約克區餐館衛生全揭秘:這18家上黑名單被警告!

2021-02-26 加拿大全攻略

Pho Saigon 餐廳在2015年10月29日被約克區公共衛生檢查員發現用又溼又髒的抹布覆蓋四碗做好的麵條後，經歷了相當長一段時間的整改過程。

17歲的Hanneson Suy負責經營位於 Newmarket 的家庭餐館，他自豪地展示了兩臺新的冷凍櫃和廚房裡的切肉機，還說餐館未來還會進行一些改進。

這家餐廳是他的母親Channy Prak創辦的，作為一個來自柬埔寨的單身母親，她曾同時打兩份工。

根據約克媒體集團從信息公開申請渠道獲得的衛生檢查報告顯示，Pho Saigon餐館只是2015年1月到2017年4月之間被衛生部門至少罰過五次的18家約克區餐館之一。

這家餐廳曾於2015年7月和10月以及2016年8月都被罰過，2017年沒有被罰。

「我只知道當初（三年前）我們接手時，餐館狀態不好，因此我們盡全力清潔，但是起初並沒有奏效，」Suy 表示。

「我們盡力了，但是買下這家餐館時，大部分的設備都已經使用了15年以上，冰箱有時甚至不工作，我們不得不買了新的冰箱，新的冷凍櫃。花了15萬買下了這個餐館，還要再花好幾千買新設備。」

Suy說，現在餐館僱傭了新的員工團隊，他和母親以及母親的男友已經取得了食品經營者的執照。「我覺得我們進步多了，食品地道，而且用心製作。」他說。

其他被罰五次以上的餐廳，有些是因為相對很小的問題，另外一些則問題嚴重。

其他餐廳的問題包括把冰激凌勺放在發黴的容器裡，骯髒的碗盤架旁邊存放死豬，鴨子被掛在滿布塵土和汙垢的區域，員工衛生間沒有廁紙和洗手液，徒手捏死蒼蠅的廚師只用水衝衝手就開始準備食材，以及水槽下的膠棒上粘著「一些死蟑螂」。

有很多餐廳和食肆的老闆或者經營者並不像Suy這樣樂於提供自家餐廳如何克服困難和挑戰、提升衛生狀況的信息，他們對談論衛生檢查報告這件事諱莫如深。

不過想外出就餐的居民也不是非得依賴餐館人員心血來潮的自我坦白才能作出判斷。

相反，大家可以通過約克區的食品安全網站york.ca/yorksafe 查詢衛生檢查的信息，每周約克媒體集團都會報告相關情況。

健康保護部的主管 Vito Chiefari表示，「我們檢查的範圍幾乎無所不包，從衛生設備到交叉汙染，從蟲害到食品處理，從人員培訓到場所，再到清潔狀況。考察的指標無數，從餐具清潔到洗手，再到菜板清潔，食品經營場所是否有蟲鼠，有沒有屏蔽門，冷藏櫃的溫度是否足夠冷，溫度是否合適，有沒有溫度計。」

「我們的任務是指出需要改進的部分，有時這意味著罰款，特別是在屢教不改的情況下。有時問題太嚴重的話，餐館必須關停。」

約克區共有39名衛生檢察官，每年進行11000次檢查，針對1100個高危、3000個中等和1500個低危食品經營場所。這個分級是依據食品經營場所提供的食品類型和服務的客戶群體來確定的。

大部分食品經營場所能夠通過檢查。去年，檢查官開出300張罰單，關停了26家餐館，直到健康風險得到解決。被關停的餐館必須停業，直到符合安省健康保護促進法的相關規定。

Chiefari表示，只要做到必要的改善，即便長期有問題的餐廳也不能永久關停。

持續有問題的餐廳因為風險高，被檢查的頻率也會增加。正常的檢查頻率是高風險的一年至少三次，中等風險的一年至少兩次，低風險的一年至少一次。問題多的餐廳還要接受更多的教育指導。

「餐廳易主或者地點變更也不能減少檢查的次數。檢察官會定期處理公眾對食品經營場所的投訴，」Chiefari說。

他對外出就餐的人有如下建議：確保餐廳出示最近一次檢查的綠色合格卡，確保就餐處保持整潔，觀察服務人員是否有相關衛生知識，確保食品上桌時是熱的，檢查盤子和餐具是否乾淨。

那麼最後問一句，在約克區外出就餐是否有保障？

「我反正一直都在外面吃，」Chiefari回答。

屢次被查出問題的餐館名單：

除了Pho Saigon，其他在2015年1月到2017年4月之間被罰五次以上的約克區餐館如下：

• Aurora Chinese Restaurant, Aurora

• Centra Food Market, Aurora

• City Hollywood Café, Markham

• Congee Queen, Markham

• East Moon Chinese Restaurant, Vaughan

• Ginza Sushi Restaurant, Vaughan

• Golden Maki, Newmarket

• Grand Fortune Food Mart, Markham

• Ho Garden Chinese Restaurant, Markham

• Hockey Sushi, Markham

• India Time, Newmarket

• Maple Dragon Chinese Restaurant, Vaughan

• Ruby Thai Kitchen, Newmarket

• St. Louis Bar and Grill, Hollandview Trail, Aurora

• Sunrise Seniors Living of Aurora, Aurora

• Wild Wing on Eagle Street, Newmarket

• Yung Kee BBQ Restaurant, Markham

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