紅燒排骨紅燒排骨是我們家最受歡迎的一道菜了,我們總是盼望媽媽能天天給我們做.紅燒排骨不但味兒香,而且顏色也非常漂亮,讓人一看就食慾大增.一塊塊鮮嫩無比,小巧玲瓏的排骨,放在盤裡,紅通通的.當然,綠油油的香菜、黃澄澄的薑片也是缺一不可的.聞一聞,就會令人垂涎三遲!看到這裡,大家一定會問,紅燒排骨這麼吸引人,那麼該怎麼做呢?不用擔心,非常簡單! 先把一大塊排骨切成幾小塊(做時容易進味);再向鍋裡倒進半鍋水以下(按鍋的大小調整);然後等水燒開後,把切好的排骨放進裡面;烀上15-30分鐘既可;再放入另一個大鍋裡抄一會,接著放入醬油、鹽、味精、味精、糖和香菜,薑片等三沫.再反覆地抄一抄.如果喜歡吃辣的,還可以加一些幹椒,沖天椒等(最好不要放入辣椒油);這樣,一盤色香味具全的佳餚就做好了. 吃紅燒排骨時,我喜歡大口大口地吃,咬下一口,鹹鹹的有帶著絲甜味兒,油而不膩,其中還包含著一種特別的味道,讓人有一種漫步在仙境的趕覺,每吃一口都會情不自禁地叫道:"恩,美味佳餚啊!"別光說它好吃,我和它之間還有一個小故事呢!那天晚上,媽媽像往常一樣作了紅燒排骨給我吃,我高興的喊道:"萬歲,又吃紅燒排骨嘍!"接著我就大口大口地吃個沒完,吃著吃著,汁水濺的我嘴邊兒全都是,弄的我狼狽不堪;不光這樣,還濺的滿桌子都是,要是不小心,濺到天上都有可能.因此,我給紅燒肉取了個別名,"笑翻天"!
紅燒排骨的用料
排骨350克,冰糖3塊,料酒1勺,生抽5勺,油3湯匙,八角4個,薑片5片,蒜3瓣,蔥半根,鹽適量
紅燒排骨的做法
步驟1
三根排骨,洗乾淨
步驟2
涼水下鍋 加入料酒,煮開,去血水
步驟3
撈出排骨
步驟4
起鍋燒油
步驟5
放入冰糖
步驟6
炒出糖色
步驟7
炒排骨表面焦黃 添水
步驟8
放入蔥姜蒜
步驟9
花椒八角
步驟10
倒入少許生抽,加兩勺鹽
步驟11
大火燒開
步驟12
蓋上鍋蓋 小火頓30分鐘 多久大火收汁
步驟13
淋灑小蔥段翻炒出鍋
紅燒排骨的烹飪技巧
冷水下鍋煮排骨。 炒糖色小火,反覆翻攪。 已炒糖色,勿放老抽。 炒排骨時不停翻炒,直至排骨外焦上色再添水。 最後不要忘記大火開蓋收湯汁。
作者:優雅.