你會因為什麼買麵包？
想一想，自己會在什麼場景下買麵包，無非是當早飯、當零食，而目前來說，短保麵包的早餐屬性是遠大於零食屬性的。
那麼，對於當早餐的麵包而言，什麼是最最關鍵的呢？
必須是：方便！
以vive大學為例，早上8點半第一節課，90%的大學生都是睡到8點起來，匆匆忙忙在學校便利店裡買個麵包、買袋奶，然後，踩點到教室。願意犧牲「睡覺時間」去食堂吃熱乎新鮮早餐的人，絕對是少數。
把場景切換到校園外，想想看，大部分上班族匆匆忙忙去上班，是不是在家到公司路上的便利店裡隨便帶點就走了，因此，對於短保麵包來說，隨處可見，這是比價格還要必須的必須，沒有人會為了單純吃個早餐，在上班路上拐彎抹角的。
好了，說完方便，再想想看，對於上班族或者學生黨，除了方便，還需要考慮的是什麼？
價格呀！
早餐太高頻了，高頻到，價格會成為痛點，你每天都花的錢，就好比生鮮一樣，價格是很敏感的，所以，即便是一二線城市，絕大多數上班族的早餐預算都在10元以內，而學生黨，更是5元以內。
不要覺得5塊不可能，vive掰扯一下自己讀大學時的早餐成本，一袋輝山牛奶1.8元+食堂的雞蛋1元+桃李切片2元（一袋8元有8片，一頓吃兩片）=4.8元；
而對於以麵包為早餐的上班族而言，牛奶花5塊左右，留給短保麵包的也就在5塊的樣子了，所以，麵包店的新鮮麵包和短保麵包真心不是一個賽道上的物種，麵包店裡的麵包動不動就十幾、二十塊，普通上班族，哪有那個條件天天吃。
最後，消費者關心的便會是麵包的味道、新鮮度，誰不想在同樣的價位上，吃點更好吃、更新鮮的？
對應的，消費者的這些需求，在企業的眼裡，就是三個方面的要求。
桃李的應對
前文講到，消費者對短保麵包最大的剛需，就是方便，你得讓消費者想買的時候，隨時能買到，這就對公司的渠道能力做了非常高的要求。一定要將小賣店、商超、統統拿下，渠道武裝到牙齒。
桃李，確實也是這麼幹的，截止2019年，桃李一共擁有687個經銷商，一共24w+的終端渠道，與此同時，他最強的對手達利，我們知道，達利是個老牌食品飲料巨頭了，而且，這貨最擅長的就是跟隨戰略，在推出短保美焙辰之前，就先後推出了達利園、好吃點、可比克、樂虎、和其正和豆本豆六大知名品牌，這六個，個個都能打。
這使得，美焙辰推出沒多久，就擁有經銷商700多個，然而，即便如此，美焙辰也僅有終端渠道7w多個，比起桃李的24w多，根本不夠看。
況且，桃李的24w+終端，更多為便利店終端（2018 年商超銷售佔比 26%，小店佔比 74%），在成熟市場的終端密度更大，客戶的觸及度更高。
我們認為，這是桃李比起其他競品公司最大的優勢之一，因為，大型商超行業的整體增長目前是放緩的，取而代之的是便利店的興起，而且便利店更符合消費者對於短保麵包的「方便」需求，但這些便利店，很多都有自營麵包品牌，比如羅森、7天等，於是，公司針對這些便利店自身品牌，進行局部市場針對性的差異化產品研發生產。
比如，vive就在家周邊的一家羅森，發現桃李的mini版醇熟切片。
還有，桃李具備一個其他所有競爭對手都不具備的優勢，那就是對學校端渠道的滲透。
比如在桃李的成熟地區，東北市場，學校貢獻了公司收入的近20%，要知道，學生的心智是最容易佔領的，今後他還會長大，而且，大人的喜好，經常會向孩子傾斜....
目前，公司的供應鏈模式是，在一個地方建生產麵包的工廠，以這個工廠為半徑200-300公裡的終端進行銷售，不知道看到這裡，大家想到了誰？
對，就是農夫山泉！
在之前講農夫山泉的文章裡講到，為了最大限度的控制成本，公司把中國十大優質水源基地全都拿下。有券商做過測算，如果在水源方圓500公裡內銷售，瓶裝水就可以獲利頗多，可一旦超出這個範圍，油費、過路費、損耗等等加起來，一瓶礦泉水終端售價必須要在兩塊五以上才能盈利了。
對於農夫山泉而言，水幾乎不要錢，瓶子是成本的大頭，這個成本隨周期波動，企業做不了主，唯一能動腦筋的，就是物流和倉儲成本。
在農夫山泉把幾大水源地都拿下以後，物流和倉儲開支比重持續下降。
那麼桃李麵包也一樣，消費者對高頻需求的短保麵包價格是十分敏感的，桃李圍繞中央工廠200-300公裡配送，並且不斷加強對物流車隊效率的提升，使得公司的配送費效比不斷提升，成本十分具有競爭力的同時，保證了麵包的新鮮程度。
整體來看，桃李麵包的日配送比例已達到 50%以上，成熟地區，如東北市場，可達到 70-80%，顯著高於美焙辰。
而且，即便是桃李目前比較弱勢的華南地區，都基本能實現日配，顯著強於美焙辰及優勢區域性外資品牌曼可頓。
寫在最後
對於短保麵包而言，消費者的需求按順序排列依次是：方便、便宜、新鮮好吃。
這三點，目前，全行業做得最好的就是桃李，而且每一點都勝出其他競爭對手太多，近些年來，我國麵包的消費是量價齊升的。
不要覺得自己吃豆漿油條、自己吃包子饅頭，就覺得麵包沒前途，咱們用數據說話。看下圖，實際就是量價齊升的！
而桃李麵包，是整個短保麵包絕對的龍頭，隨著未來麵包滲透率的進一步提升（並且一定會這樣），桃李，一定能以遠超行業增長的速度增長，因此，《價值事務所》持續看好桃李麵包。
最後，說個題外話，大家知道桃李麵包為啥取名桃李麼？因為公司的創始人曾經是名教師，幹到60歲退休以後，看到學生們對麵包的需求，就創辦了桃李麵包這個品牌，沒想到越做越大，現在，老爺子都80多歲了。