圖/處女座 衝繩海龜 文/處女座 | 鳳五原創稿件
八百萬堂慢食館，一直以好看又好吃的家庭式料理偏安於高新一隅，嚴格的預定製和沒有菜單讓它自開店以來就有種低調的神秘感。如今，這位自帶神秘面紗的美人悄悄的將足跡踏至曲江，八百萬堂·Design悄然開放，鳳五君有幸受邀，成為了第一家探訪這裡的媒體。
「創意料理」一直是近兩年來餐飲業裡的一個熱詞，新派川菜、多國料理、西餐中做，走的都是創意的路子。然而直到來到這裡，讓我對「創意料理」有了新的理解。
一份自帶暗苔綠的枝椏狀植物，佐三兩滴橄欖油和黑胡椒，從形狀來估摸想著或者會像松針一樣帶著植物的異香味，又或者是冰草那樣的富含水分，然而入口之後卻發現這些小枝幹是鹹味的，源自食物本身的、和鹽並不相似、後味微微澀著的鹹味，前所未見。
涼拌的烏龍麵並不多見，然而也並非獨一份。看到烏龍麵往往人腦子裡的念頭會奔著海鮮、味噌、咖喱這樣的味型去，鮮見的是這一份芝麻醬味的烏冬。醬味之外，用於畫龍點睛的卻是那辣金槍魚的一味辣，絕無僅有。
大龍蝦，色澤鮮豔，體態張狂，用鋪了錫紙的大託盤盛裝端的就是搶鏡。用來平衡這壓倒性存在感的，是一顆顆散碎著的堅果。過了一道烤箱的腰果和開心果乾燥香脆，配合大塊Q彈的龍蝦肉吃，為什麼要做這樣的組合，無解。
拆解過的板蟹肉，塞進蟹殼裡，填上做甜品剩下的蛋黃進烤箱焗烤。這是一道送給急性子吃的菜，因為一定要趁熱。破開馬蘇裡拉奶酪封住的蟹殼，軟綿綿食材的香氣隨之蒸騰而出，這時一定要將椰蓉滿滿的撒進去，用小勺壓瓷實了再連蟹肉一起挖出來大口的吃。為什麼一定是椰肉，無解。
近來吃過的煎的最嫩的雞胸肉，搭配明黃色的醬汁。一開始以為是橙汁，其實是黃芥末，為了調和圓融起見多加了一味蜂蜜。山薯蕷刺身，生雞蛋日本醬油的組合，道地的日式佐餐小菜，用常見的山藥替換掉了少見的納豆，粘膩口感健在。
吃過了這裡的菜，你會發現你的腦洞真的還不夠大，原來它和它可以這樣搭配，它也可以這樣去做，關於料理的創意真的可以突破天際。然而看似無序的搭配卻也並不是胡亂混搭，新奇是新奇，食材都是新鮮上選，味道也是真心不錯。
眾所周知，八百萬堂的兩位女店主是插畫師和設計師出身，關於設計的靈感和理念是根植於生活的各方各面的，譬如食材混搭的靈感與秩序，譬如美味的菜色和優雅的擺盤，譬如在設計師和料理人之間的身份轉換，譬如用一間小屋承載著的工作與生活，理想與愛。
當設計撞上料理，讓靈感溶於創意，去這裡吧，嘗嘗不一樣的味道，用不一樣的角度品味創意。
「曲江•地址•訂餐電話」
八百萬堂•Design （偏西洋創意融合料理，半開放式菜單）
•地址：翠華南路 紫薇·永和坊(西門)9號樓2單元22201
•電話：029-89662200
•人均：150元
「高新•地址•訂餐電話」
八百萬堂慢食館 （偏日式家庭料理，無菜單不點單）
•地址：高新路86號領先時代廣場A座12樓11211
•電話：029-89528252
•人均：80元