說到非洲的咖啡豆產區，不得不提肯亞這個國家。肯亞咖啡豆最大的特點就是它的酸質十分明亮，讓人印象深刻。星巴克有一款臻選肯亞咖啡豆，來自芭拉吉山合作社，今天前街咖啡就來聊聊這支豆子有何特別。
肯亞精品咖啡 肯亞位於東非，與衣索比亞接壤。肯亞的咖啡歷史發展沒有衣索比亞那般深厚，臨近20世紀才引入咖啡，期間咖啡幾乎是繞了地球一整圈，才又回到了非洲，並且當時咖啡界也開始有了新的轉變，肯亞可以說是這個轉變的見證者和推動者。肯亞與衣索比亞不同，當時咖啡是由殖民國——英國引進的，在殖民期間發展咖啡經濟，整個咖啡體系偏向精細化管理。肯亞咖啡選育、分級、處理法這些方面在當時都遠超許多咖啡產國，直到數十年後其他國家也意識到這種精細化管理的優勢，便紛紛效仿，肯亞獨枝一秀的現象才慢慢消退。
肯亞咖啡豆種植模式肯亞咖啡豆的種植模式主要有兩種，分別是大型種植園和農業合作社，分別佔據了肯亞咖啡種植土地的25%和75%。其中肯亞的大型種植園有3000多個，農業合作社合計有270個，由70萬個小型農戶種植咖啡組成。
星巴克臻選肯亞咖啡豆星巴克這款臻選肯亞咖啡豆來自芭拉吉山合作社（Baragwi Farmers Cooperatives Society Limited），位於肯亞中部的基裡尼亞加產區（Kirinyaga）。基裡尼亞加產區（Kirinyaga）擁有富饒的火山土壤，氣候非常溫和多雨，大部分咖啡都生長在高聳的樹蔭下。出產的咖啡豆充滿甜美複雜的風味，活潑的酸度和濃鬱的口感。
芭拉吉山地區在1952年開始種植咖啡，為了促進芭拉吉山當地的咖啡發展，於1953年註冊成立芭拉吉山合作社。如今擁有16000多位農戶，12座咖啡水洗處理廠，分別是穆洽加拉（Muchangara） 、卡貢戈（Kagongo） 、盧旺比 （Rwambiti）、卡魯曼迪（Karumandi） 、科楊雅（Nyanja）、吉安亞加（Kianyaga） 、加查米（Gachami） 、坎吉魯（Kianjiru） 、卡裡魯（Kariru）、基斯裡裡（Githiururi）、蒂姆（Thimu）、瓜瑪（Guama）。
芭拉吉山合作社將收集到的完全成熟咖啡果實進行篩選後，去果皮果肉，置入水槽內通過36-48小時的發酵，利用微生物溶解果膠，在通過不斷的衝刷去除果膠。處理好的咖啡生豆會在肯亞網床上乾燥10-15天，直至含水率12%。
這款星巴克臻選肯亞芭拉吉山咖啡豆有黑加侖的酸甜感，明顯的花香氣，尾韻甜感持久。
肯亞咖啡產區肯亞的咖啡產區主要分布在中部和西部，除去上面所說位於中部的基裡尼亞加產區（Kirinyaga），肯亞其他位於中部的主要咖啡產區有祈安布（Kiambu）、涅裡（Nyeri）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、穆蘭加（Muranga）、安布區（Embu）、馬洽柯斯區（Machakos）、魯伊魯（Ruiri）、錫卡（Thika），西部地區的契西（Kisii）、位於艾爾貢山（Mt. Elgon）的邦夠瑪區（Bungoma）。
肯亞咖啡品種肯亞咖啡豆最知名的品種非在SL28、SL34莫屬。1922年，肯亞建立史考特農業實驗室（Scott Labs）從事咖啡種植研究工作，成立後的10多年間，實驗室從42種咖啡裡選育出此適合產區種植的SL28和SL34，為咖啡產業的發展提供了良好的開端。
SL28隸屬于波旁基因群組，帶有原始波旁明亮酸質的調性。SL34血統更接近鐵皮卡的基因，酸質較SL28更為溫和。SL28、SL34這兩個品種，目前佔了肯亞產量的九成。
肯亞咖啡豆處理法肯亞的水洗法是造就肯亞咖啡豆特有酸質的原因之一。肯亞的水洗法叫K72處理法，是指其水洗髮酵時間長達72小時（有些地區不滿72小時，但也會不止36小時，一般水洗處理法很少超過36小時）。
肯亞咖啡豆分級肯亞是以咖啡豆顆粒大小及杯測結果區分等級。根據咖啡豆的大小、形狀和硬度，由高至低為E、AA或AA+、AB、PB、C、TT、T。針對AA級和AB級這兩個等級的咖啡生豆，加入了杯測結果的特別分級（非肯亞國家官方認定，出口商制定），由高到低依次為 TOP、PLUS（+）、FAQ。
以【前街咖啡 阿薩莉婭咖啡】為例
前街咖啡烘焙建議肯亞咖啡豆是以酸質為代表，為了突出它的酸質，前街咖啡烘焙師採用淺度烘焙。
前街咖啡衝煮建議手衝參數：Hario V60，水溫90℃，粉水比1:15，研磨度BG#6S （中國標準20號篩網通過率80%）。
衝煮手法上，30g水悶蒸30s，悶蒸結束後小水流繞圈注水至125g分段，水位下降即將露出粉床時繼續注水至225g結束，（悶蒸開始計時）萃取時間為2分鐘。
風味描述聖女果、莓果香氣，入口酸質明顯，有果汁感，中段甜感突出，餘韻茶感。