美食精選:尖椒炒肥腸,土豆燒五花肉,番茄牛尾湯,貢丸炒年糕的做法

這裡面有全國各地受歡迎的名食兒，有讓人垂涎欲滴的肉菜，有鮮美異常的水產佳餚，有素菜，有湯水，有主食，有適合喜歡吃辣的青年人的砂鍋，也有適合愛吃甜的孩子吃的糕點…… 除此之外，通過這些圖文並茂的佳餚，我們更多的是想傳遞一種理念，那就是自己做的美味吃起來更放心，在家裡吃到的菜餚讓人感覺更溫馨

端上一隻金黃焦香、塞滿餡料的烤雞，餐桌上瞬間有了濃鬱的節日氣氛；品嘗用大蝦和各色海貝熬製的馬賽魚湯，會讓人不禁聯想到陽光燦爛的地中海…… 小編辛苦精選了365道經典西餐食譜，涵蓋了開胃菜、湯、義大利麵&米飯、主菜、沙拉、甜點、早午餐、基礎醬汁等內容，從食材的選擇、處理到製作步驟和小技巧，面面俱到。無論是經驗豐富的主婦，還是廚房新手，都可以按照介紹，做出紅酒燴牛肉、普羅旺斯蔬菜濃湯等經典美食。

人生的一大美事，就是定時停下手頭正在忙的事，專心進餐。——魯契亞諾·帕瓦羅蒂（義大利歌唱家） 帕瓦羅蒂的一句話道出了食物對於生活的意義。某些時候，從百忙之中跳出來，讓生活在此刻停頓一下，實在不失為一種享受。許多時候，我們並不需要趕時間。慢一點，得到的也許更多。烹飪也是如此。有條不紊地準備各種食材，從容不迫地慢煮細烹，然後認真品嘗……這不僅是味蕾的享受，也是慰藉身心的一種方式。要做一道好菜其實並不難，只需在對的時間加入對的食材，然後就把一切交給時間即可

尖椒炒肥腸

做法：

1、肥腸用生粉搓洗乾淨，投入沸水中煮過，撈起放入高身容器裡。

2、爆香姜蔥，料酒，下開水、薑汁酒，燒開後倒入高身容器內，拿去上雜把大腸扣軟熟。

3、取出大腸，切件。大腸汆水，用醬油拌勻，過油上色，倒起。

4、起鍋倒入花生油適量、青、紅椒圈炒香，下大腸、冬菇件，鹽、糖、鮮醬油調味，炒勻後勾芡，即可上碟。

土豆燒五花肉

材料：五花肉適量、土豆適量、鹽適量、姜適量、料酒幾滴、雞精適量、蔥適量、老抽適量、植物油適量、水適量、香葉適量

做法：

1、五花肉切成兩釐米見方的小塊，清水泡五分鐘後瀝乾水分，放入三片鮮薑片，兩段大蔥，滴入老抽，滴入幾滴料酒然後攪拌均勻靜置十到十五分鐘，土豆去皮洗淨後切成滾刀塊備用。

2、鍋內放油，燒熱後放入醃製好的五花肉煸炒至上色，如果醃製五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些。

3、充分煸炒後，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然後大火燒開改成小火燉製。

4、半小時後改用砂煲，將鍋內燉製的五花肉連湯倒入乾淨的已經稍微加熱的砂鍋煲中，繼續小火燉製，五花肉可以用筷子穿過後加入土豆塊，繼續燒開。

5、慢燉到湯汁只剩下少部分，然後加入鹽，雞精調味，大火收汁即可。

番茄牛尾湯

材料：

牛尾400g、番茄800g、當歸15g、大蔥1根、老薑1個、料酒30g、胡椒粉、鹽

做法：

1.提前將原材料準備好，牛尾燒毛清洗乾淨。

2.將清洗乾淨的牛尾順著骨縫切成節，論打開牛尾的正確方式，把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷即可，而不是蠻力用刀剁開。

3.將蔥白切成段，老薑切成片，牛尾比較腥，蔥段、薑片有助於去腥。

4.鍋內倒清水燒開，牛尾沸水下鍋加料酒去腥，水沸後撈出牛尾瀝乾水。

5.將番茄清洗乾淨切成塊。

6.砂鍋內倒入清水，下薑片、蔥段、當歸、焯水後的牛尾大火燒開後改為文火燉3個小時以上。

7.待煲至2小時後倒入切好的番茄塊繼續煲。

8.湯煲好後，撒入適量胡椒粉和鹽調味。

9.最後加少量蔥花點綴即可食用。

貢丸炒年糕

材料：

年糕 、貢丸、尖椒、豆豉、油、番茄醬、鹽

做法：

1.鍋中加水燒開，放入年糕煮熟，煮熟後過冷水，瀝乾水分備用。

2.熱鍋入油，放入尖椒煸炒。

3.放入豆豉、番茄醬煸炒。

4.放入切成片的貢丸炒熟。

5.最後放年糕，加鹽，炒勻即可出鍋。

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