區分！總之，想起來就吃。高興了就吃。隨時隨地就吃。
因此，大馬肥胖人群不少。有資料表明，大馬是東南亞最多肥胖人群的國家！由此可以看得出來，大馬人是多麼喜歡美食！有趣的是，有一回，當地報紙上登出一則新聞，標題是：國人一天6餐，病痛的根源。然後大馬的網民朋友馬上調侃道：一天吃6餐，的確不好，從此以後我們一天吃7餐吧！這雖是調侃，可大馬人對吃飯的任性與執著，可見一斑！
我寫這些文字時。恰巧和一位朋友在微信上閒聊幾句。是關於餐飲文化的問題。我這位朋友是環保達人。他和我說西方的刀叉比咱們中國的木質筷子環保，更節約能源，應該推廣，我覺得他言之有理。的確，如果我們都少用或不用一次性筷子。每年可以少砍很多樹木。
據有關資料顯示,3000雙一次性筷子等於一棵20年的大樹。中國每年消耗一次性筷子450億雙,耗費木材166萬立方米,需要砍伐大約2500萬棵大樹,減少森林面積200萬平方米.這些數字是觸目驚心的。所以，為了保護我們的環境，請大家少用或不用一次性筷子！愛護我們的環境，人人有責！
不過對此，大馬印度人好像有話說——你們out了！我們才真是「環保——我們既不用刀叉，也不用筷子。我們直接用手抓飯吃。既不用砍樹木，又不產生垃圾。不破壞環境，不給地球造成壓力！此話不謬，大馬街頭有很多印度餐廳，在那裡，人們都是從容地點一份飯，等飯菜放在芭蕉葉裡端上來後，大大方方地直接上手一抓，往嘴裡一送就完事了！哪裡象法國人那樣有那麼多繁文縟節。印度人吃完飯，芭蕉葉一丟，再洗個手——完了！多麼簡單與「環保」啊！
這就是大馬的有趣之處！大馬是個多民族國家。主要由馬來人、華人、印度人以及少數歐洲後裔組成。這樣一個文化背景，註定了大馬飲食文化的多元性。
記得有一次，我在大馬裝修房子。裝修工人一來我就樂了。真的很有代表性——幾個工人分別是馬來人、印度人和華人。華人是工頭。有趣的是，他們三個人坐在一起吃午餐：他們吃的都是大馬特產"nasi lemak"(椰漿飯）。這沒什麼奇特的，奇特的是他們三個人，一個用手抓著吃一個人用調羹吃，一個人則用筷子吃。
我當時啞然失笑：這不就是大馬多民族多元文化的體現嗎？這不就是大馬人一直推崇的「1馬精神」嗎？因此，每次當我看到大馬的各族政客為各自的政見辯個你死我活，爭論不休時，我就很想請他們去和大馬各族人民坐在一起，好好吃個飯。那時他們便會深刻理解「one malaysia( 「一馬」）精神的。
大馬這個國家不大，可政治環境卻夠讓人眼花繚亂的。巫統、國陣、民聯、在野黨、印度國大黨、公正黨.政黨多，且言論自由，所以，諸黨經常公開打筆戰爭吵不休。這個多民族共存的國家.各族人民，各自為政，並不象他們對外宣傳的那樣團結一致。在政治上相互間也沒有真正相融與相容。
「1 Malaysia"依然是個理想。要實現這個理想，大馬各族人首先要做的就是拋開自己狹隘的民族主義。真正做到彼此尊重、相容與相融。這點上，大馬政客們做得遠不如大馬民眾做得好！一頓簡單的午餐就可以看得出來了！
所以說，吃飯這事，還真是「天大的事。「 有時吃飯不僅僅是為了填飽肚子。還關乎很多文化與政治意義。這點上，我們中華民族，是箇中高手！我在這裡就不累述了！政治這種無趣之事，就讓各國政客去傷腦筋吧。我們還是繼續關注吃的。那才是天大的事兒呢——
說了半天，大家估計都急：大馬人到底吃什麼啊？我們把這些」飯事「掰扯開了，接下來就可以開吃了——
大馬人吃什麼呢？海南雞飯和咖喱椰漿飯都是深受大馬人喜愛的食品。特別是咖喱飯。一份咖喱飯，大馬人可以從早餐吃到宵夜。一天6、7餐都可以吃咖喱飯。大馬人不但沒有飯點觀念。他們也沒有餐飲分類觀念——想吃什麼就吃什麼。想什麼時候吃什麼，就什麼時候吃什麼。想用筷子吃就用筷子吃，想用刀叉就用刀叉，用手抓著飯，直接往嘴裡送，大馬人也沒意見！由此可見，在吃這點上，大馬人，比中、法兩國人民更為任性。咖喱飯餐廳遍布馬來西亞，而且大多數都是24小時營業的有些餐廳，時時刻刻都坐滿了人。
這種」任性「導致大馬餐飲業非常發達。吉隆坡人口大約200萬！可是大大小小餐廳，少說也有幾萬家！比較有趣的是，大馬人還會把餐廳和咖啡廳搬入超市內！以滿足沒有飯點觀念的大馬人需求——大馬人購物時，買著買著就餓了，於是在超市內，直接坐下來吃一餐再繼續購物好了！
超市裡的餐廳，服務也非常有特色，會在顧客點餐之後，直接在超市裡取材，當場過秤，把新鮮食材展示給顧客過目後，廚師就在開放式的吧檯廚房裡。當著顧客面直接烹飪。大馬的超市還有個特點，會直接在裡面種上水耕蔬菜。看中哪顆，直接拔出來去買單吧。絕對新鮮。有時還會把整棵的西紅柿搬進超市內，喜歡的，直接摘下去結帳。我覺得這是個值得中國超市借鑑的好方法！
酒足飯飽後，大馬人繼續接著購物。瘋狂採購之後，好像該吃下一餐了於是，大馬人把購物車往旁邊一放，坐下來，再吃一餐吧——飯點是什麼？大馬人就不懂那個！大馬人也不管那個！印度炒麵、椰漿飯、娘惹糕、馬來辣沙拉、必令糕、餛飩麵、馬來粽，中餐，馬來餐，印度餐，法式大餐，義大利美食，西班牙美食吉隆坡應有盡有。大馬人來者不拒！
馬來粽也稱為椰蓉米粉蛋糕，其製作方法和形狀類似我們的粽子。這裡一種是用棕櫚葉包裹的，一種是用椰葉包裹的，味道都很鮮美
椰漿飯(Nasi lemak)
椰漿飯是指匯合著椰奶的米飯，其他材料還包括雞蛋、花生、蔬菜、咖喱羊肉/雞肉/牛肉和海鮮。大馬人一天6餐裡，餐餐都可以吃椰漿飯
這改良版的法式蝸牛做得完全就不對味。與正宗的法式蝸牛南轅北轍。可卻好吃得一塌糊塗
因為是大英國協國家。大馬的西餐廳很多，西餐做得也非常地道。
超市內的餐廳。這裡的生蠔非常贊。且都是從世界各地運到大馬的。法國、德國、英國、加拿大.逛累了。停下來，買上一打。擠上檸檬汁，再輕輕一吸：幸福的味道
還嫌不過癮，就打包一打回去吧——解決第5、6餐純手工製作的法式麵包是剛剛出爐的。甚至還燙手著，按捺不住要咬一口？沒問題，人性化的超市早就替大馬人想好了——旁邊就有一次性刀叉、餐紙和桌椅，請坐下來吃完再繼續吧！還有什麼事比得上吃更重要的？！
大馬是個多民族國家。大馬的多元文化也體現在餐飲上。首先各族人民保留了自己飲食的獨特口味。同時，又因為大馬人在飲食上比較「任性所以，就產生了很多「四不像」的」混血」菜。最為典型的，就是大馬的「娘惹餐」了！
娘惹是馬來西亞馬六甲獨有的文化，娘惹（或稱土生華人/僑生）是指十五世紀初期定居在滿剌伽（馬六甲）、滿者伯夷國和室利佛逝國（印尼和新加坡）一帶的中國明朝後裔。男性稱為巴巴，女性稱為娘惹。六十年代以前娘惹在馬來西亞是土著身份（Bumiputra)，但由於"某些"政黨政治因素而被馬來西亞政府歸類為華人（也就是馬來西亞華人），從此失去了土著身份。娘惹今天在馬來西亞憲法上的身份和十九世紀後期來的「新客」無分別。他們的服飾看起來很象中國裝,但又有其特色娘惹菜就跟中國菜大相逕庭了, 風味獨特。
娘惹菜是馬來西亞的傳統美食之一，口味以甜、酸、辣為主。雖然口味較重，但是少味精，純靠香料的原味，十分到味，能煮出非常惹味且充滿著熱帶風情口味的佳餚。娘惹美食的醬料都由十種以上的香料調配而成，以南洋風味香料大量揉合，姜、紅辣椒、芥末、山佬葉等磨碎的植物根葉、酸甜果食等天然香料，不但健康更是滋味十足。
結合華人與馬來人烹飪精髓的娘惹菜，原來在不同地方其風味也各異。如馬六甲的較甜而椰漿味較濃；檳城的則偏辣。但無論是那種口味，娘惹菜都深受大眾歡迎。娘惹糕的吸引人之處是：各種糕點的外形鮮豔，層次分明，而且都是採用香草或花瓣等天然色素上色，非常獨特醒目。
娘惹糕種類繁多，有糕明加,九層糕,木薯糕,發糕,菜頭糕,青米糕,粉糕,香草糕,娘惹薄餅等
除此之外，大馬人還非常任性地將馬來風味、中國風味和印度風味燈這幾種風味匯合到一起，變成了大馬獨特風味的美食！
大馬人吃飯，就是這麼任性。
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