在高麗王朝統治的歷史上，也就是公元918年——1392年之間，青瓷作為高麗文化的精髓，應該說擁有著至高無上的地位。高麗青瓷是高麗時期繼承新羅時代陶瓷器工藝傳統生產的瓷器，其高雅、美麗、清新，呈青翠的綠青色，又名翡翠色瓷器。
據南宋《袖中錦》刊載，當時被南宋譽為「天下第一」的物品中，就記有「高麗秘色」，即高麗青瓷，南宋人在古文獻中的這種稱頌，應是對高麗青瓷中世紀高峰發展期真實面貌的如實記載。
高麗青瓷的發展，受中國北方汝窯和南方龍泉窯影響最深，高麗青瓷開始呈現深沉的綠玉式格調，刻劃花以菊花唐草為主要裝飾紋樣，造型以典雅清秀取勝，已不見宋瓷的大膽誇張。
12世紀始，高麗青瓷發展達到高峰，釉色綜合了汝窯、龍泉窯的工藝特色，產品近似於龍泉窯、汝窯的梅子青、艾葉青、粉青、天青、月白等色，最主要成就在於燒出了美麗絕倫的翡翠色調。
統一新羅晚期，有位重要人物張保皋與青瓷的產生密切相關。他年輕時（807）來中國應徵入伍，中年（828）回到故鄉青海鎮（今韓國全羅南道的莞島），被任命為青海鎮大使。張保皋利用有利的地理位置，將海上貿易延伸到了鄰近各個國家，越窯青瓷的輸入便是其海外貿易中的一項。
考古發現，在張保皋的駐地出土了唐代越窯執壺、罐、玉璧底碗等一批青瓷。隨著需求量的增加，靠進口越窯青瓷已經不能滿足各方的需求。於是，張保皋從越州帶回陶工，利用當地豐富的水土資源，運用越窯青瓷的先進技藝，很快生產出了與越窯青瓷風格相近的「新羅青瓷」。
高麗青瓷的生產是由宮廷直接派官員「窯直」管理的。尤以全羅南道康津郡大口面沙堂裡和全羅北道扶安郡保安面柳川裡的窯場最著名。其青瓷產品只供上層貴族，器物務求華麗，重質不求量，不惜工本。
仁宗長陵出土的青瓷瓜形瓶及方形臺有類於宋代青瓷的高雅寧靜，而青瓷透雕七寶香爐、青瓷透雕唐草紋盒、青瓷鑲嵌透雕龜甲紋套蓋、青瓷透雕雙龍筆插、青瓷龜形水窪注、青瓷堆花蓮荷唐草紋水注的華麗精巧，已超過宋瓷，足與金銀工藝爭勝。
另外，高麗的瓷器工匠從大自然中找素材，充分發揮陰刻、陽刻、透刻等雕刻技巧，創造出新穎的藝術品。他們不斷進行藝術探索，更有效地突出了瓷器的工藝之美，提高了紋飾的裝飾效果。