廈門網訊（文/廈門晚報記者 張婧瑋 圖/陳立新）激發餐飲市場活力，提振消費信心。昨日，2020「尋味廈門」鷺島美食節啟動儀式在湖裡萬達廣場舉行。40多家廈門知名餐飲品牌齊聚，展示品牌特色，積極響應推行分餐制、拒絕野味的「文明餐桌行動」倡議，並與平臺一起以豐富的主題活動和大力度的美食優惠回饋市民消費者。廈門網、口碑直播等進行同步直播。
啟動儀式由市商務局、市市場監管局指導，湖裡區商務局提供支持，市餐飲行業協會主辦，廈門晚報社承辦，阿里本地生活(口碑、餓了麼)、廈門湖裡萬達廣場協辦。市商務局、市市場監管局、廈門日報社、廈門晚報社及市餐飲行業協會等單位負責人出席。
同時，啟動儀式也為愛廈門·「美食購」品位舌尖廈門促銷行動拉開帷幕。
1、美食優惠品類豐富 現場直播搶購優惠
昨天下午3點，在湖裡萬達廣場，一場廚藝表演成為啟動儀式的開場節目。廈門國際會議中心酒店中餐廚師長楊榮傑和榮先森行政總廚吳建軍現場烹飪自家招牌菜，沙茶牛肉和水煮東山小管香氣誘人，刺激人們的味蕾。
啟動儀式還在廈門網、口碑直播等進行同步直播。直播間不斷上新優惠套餐購買連結，市民消費者在室內吹著空調，一邊觀賞啟動儀式，一邊輕鬆搶購美食優惠。優惠品類豐富，包括佳麗、牡丹等大牌酒樓的5折茶點代金券，八合裡、奈雪の茶、JUICY、胖胖啤酒馬、熊貓不走等品牌的優惠套餐、單品，還有超跑龍蝦、全城蝦跑、探尋烤魚田雞小龍蝦推出的0.1元菜品兌換券。據悉，部分優惠商品在啟動儀式直播後還能繼續搶購。
此外，今日起，打開支付寶-口碑或餓了麼，搜索「618」，即可參與口碑「618年中狂歡節」、餓了麼「618熱辣外賣節」，查看活動優惠信息。
2、響應文明餐桌倡議 商家代表籤字承諾
在啟動儀式上，市商務局副局長陳躍進表示，2020「尋味廈門」鷺島美食節是我市餐飲系統認真貫徹中央和省市工作部署，統籌抓好常態化疫情防控和餐飲行業復商復市，做好「兩穩一促」工作的實際行動，是落實市政府《促進消費專項行動實施方案》的具體舉措，是接力「愛廈門·樂消費」「百家百日促消費」等活動的專項工作，也是「愛廈門·美食購」促消費的重要內容，在當前形勢下對於提振廣大市民和遊客的餐飲消費信心，助力餐飲消費回暖，滿足廣大市民和遊客對美好生活的需要，具有重要意義。
在啟動儀式上，40多家廈門知名餐飲品牌商家積極響應推行分餐制、拒絕野味的「文明餐桌行動」倡議，商家代表在「承諾牆」上簽字，做出鄭重承諾。
3、線上設不同主題優惠 線下推動夜間消費
口碑廈門城市運維負責人王勒介紹，作為鷺島美食節的重要協辦方，接下來口碑、餓了麼將分月設計不同主題的營銷活動，結合平臺各類優惠及紅包權益，引導消費者到餐飲業實體店進行線下消費，從而促進餐飲消費復甦。打造一站式吃喝玩樂線上平臺，以超級折扣、人群特色、大牌搶購等特色主題，為消費者帶來多種福利和好貨；藉助阿里大數據，為不同人群提供個性化推薦，幫助市民快速在周邊找到最適合的本地生活服務。
廈門湖裡萬達廣場美食雲集、業態豐富。總經理郭萬能說:「我們將圍繞食、購、娛、健等消費業態，培育夜間消費聚集區、深夜食堂餐飲區、特色精品夜市區等綜合夜間經濟消費聚集區，構建以湖裡萬達為中心的夜生活圈。」接下來，湖裡萬達將延長夜間營業、服務時間至凌晨2點，充分釋放夜間潛能，助力夜間經濟的加速復甦。
【連結】
即便兩人用餐 也要備好公筷公勺
廈門網訊(廈門晚報記者 高金環)昨日在啟動儀式現場，眾多餐飲品牌商家介紹試行分餐制情況，包括配備公筷、服務員提前做好菜品分裝等。市餐飲行業協會常務副會長甘月梅在啟動儀式上宣讀《推行分餐制，拒絕野味「文明餐桌行動」倡議》。商家代表在「承諾牆」上簽字承諾，將自覺履行倡議。
受市食安辦委託，市食品安全工作聯合會、市標準化研究院近期牽頭制訂了廈門餐飲業的分餐制管理標準，倡導健康飲食、文明用餐的生活方式。目前，《餐飲業分餐制管理標準》已形成草案討論稿，正在徵集意見。
部分商家已主動推行分餐制。味友主動提供公筷公勺，提示客人使用，並通過一些標語來宣傳推行分餐制。以店內提供的鴨肉麵線為例，即便是兩人食，在上菜之前，服務員也會準備好公筷公勺。餐廳還要求服務員擺放公勺公筷時要順著客人的角度，這樣客人拿起來也更方便。
「從3月16日復工以來，我們一直主推分餐制用餐，一般有『位上式』和『分派式』兩種。」榮譽國宴樓總監劉錦華說，在榮譽，會看到煎鵝肝、遼參湯、撈麵線……顧客每人面前都是一小份，大大小小的盤子擺滿桌的場景。湯品則是一盅盅做好，直接上桌。
商家代表在「承諾牆」上簽字。
響應《推行分餐制，拒絕野味「文明餐桌行動」倡議》餐飲品牌代表
佳麗、亞珠、牡丹、味友、興旺、欣葉、南普陀素菜館、無味舒食、吳再添、廈大餐飲、禾堂、大方、天福、真真廈港、四裡、小沈家、葉底、葉氏麻餈、龍頭魚丸、三都、姚江彬餐飲、肯德基、小眼鏡、豪享來、快樂番薯、琺吉塔德莊、石山水、骨之味、魚旨壽司、老知青、食匯堂、老湘親、李家、大豐收、潮牛、漢拿山、匠和風、二回熟、詠蛙、谷田稻香等。(排名不分先後)
【聲音】
舉辦消費促進活動讓消費者深度參與
市商務局副局長陳躍進:今年，鷺島美食節由業界商家、行業協會和大型電商平臺、媒體平臺聯手舉辦，採取線上線下結合的方式進行，持續時間更長、優惠力度更大、主題活動更加多元豐富。
希望通過舉辦公益性、公共性的消費促進活動，舉辦方能夠充分挖掘、大力弘揚廈門餐飲品牌和飲食文化，全面展示廈門餐飲行業發展的最新成果，進一步提升知名度和競爭力。按照「月月有主題、周周有亮點、天天有實惠、場場有精彩」的要求，向市民、遊客呈現一場獨具創意、特色鮮明、全民參與、全城聯動的美食文化盛會。同時，也要向廣大消費者積極宣傳餐飲防疫措施，倡導文明用餐，推廣堂食「分餐制」，讓消費者深度參與，安心用餐放心消費，持續促進廈門餐飲行業復甦和繁榮發展。(廈門晚報記者 張婧瑋)
引領普及新「食尚」得到全社會熱烈響應
市市場監管局一級調研員、食品藥品安全協調與督查處處長呂進興:人間煙火味，最撫凡人心。隨著復工復產復商的深入推進，餐飲業正在加速回暖，相信這場鷺島美食節，一定能讓市民重拾「暖心暖胃」的美食記憶，更進一步促進釋放餐飲消費活力。
在當前疫情防控常態化下，推行分餐制和禁食野生動物，倡導文明健康的飲食方式，已成為餐飲業和廣大市民的共同呼聲。近期，市食安辦委託各行業協會、主要餐飲企業，發布了《餐飲業分餐制管理標準》(草案討論稿)，以標準化理念和方法助力分餐制推廣，引領普及新「食尚」，得到了全社會的熱烈響應。
希望餐飲服務業者加大分餐制推行力度，強化行業自律，堅決摒棄濫食野生動物陋習，為文明餐桌建設貢獻力量。(廈門晚報記者 高金環)
更多商圈「動起來」將陸續推出主題活動
湖裡區商務局局長助理周建龍:美食節活動十分接地氣，無論是從線下市集還是線上直播都能看出。目前，湖裡區正在積極推動發展夜間經濟，希望越來越多的商圈、企業都能充分利用好市級、區級的相關政策拓展夜間、節假日的項目。除了湖裡萬達外，湖裡區的建發灣悅城、五緣灣天虹等相對成熟的商圈也已經「動起來」，規劃出相應的場地和活動，吸引更多企業攜手，接下來將陸續有包括文創、餐飲等主題活動。同時，通過口碑、餓了麼、支付寶等線上埠，線上線下合力引流，讓活動有更好的效果。(廈門晚報記者 王穎達)
2019「尋味廈門」鷺島美食節參與商家獲頒榮譽證書
●廈門佳麗餐飲管理有限公司
●廈門市亞珠大酒樓有限公司
●廈門牡丹大酒樓有限公司
●廈門味友餐飲管理有限公司
●廈門市興旺勝貿易有限公司
●大成欣葉餐飲管理(北京)有限公司廈門市思明區分公司(欣葉餐廳)
●廈門市南普陀寺實業社
●廈門市無味餐飲管理有限公司
●廈門市思明區吳再添小吃店
●廈門大學後勤集團飲食服務中心
●廈門鼓浪別墅酒店有限公司
●廈門禾堂餐飲企業管理有限公司
●廈門市思明區大方素食餐館
●廈門天福莊餐飲管理有限公司
●廈門真真廈港滷味有限公司
●廈門市思明區灌口周寶珍滷味店
●廈門市思明區甘亞華小吃店
●廈門市思明區傅陳月華沙茶麵店
●廈門市思明區小沈家小吃店
●廈門市思明區鼓浪嶼龍頭魚丸店
●廈門市思明區葉氏麻餈經營部
●廈門市思明區魚圓緣小吃店
●廈門三都食品有限公司
●廈門市思明區堤頭海鮮酒樓
●廈門市同安區新東方烹飪職業培訓學校
●廈門市思明區姚江彬餐飲店
●廈門福七餐飲管理有限公司
●廈門宴南庭餐飲管理有限公司
●廈門潮鴨餐飲管理有限公司
●廈門滷小匠餐飲管理有限公司(排名不分先後)
【花絮】
兩位廚師現場教學選好食材是第一步
「現在抄個食譜，回去我也試試看。」在啟動儀式現場，市民張先生用手機記錄下兩位廚師的煮菜「秘籍」。
兩位廚師還在現場講解食材選擇等要點。「我們這道沙茶燜牛肉，牛肉的部分只選用第三、第四根牛肋骨。這個部位的食材有完美的雪花紋。在用製作『同安封肉』的方式燜制時，這個部位不僅入味且不會變老。」廈門國際會議中心酒店廚師長楊榮傑說。
「水煮東山小管」鮮辣的香氣也刺激著現場觀眾的味蕾。廈門榮先森餐飲有限公司總廚吳建軍說，這道菜選用的是13-15釐米的小管，俗稱「黃金管」，不大不小，煮製後才會鮮甜脆嫩。湯底則改良了水煮系川菜湯底，少油少辣，並且以大骨熬製，保留了小管的鮮味，特別受年輕消費者的喜愛。(廈門晚報記者 王穎達)
直播間實時更新優惠連結「1分錢兩斤」吸引人下單
啟動儀式還通過了口碑直播、廈門網等渠道進行線上直播。口碑直播間同時實時更新優惠連結。十多家商戶推出了超低折扣產品，其中，售價1分錢兩斤的小龍蝦兌換券被秒空。包括牡丹大酒樓、胖胖啤酒馬、汕頭八合裏海記牛肉店、超跑龍蝦等門店的超低折扣券，也吸引眾多市民搶購。
阿青龍蝦的工作人員還現場展示了如何快速剝殼取小龍蝦肉。直播間內觀看直播的市民紛紛實時留言互動，詢問門店地址、平臺下單折扣等情況。(廈門晚報記者 王穎達)
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