「夏損益，秋進補」，秋季是進補的季節，今天給大家介紹秋季的「素三寶」，既能滋陰潤燥，又有補益功效，非常適合秋天食用。
萵筍是很多人都喜愛的素菜，無論是燉湯、炒菜，還是煮火鍋，都很好吃，肉質細嫩、清香宜人，生吃熟吃都可以。
秋天多吃萵筍，最為適宜，可以增強食慾、促進消化、補氣益血。
萵筍是高鉀食物，對高血壓和心臟病患者很有益處，其中富含氟元素和碘元素，讓牙齒更健康，有利於骨骼生長，促進人體代謝和體格發育。
很多家庭吃萵筍，萵筍葉都會丟棄不吃，這樣實在很可惜，其實萵筍葉的營養遠遠超過萵筍，萵筍葉中的胡蘿蔔素和維生素B1、B2、C等等，高出萵筍本身好幾倍。此外，秋天愛咳嗽的人，多吃萵筍葉還能平咳舒氣。
花菜又名花椰菜，比起綠色健康的西蘭花，花菜也有其獨特的營養價值。
花菜含有豐富的維生素A和維生素C，它質地細嫩，味甘鮮美，易於消化吸收，適宜於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化不良的人食用。具有解毒防病、清化血管、養肺補肝的功效。
秋季裡天乾物燥，最適宜潤肺降燥，中醫認為，花菜有「色白入肺」一說。潔白的菜花不僅能養肺，還能預防呼吸道感染疾病。
秋葵有「蔬菜王」的美稱，它脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。秋葵中含有果膠、多糖等營養物質，具有養胃補肝、減肥補鈣的功效，還能降血糖、滋補腎臟。
立秋之後，人容易睏乏，秋葵可以去疲勞，有效緩解秋乏，讓你整天都活力滿滿。據研究，秋葵裡富含黃酮、維C和胡蘿蔔素，能夠調節內分泌、抗衰老，還具有美容養顏的功效，讓你的皮膚又白又嫩。
推薦「素三寶」食譜
萵筍炒木耳
-材 料-
萵筍一根、胡蘿蔔半根
黑木耳一小把、姜三片
生抽、鹽、鮮蔬粉適量
-做 法-
1. 黑木耳提前泡發，萵筍去皮清洗乾淨；
2. 胡蘿蔔去皮清洗乾淨，切成片狀，生薑切絲；
3. 鍋中放入適量油燒熱，加入姜爆香；
4. 加入萵筍、胡蘿蔔翻炒片刻；
5. 加入生抽、鹽翻炒均勻；
6. 加入黑木耳翻炒所有食材熟；
7. 加少許鮮蔬粉提鮮，翻拌均勻即可。
清炒萵筍絲
-材 料-
萵筍1根、紅椒適量
鹽少許、花椒1小把
植物油、蔬果粉適量
-做 法-
1. 萵筍洗淨去皮刨成細絲，紅椒洗淨切丁；
2. 起油鍋放入花椒爆香，撈出花椒；
3. 倒入萵筍絲翻炒片刻；
4. 根據個人口味加入適量鹽並翻炒均勻；
5. 倒入紅椒丁，調入蔬果粉炒勻。
萵筍葉燜飯
-材 料-
萵筍葉適量、大米500克
植物油2勺、食鹽適量
-做 法-
1. 扒下新鮮萵筍的葉子，洗淨後切小段備用；
2. 大米淘洗乾淨放入電飯鍋中 水量比平時煮飯少一點；
3. 熱鍋加入食用油，下萵筍葉翻炒至變色 加適量鹽拌勻；
4. 炒好的窩筍葉到入電飯鍋內；
5. 菜米拌勻抹平；
6. 按下煮飯鍵，萵筍葉燜飯好了打散盛出。
食譜| 小圓的廚房
花菜小炒
-材 料-
花菜350g、小米椒3個
生抽、鹽、植物油適量
-做 法-
1. 花菜扳成小朵，放入淡鹽水中浸泡十分鐘，再用清水洗淨，瀝乾備用。
2. 把小米椒切一下
3. 熱鍋涼油，下花菜大火翻炒
4. 大約3分鐘，加入生抽，鹽調味
5. 加入小米椒翻炒均勻即可
食譜| 麥子老媽
西紅柿炒花菜
-材 料-
花菜300克、番茄2個
調和油少許、鹽少許
素蠔油1勺
-做 法-
1. 花菜洗淨切小，放入鍋中焯水。
2. 煮沸後把松花菜撈出瀝乾水份。
3. 起油鍋，放入切小的番茄塊翻炒均勻。
4. 再放入焯水後的花菜。
5. 翻炒均勻後加少許鹽。
6. 再加入少許素蠔油和水拌勻，煮沸即可出鍋裝盤。
食譜| 沙婭琪琪
混炒時蔬
-材 料-
花菜100克、胡蘿蔔50克
黑木耳2克、荷蘭豆50克
食鹽、素蠔油適量
-做 法-
1. 將黑木耳提前一小時泡發。
2. 花菜洗淨放入開水中焯水一分鐘。
3. 將胡蘿蔔切片，荷蘭豆去筋切兩半，黑木耳洗淨拆小塊。
4. 熱鍋倒油燒至八成熱。
5. 放入黑木耳翻炒10秒。
6. 放入花菜翻炒10秒。
7. 放入胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒10秒。
8. 放入適量鹽翻炒20秒。
9. 倒入適量素蠔油翻炒10秒即可關火。
4. 加入素蠔油、鮮蔬粉、鹽、水，大火翻炒30秒。5. 蓋上鍋蓋燜燒30秒，揭開蓋子後再翻炒片刻，關火。秋葵拌豆腐
-材 料-
秋葵4～5根
內脂豆腐一小盒
醬油4勺 醋2勺
橄欖油少許
黑胡椒粉少許
-做 法-
1. 秋葵洗淨去蒂切小塊
2. 燒一鍋水，把秋葵放進去燙1分鐘
3. 再燒一鍋水放少許鹽，把豆腐切塊放進去，煮2-3min
4. 煮好後的豆腐切薄片
5. 將豆腐和秋葵放入容器中
6. 將醬油、醋和少許橄欖油放入碗中，攪拌均勻
7. 淋到食材上，最後撒上少許胡椒粉就可以了