秋風起，
你們應季地貼秋膘了嗎？
這時候就不要太在意體重了，
順應時節變化，
給身體「補一補」~
吃一些味厚滋補的食物。
肉當然是首選啦！
小意尤其推薦【豬蹄】
滿滿膠原蛋白，
脂肪含量也比肥肉低，
好吃營養又美容~
豬蹄，指豬的腳部（蹄）和小腿部位，肉質Q彈飽滿有韌勁，大口吃肉時別提多治癒滿足了~
而且豬蹄的營養價值很高，還能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
豬蹄的做法也很多樣，可滷可燉可紅燒，妥妥的餐桌寵兒~
今天小意就推薦紅燒豬蹄的做法，味道濃鬱入味，一口就讓你體會到什麼是入口即化的美味~
材料：豬蹄、姜、蔥、蒜、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽。
製作：
1. 備料：豬蹄塊洗淨，冷水入鍋，大火焯水5分鐘，撈出用溫水衝洗乾淨，瀝乾水分備用；幹辣椒切段，姜和蒜切片，蔥頭切下，小蔥切蔥花狀；其餘配料洗淨，放在一旁備用。
2. 炒鍋中放適量油，待油熱後下入蔥頭、姜和蒜爆香，炒香後接著放入八角、香葉、桂皮、花椒和幹辣椒，翻炒均勻，翻炒出香味後，將所有調料撈出，油留在鍋中。
3. 往鍋中加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化，緊接著倒入瀝乾水分的豬蹄，翻炒至均勻上色，加入5勺料酒、3勺生抽和1勺老抽，翻炒均勻。再加入炒香的調料，翻炒幾下。
4. 往鍋中加入沒過豬蹄的熱水，大火燒開後轉中火煮60左右。可以嘗下是否夠鹹，不夠就再加點醬油，最後用大火收汁，出鍋前撒上蔥花即可。
小意提示：
1. 如果覺得用炒鍋煮時間太長，有條件的話可以用高壓鍋代替，豬蹄上色後隨熱水一塊用高壓鍋壓制，煮至豬蹄軟爛，再倒回炒鍋中收汁。
2. 冰糖小火溶化，溶化後要快速倒入豬蹄，防止糖色炒過，發苦。
3. 醬油自帶鹹味，可以不用放鹽，防止過鹹，如果口味比較重，也可以在出鍋前按個人口味適量添加。
豬蹄紅燒味道濃鬱，煮湯味道鮮美，都很美味~
喜歡吃清淡口的可以嘗試將豬蹄煲湯，別有一番風味哦~
材料：豬蹄、黃豆、姜、蔥、料酒、鹽。
製作：
1. 備料：豬蹄塊洗淨，冷水入鍋，大火焯水5分鐘，撈出用溫水衝洗乾淨，備用；取適量黃豆，洗淨，提前浸泡6-8小時；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準備一個電壓力鍋，放入豬蹄、黃豆、薑片和足量水，再加入2勺料酒，按下煲湯功能鍵，時間到後，添加適量鹽，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 如果覺得這道湯味道有點清淡，也可以加適量幹辣椒等味道重的配料。
2. 若家裡沒有電壓力鍋，可以用電飯煲代替，或者直接用炒鍋燉煮，不過需要的時間會長些，豬蹄肉燉軟爛更Q彈好吃~
天氣降溫，
大口吃肉大口喝湯，
享受治癒生活~
還想知道更多的，
【明天吃什麼】，
我們明天不見不散~
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