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夜宵攤上除了龍蝦，還有一道更加美味的佳餚——生蠔。大家應該都吃過，它是我們常見的海鮮之一。在不同的地方有不同的吃飯，作為一名湖南人而言，我們這邊比較常見的吃法有蠔刺身、蒜蓉生蠔等等。不過如果大家注意得多的話，可能會發現一個有趣的問題。有些攤位叫它生蠔，有的卻叫牡蠣或者海蠣子，這到底是怎麼一回事呢？
牡蠣品質繁多，全世界至少有30種以上的品種。我們常吃的就有將近20種，但是從大數據上來看，全世界範圍之內，常吃的主要有長牡蠣、近江牡蠣、大連灣牡蠣等等。可能大家吃的時候並未關心這麼多，只要肉質肥嫩，味道鮮美即可。
牡蠣與生蠔的區別
北方人稱牡蠣為海蠣子，而南方人稱其為生蠔。再者又因為兩者外形幾乎一樣，所以越來越多的人都會認為它們就是一種生物。其實，這兩者之間存在非常大的差異，或者這樣說「生蠔和牡蠣屬於同種，不同類」。
生蠔與牡蠣最大的差異就在於個頭，生蠔是牡蠣裡面個頭較大的一種。主要生長在江河與大海的交匯處，因為有特定的生長環境，因此數量上就顯得較為稀少。不過隨著其銷售的劇增，從而就引發了人工養殖的產業，所以大家在攤位上吃到的生蠔大多數情況下都是人工養殖的。
具體營養價值
生蠔在我們的心中有這樣一種說法——「男人的加油站，女人的美容院」，不難看出它的營養價值非常高，主要是因為它體內富含豐富的微量元素「鋅」（人類食物含鋅之首）。不過這僅僅是說生蠔的營養價值，而非牡蠣。因此大家都稱其為「海中牛奶」。
吃法
從全國範圍來看，生蠔的吃法主要有以下幾種：清蒸、炭烤、刺身等。對於我個人而言，最喜歡的還是碳烤，味道非常的鮮美。其實，要說營養價值的話，清蒸的價值更高。如何區分生蠔與牡蠣？雖然長一樣，不過營養價值差異非常大！
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