拖了一周的吐司食譜，終於完成了，不知不覺拖了這麼久，是我的錯，上周一直在忙忙碌碌，這周應該可以恢復到正常，持續更新。今天來分享《100條吐司系列》公眾號裡的第三款，非常適合夏季的抹茶奶酥吐司。用中種麵團來製作，可以更好的延緩麵團老化程度，在我們做吐司的時候，會有很多種製作方法，中種，湯種，海綿酵種，老麵團等等，陸續會都分享給大家。
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抹茶的選擇，還是看自己喜歡，我基本都會選擇日本原產的抹茶，無論是顏色，還是氣味都非常棒，很是和來製作烘焙的點心。抹茶的保存方法建議打開用不完，密封好，放在陰涼處，儘快用完，因為時間久了，抹茶的顏色和味道都會改變。
現在某寶可以買到各種抹茶，有的是國產，有的是日產，看大家自己的選擇，找到一款適合自己喜歡的抹茶，我非常愛抹茶，用它做過麵包，蛋糕，餅乾，夏季的冰品，還有飲料，都非常好吃。
今天的吐司加入了大量的抹茶奶酥，奶酥是麵包常用到的餡兒料。製作方法很簡單，需要用到奶粉，糖粉，黃油，巧克力口味可以用可可粉，還可以製作咖啡，黑芝麻等等，可以用牛奶和雞蛋來調節奶酥的稀稠程度，這些都可以根據自己的經驗來操作。
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中種法是指：先將配方中70%以上的麵粉等材料攪拌、發酵後，再和剩餘材料攪拌、發酵的兩段式（中種麵團要提前發酵一次，然後和主麵團一起再發酵一次，後面第二次發酵大約30分鐘就可以。此為兩段式）麵包製作方法。
用來控制面溫的冷藏中種法是把冷藏發酵法和中種法結合使用。
冷藏發酵法是一種麵團發酵的方法，可以用在任何麵團上，比如中種麵團、老麵團、波蘭種麵團等等，基礎發酵的麵團也同樣適用。後面會陸續分享更多的方法。
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具體製作方法看下面視頻，食材表也會一起附上。👇👇👇
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