誰才是「醬中之王」？不是甜麵醬，也不是黃豆醬，居然是「它」！食物是我們永恆不變的一個話題，因為我們都知道，對於每一種食物來說都是有著它獨特的風味，每天三餐對我們來說也是必不可少的，俗話說得好語言一食為天，吃飽了以後我們才有力氣出去工作，隨著現在生活不斷的改善，很多的人他們在吃飯的時候都會用到蘸料，但是令我們感到驚訝的就是，老乾媽退出榜單，接下來大家說一下中國最好吃的這3種名醬，每一種都是經典的味道，但是要說到誰是醬中之王，不是甜麵醬也不是黃豆醬，居然是「它」。
第1個我們先來說一下甜麵醬，甜麵醬又稱甜醬生產於北方，是北方在做麵食當中不可或缺的一種佐料，這個是以麵粉為主要原料，用水和面不經發酵上籠蒸熟，再經過伏天日曬加溫發酵，經歷了特殊的發酵加工過程，最後產生的糖類物質，然後製作成醬料，它的甜味最主要是來自發球過程當中產生的麥芽糖，葡萄糖等物質，所以說味道比較甜，因此叫做甜麵醬，甜中帶鹹，而且還有醬香，老少皆宜，適用於烹飪醬爆和醬燒菜，特別是在做炸醬麵，烤鴨等等，甜麵醬是最主要的調味料。
第2個黃豆醬。豆醬又稱大豆醬，豆醬是我國有著歷史悠久的傳統的調味醬，這個是以純大豆經過發酵製作出來的一種醬料，不含麵粉，是用黃豆炒熟了以後磨碎發酵而成的，有著濃鬱的醬香。鹹田師口在中國北方最經常見，也叫做東北大醬，營養價值很高，有著豐富的蛋白質，脂肪，維生素，鈣等是我們人體不可缺少的營養成分，就是因為黃豆漿裡邊富含油脂的蛋白，所以說在烹飪的時候放入黃豆醬，能夠增加菜品的營養物質，對於那些不喜歡吃辣椒醬的人來說，黃豆醬就是一個很好的選擇，尤其是用它來拌飯的話，吃起來真的是非常的下飯。
第3個要說的就是豆瓣醬了，那麼在每一家的廚房裡邊基本上都會有這樣的一瓶豆瓣醬，它也是一種調味品，尤其是現在的豆瓣醬，也成為了烹飪與食用最為廣泛的醬類是當之無愧的「醬中之王」，豆瓣醬的原料是蠶豆，黃豆等在輔以辣椒，香油食鹽等原料釀製而成的醬蠶豆當中有著大量的蛋白質，含有大量的鈣，鉀，鎂維生素，c等胺基酸的種類也是比較齊全的生產，與四川，雲南，貴州，湖北，湖南安徽等地，北方的豆瓣醬最主要是以黃豆為原料，南方的豆瓣醬最主要是以蠶豆辣椒食鹽為原料發酵而成的，根據消費者的習慣不同，那麼在生產豆瓣醬的過程當中，也是配置了香油，豆油，味精，辣椒等原料，深深受到了人們的喜歡。特別是現在讓人非常喜歡的川菜，調味都是離不開豆瓣醬的。
接下來再跟大家分享一下如何挑選調味醬。我們應該從正規的渠道去買調味醬，那麼可以看一下產品的QS/SC標誌，生產日期，生產廠家保質期，配料表那麼配料表，越簡單的調味醬吃起來就越好，挑選醬汁瓶的時候，我們需要先觀其色顏色自然色澤新鮮無雜質的是優質的醬料，質量比較好的醬料，黏稠適中，無梅花無雜質，發酵過以後的醬有著自然的香氣，如果有濃重的酒味或者刺鼻的氣味，說明這樣的醬料已經變質了。
購買豆瓣醬的時候，首先我們需要看一下裡邊有沒有豆瓣，如果有豆瓣的話才是豆瓣醬，呈現的是棕紅色體態油量，豆瓣顆粒明顯，甜麵醬的顏色是金紅色的，從色澤上也能夠看得出有一定的光澤度，在使用的時候你能夠看到甜麵醬是非常細膩的，質地上比較厚，跟觸摸漿糊的感覺差不多，黃豆醬呈現的是紅褐色或者棕褐色，色澤自然均勻，有著濃稠的膏狀物，質地均勻，黏稠度適中。