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廣西賀州有一個長壽村，
是世界五大長壽村之一。
村裡有近五百位長壽老人，
很多人都好奇，
為何這個村落的人壽命如此之長，
除了得天獨厚的地理氣候以外，
其實這與他們的飲食有密不可分的重要關係。
比如他們幾乎餐餐離不開他們的
「長壽之寶」——芋頭。
想要長壽，脾胃首先要健康。中醫認為「脾胃乃後天之本」，一旦脾胃虛弱，勢必影響營養的吸收，自然身體的免疫力也會低下。而秋冬是養脾胃的「最佳時期」，又是芋頭大量上市的季節！朋友們抓緊吃！
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芋頭天天吃，比土豆紅薯都強
紅薯：功效更側重於潤腸通便，它含有一種氧化酶，會在腸道裡分泌出大量二氧化碳，再加上含糖量高，吃多了容易引起反酸燒心，所以更適合脾胃正常的人食用，腸胃越不好的人越不建議多吃；
土豆：富含膳食纖維，但多是不可溶性膳食纖維，雖能加快腸道蠕動、促進排便，但多吃易引起脹氣甚至便秘，食用時需注意多喝水；
芋頭：功效偏於益氣健脾，其所含的膳食纖維多是可溶性膳食纖維，每天吃也無礙，脾胃虛弱者也可以食用。
總得來說：養脾胃，紅薯、土豆都不如芋頭。
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小芋頭，大作用
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養護血管
芋頭中可溶性膳食纖維含量非常豐富，幾乎是粳米白面的4倍。可溶性膳食纖維可吸附血液中的血糖和膽固醇，延緩餐後血糖升高，降低膽固醇水平，對心血管起到保護作用。
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保護牙齒
芋頭含有豐富的營養物質，例如鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分。尤其是氟的含量較高，而氟有潔齒防齲，保護牙齒的作用。
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提高腸胃功能
《本草綱目》記載，芋頭益脾胃，調中氣，化瘀散結，內含豐富的膳食纖維，不僅可以潤腸通便，防止便秘；還能中和胃酸，化油解膩，促進胃腸蠕動，輔助調節消化不良。
4
輔助降血壓
芋頭所含的鉀比其它根莖類植物等都要高，因此多吃芋頭還可幫助排除身體多餘的鈉，從而輔助穩定血壓。
5
提高免疫力
芋頭中含有一種粘液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱為抗體球蛋白，這種物質可提高人體的免疫力。
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芋頭加一物，功效翻一倍！
芋頭配菌菇—— 控血脂
芋頭富含可溶性膳食纖維，脂肪含量非常低，用它代替主食，有助於控制血糖和血脂。菌類也含有豐富的膳食纖維，能抑制脂肪、膽固醇的吸收，有助於控制血脂。
芋頭配排骨—— 補虛健脾
芋頭性平，有益胃健脾、填精益髓的功效，排骨是補虛的好食材，和芋頭搭配，強化健脾胃的功效，芋頭還能解排骨的油膩。
芋頭配雞肉 —— 保肝護肝
芋頭中的澱粉糖可以增加肝臟的解毒功能，雞肉富含蛋白質，也是肝臟離不開的營養素，再配上富含粗纖維的萵筍，潤腸通便，減少肝臟解毒的負擔。
芋頭配紅糖 —— 暖宮止痛
紅糖可以暖宮活血，配小芋頭做成甜品，有暖宮驅寒的作用，尤其適合女性經期或者月經前吃，可以止痛、緩解經期不適。
紅糖芋苗做法
挑選小芋頭（芋苗）去皮，或者大芋頭去皮切小塊，放入開水中焯煮一下撈出來備用。
重新起鍋，加入清水煮芋頭，煮沸後轉小火燉煮10分鐘。
放入紅糖攪拌均勻，芋頭煮至軟糯。
出鍋即可食用，也可以撒上一些桂花、白糖增加香味。
4
芋頭雖好，也有「中毒風險」
01
如何挑選一顆「好芋頭」？
觀察外表：挑選芋頭時撥開表皮的皮毛看一看，芋頭裡是否有發黴腐爛硬化以及乾癟的情況出現。
檢查新鮮度。一般新鮮的芋頭是比較硬的，如果發現芋頭較軟，說明這種芋頭很老，或者說放置時間太長。
檢查芋頭根須部位：主要是要用刀將根須部位切開，切口處會出現一些乳白色的黏狀液體，用手輕輕粘住這些黏狀液體。如果粘液十分濃稠，且呈現細膩的白色，還能夠快速乾結成白色小粉，這樣的芋頭品質就很好。
02
生芋頭有微毒，不可生吃
古代醫學家陶弘景就說過，「芋頭生食有毒。」吃了生芋頭以後，其粘液會刺激咽喉，引起口舌發麻，腸胃不適。而粘液中的毒素在經過高溫後，即可消滅。所以只需將芋頭煮熟，就是健康無毒的。
03
為何處理芋頭時會手癢？
生芋頭汁液裡含有一種名為「芋艿皂甙」的化學物質，對皮膚有刺激作用，它們一旦與人的皮膚接觸就會令人奇癢無比，即使反覆抓撓也無法消除癢感。建議在處理芋頭時需戴上手套。
如果不想戴手套，則可以在芋頭去皮之前先用鹽或醋均勻地塗抹在雙手以及手腕部分。自然晾乾之後再把雙手放在爐火上方稍稍烤一下。經過這樣的處理，再弄芋頭時就能免去手癢的苦惱。
編輯｜小美
審核 | 仲良