【愛煮素】這一口「植物蛋白素肉鬆」,鐵、鈣、蛋白一樣不少!

2021-02-17 素食街

 素食街 |  ID ：streetveg

【愛煮素】素食生活簡約美妙，

我們集世間之美味、合各家之特色！

愛讓我們一起煮個菜，每天都來煮...

外形：金黃蓬鬆

口感：油麵不膩 入口自溶

味道：鮮鹹有致

咦？這在說的是什麼呀？原來是傳說中的植物香松~~

素肉鬆（香松）不是肉

它大多數是用純植物大豆或者菌菇類製作的

經過煮製、調味、收湯、炒松

才做成的一道美味佳餚

植物香松中含有豐富蛋白質

膳食纖維達到50%以上

有助於預防結腸癌、高血壓、糖尿病等疾病

對營養不良，肥胖症兒童也有一定積極作用

素香松也可以自己在家學著做，過程並不複雜哦！

 HOME MADE 手作素香松 

「豆腐渣香松」

來源：阿蘭小廚手作

- 材 料 -

豆渣、熟芝麻，比例需大於7:1香菇的蒂、海苔紅糖、生抽、鹽，適量

- 制 作 -

1. 烤箱預熱到150度，豆渣平鋪在烤盤上烤三十分鐘，每十分鐘翻動一下，烘烤走大部分水分，達到八分幹就可以；

2. 香菇蒂撕碎，撕的儘可能的碎；

3. 油鍋燒熱，調成中火，放進香菇碎炒香，至金黃色；

4. 調成小火，倒入烘烤的豆渣翻炒；

5. 同時，將紅糖倒在生抽裡，略微稀釋一下，儘可能均勻地澆在豆渣上，邊澆邊翻攪；

6. 翻炒豆渣至松爽幹透狀態時，放入提前剪成細絲的海苔、提前碾碎的熟芝麻、以及少量鹽進去，翻勻即可熄火

海苔與香菇的鮮香，豐富了素香松的味道。

豆渣在油鍋裡炒香，又被紅糖和生抽改造、與來自海苔香菇芝麻碎的香氣融為一體.這是一款相當美味的手作素香松！

素香松的做法可多了，它也是素食裡的網紅食材、料理百搭呢！

「牛油果藜麥香松飯」

- 材 料 - 

牛油果  半個

藜麥  一小把

五穀雜糧一杯

素香松  一小包

檸檬醬油  2-3勺

- 制 作 -

1. 將五穀雜糧提前浸泡一小時以上，藜麥提前半小時浸泡，讓其長出小芽，過濾掉浸泡的水，和五穀雜糧混合到一起後，按照常規煮飯方法煮製；

2. 用模具（可以是一個碗或者略有厚度的盤子等）盛出米飯，倒扣到盤中；

3. 牛油果剖開，去核，切成極薄到薄片，置於飯上，斜斜推倒牛油果，飯的四周灑上素香松（可以自由創意地灑，怎麼好看怎麼灑）；

4. 在牛油果上淋上2-3勺檸檬醬油；

5. 食用時把牛油果用勺子壓成泥與米飯香松完全拌勻即可；

「鮮筍素火腿丁手卷」

- 材 料 -

醋飯適量 

熟綠竹筍1小支

素火腿丁50公克 

小黃瓜1小條

白芝麻適量

海苔片3小片

素肉鬆適量

- 制 作 -

1. 素火腿切小粒；小黃瓜用鹽搓洗後，洗除鹽漬，切開去籽切小丁；熟綠竹筍切小丁，放入容器中備用。

2. 將醋飯放入作法1的容器中，混合拌勻備用。

3. 取一片海苔片鋪平，取適量作法2的醋飯，撒上適量素肉鬆，捲起食用即可。

Tips：

海苔包醋飯簡直是絕配，但一定要現包現吃，醋飯有水氣，很容易海苔受潮變軟而影響口感。

「糯米油條卷餅」

- 材 料 -

糯米、素肉鬆

油條、榨菜

1. 在捲簾上鋪上薄膜，放上糯米鋪平。

2. 糯米上鋪上喜歡的食材，油條、素肉鬆、榨菜鋪在上面，然後用捲簾捲起來。

3. 卷好以後卷緊，然後就可以吃了。

如果你怕麻煩或是沒時間做

小編還為你準備了一款現成的...

工藝源自臺灣

古法手藝製作的植物肉鬆

素香松

產品名稱：植物香松

規格：160g/盒

四種口味分別為：海苔芝麻植物香松、胡蘿蔔植物香松、原味植物香松、猴頭菇植物香松


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