現在大家餐桌上的牛蛙，一般指美國牛蛙。
學名Lithobatescatesbeianus，原產北美地區，被人類成功養殖後，就成了兇殘且鮮嫩的美食。
這種蛙體型較大，後腿要是蹬直，能有25公分。
△牛蛙：你吃與不吃，我就在那裡
來了我們中國後，因叫聲響亮如牛，就被民間老饕稱為「牛蛙」。
作家余光中寫過一篇《牛蛙記》，講述他和牛蛙叫聲鬥智鬥勇的經歷：
「……其聲悶悶然，抑抑然，單調而遲滯地從谷底傳來，一哼一頓，在山間低震而隱隱有回聲……猜想那不是谷底的牛叫，就是樟樹攤村裡那戶人家在推磨。」
作為肉質細嫩、高蛋白、低脂肪、低膽固醇的美食，牛蛙一直為吃貨們貢獻自己的價值，一條鮮嫩緊實的牛蛙腿，足以讓無數老饕們為之淪陷。
在這群老饕的「淪陷」地圖上，最近被標星的是一家「無記牛蛙」。
好口味永遠藏在犄角旮旯裡，但不代表裝修講究的門店得不到大眾喜愛。
現在餐飲早就不是以前那般，老闆們開始口味視覺一手抓。
招牌門口掛著「牛蛙食研所」字樣，店內軟裝燈牌與口號語沾了絕大面積，空間設計師應該是有那麼一丟丟想走賽博朋克的路子。
這樣的好處就是手機隨便找個店內角落一拍，出片率較高，發個朋友圈，拍著胸脯可以告訴別人這家網紅店必火。
疫情之後，蛇類菜品再與餐桌無緣，但是湖南特色的口味蛇味型想必是很多人都戒不掉的。
現在無記牛蛙大廚們的小腦瓜最懂大眾的心，直接提取口味蛇這道菜精華，去掉蛇換成牛蛙。
這一盆子上桌，嗆辣的感覺異常熟悉，當然不僅是辣椒的辣，還有老薑的辣！建議大家把「正宗姜辣口味」6個字打在文末的留言區。
選用的是牛蛙後腿肉，光是夾起來都要費點力，請看下方動圖↓↓↓
雞翅根差不多大小的蛙腿，夾起來往嘴裡一嗦——直接脫骨。
如果你這份過癮升級，官方建議是：「加一份手擀麵，和湯汁拌勻一起吃」。
除開姜辣這一典型湘菜口味，試問哪個湖南人能夠抵抗辣椒配紫蘇。
整顆螺絲青辣椒與瀏陽來的紫蘇「打配合」，給人第一波衝擊就是香氣濃鬱，蛙腿肉依舊分量十足，甚至連辣椒肉得選材也只選厚實的，建議夾著一起吃。
曾經跳跳蛙這道菜，在宵夜領域的點單率就跟湖南人每天早起要嗦碗粉一樣高。
現在無記牛蛙的大廚決定讓它「重出江湖」。
好吃的做法其實特別簡單：恰到好處的花椒，味型鎖定一點麻一點辣，吃到嘴唇麻麻跳，要是實在怕辣，給你建議：點一碗米飯。
當然，減了辣的同時，你可能會忍不住再多叫幾碗。
吃完蛙不要著急喊服務員收盤子，裡面的配菜也是精華，包菜跟黃瓜吸滿了湯汁，又是一份下飯神器。
雖然店家沒有說，但就衝這名字還有味型就覺得一定深得女孩喜愛，
上桌首先聞到濃濃的山胡椒油味，開胃，適合燥熱的夏天。
牛蛙前腿肉搭配經典的酸辣泡椒湯底，細嫩入味。
你以為這道菜就只這些？鍋底還有驚喜，用筷子扒開搭配大片蛙肉，下面是久煮入味的土豆粉，嚼勁十足。
介紹完無極牛蛙的四大牛蛙主打菜，不要以為他們的大廚就只有這些。
作為一個專做宵夜跟蛙，把這2種結合一起，才是他們最會玩的。
牛蛙腰的肉質緊實非常適合用來燒烤，碳烤牛蛙小腰的肉可以吃得很優雅，非常適合妹陀們和男朋友一起吃。
不同於蛙腿肉，這個部位的肉是一絲絲，有嚼頭同時骨頭裡面都是炭燒的香味。
羊肉只選用來自寧夏的灘羊，沒有羶味而且肉質更加多汁鮮香。
而無記的碳烤寧夏灘羊，肥瘦相間的羊肉被辣椒激發香味，吃肉的幸福和滿足，都得到了升華。
無記的燒烤種類多達十幾種，菜品都是新鮮當日限量供應，有著資深經驗的燒烤師傅明檔燒烤送到你的手上。
碳烤臘牛肉、碳烤小香腸、碳烤黑虎蝦都是大廚們試過無數種品類後，確定下來的主推菜品，在長沙其他地方是吃不到的。
燒烤配啤酒是店內標配，要是開車前往用餐不方便喝酒，或者有不愛喝酒的小姐姐，無記自主研發的奶茶果汁也是值得一試。
草莓破破冰：草莓牛奶配紅豆果粒，頂部是鮮打動物純奶油，萌妹子最愛！
霸氣楊梅汁：純楊梅果汁配上冰沙，解膩解辣，怕吃辣又想吃辣的妹陀們選它。
臍橙鮮果茶：不同於常規的橙汁，加入了茶底，既有橙汁的酸甜，又有綠茶的純粹。
無記牛蛙
/地址/
長沙市天心區友誼路375號
/電話/
155 8093 1876（微信同號）
13055193129
/營業時間/
17：00——02：00
/人均/
58元
/推薦菜/
無記主打蛙系列、炭烤系列燒烤
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