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鴿子肉含有豐富的蛋白質、胺基酸及微量元素等營養成分，俗話說「一鴿勝九雞」，常吃鴿子肉能使細胞得到充足的營養，使全身器官變得更加有活力，能增強體質。鴿子肉含有豐富的膠原蛋白，吃鴿子肉能促進身體的康復和傷口癒合並修復疤痕。吃鴿子肉還有美容養顏的效果，能增強皮膚彈性，改善血液循環，還具有提高記憶力的作用，以下是鴿子常見的幾種吃法。
鴿子最常見、最出名的一種吃法就是——脆皮乳鴿。這道具有外脆裡嫩、色澤紅亮、香氣馥鬱、鮮香味美等特點的廣東傳統名菜，在遍及中國的各大粵菜館都能品嘗到。
用料：肥嫩乳鴿、桂皮、甘草、八角、黃酒、姜、醬油、雞湯、精鹽、糖、白醋、丁香。
將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，煮成白滷水；
用糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時；
最滋補的鴿子吃法是鴿子湯，冬冷春溼時用於食補尤其合適。幾粒龍眼肉、幾顆枸杞子、再加入當歸、黨參、紅棗等與乳鴿一起，燉個把小時。
用料：黨參20克，當歸5克，紅棗5個，乳鴿2隻，豬瘦肉100克，生薑4片，玉米一個。
滷水乳鴿的做法和脆皮乳鴿很相似，不過二者側重不同，前者側重皮的處理，後者則更加重視滷水。好的滷水乳鴿應是色澤淡黃，肉質滑嫩，味鮮清香，不似脆皮乳鴿香得濃烈，它的香更深沉延綿，回味無窮。
用料：鴿子2隻、生抽、老抽、糖等各適量、玫瑰露酒100克左右、老雞、大骨、桂圓、各種香料適量。
將煲好的湯倒入桶內，加生抽、老抽、冰糖、紅糖、鹽，少許魚露，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片），製成滷水；
待滷桶裡的滷水燒滾後，將鴿子放入滷水中，倒入玫瑰露酒，蓋上滷桶蓋，用中火煮10分鐘後，把鴿子取出，在其腿部用鋼針插幾下（使鴿子易熟）；
將鴿子再放入滷桶中燒7分鐘左右即成。吃時依個人口味，調料蘸食。
爆炒乳鴿做法家常，但相對來說反而不那麼常見。不少人認為用爆炒來做鴿子肉，簡直是暴殄天物；不過也有人喜歡這種做法。爆炒乳鴿肉質滑嫩細膩，而且吃起來還特別有味。
用料：鴿子1隻、青辣椒2個、蔥1段、姜1塊、紅辣椒4個、花椒15粒、鹽1小勺、生抽1勺、花生油2勺。
鴿子去除內臟洗淨切塊，青辣椒切小塊，蔥切段、姜切片；
在鍋內放入1勺半油，放入鴿肉翻炒，炒至水幹時，加鹽翻炒至鴿子肉呈現金黃色；
加入生抽炒勻，放蔥段稍微翻炒，放入青辣椒翻炒幾下出鍋。
最能體現食材特點的做法，非清蒸莫屬。以原汁原味為特色的清蒸乳鴿，對於喜歡清淡，又愛吃肉的人來說，是上上之選。清蒸乳鴿鹹香味清，肉質細嫩多汁，口感滑嫩緊緻。
用料：乳鴿一隻、草菇15克、姜2克、大蔥15克、 鹽、澱粉、豬油適量。
將洗乾淨的乳鴿斬件，鴿頭切為兩邊，留下翼尖和腳一起放在碟上，放入鹽、幹澱粉拌勻；
鹽焗乳鴿在廣東一帶很流行，其中以鹽焗沙姜乳鴿最常見。帶有醇香氣味的沙姜不僅能夠去除鴿子肉的腥味，還能提鮮增香；鹽焗乳鴿介於脆皮乳鴿和清蒸乳鴿之間，比之前者多份清雅，比之後者更加馥鬱。
用料：乳鴿、沙姜、粗鹽、芝麻、麻油、沙姜粉、細鹽、五香粉適量。
將調味料與沙姜放一起，塗在乳鴿內外，醃20分鐘後，風乾2小時；
選取電飯煲煲仔飯功能，10分鐘後加入適量的粗鹽；5分鐘放入包好的乳鴿，再倒入適量的粗鹽將紙包的乳鴿埋上；
煲好後，開蓋，打開紙，去掉鴿子的水份，再保溫15分鐘，即可取出，撒點炒香的白芝麻，晾涼後就能吃啦！
1、鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。
2、懷孕中期、發燒、燥熱的人不宜吃。
3、消化不良和食積胃熱者不宜食。
4、高血壓和有痔瘡的需選擇性吃鴿子。
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