來源：豹耳健康
為什麼有人討厭吃香菜？來看看這篇文章是怎麼說的吧！
香菜可謂是蔬菜界的大魔王，向來以和為貴的吃貨們碰到它，瞬間就分成水火不容的對立陣營。
在香菜的真愛粉心中，這一抹鮮綠賦予了食物靈魂。任何好吃的食物，點綴上香菜才能稱為人間美食。他們認為：「不懂香菜的人，憑什麼自以為懂得美食」。
然而，對於香菜的黑粉來說，它是噩夢一樣的存在，氣味類似於臭蟲。他們只要點外賣就備註：「不要香菜不要香菜不要香菜」。
事實上，香菜裡可能真的有臭蟲味兒。
科學家們發現，香菜葉內的化合物有82%是醛類，「反式-2-癸烯醛」就是其一，它們是香菜強烈氣味的主要來源。巧的是，肥皂和一些昆蟲的分泌物也有相似的化學成分。
為什麼「有臭蟲味兒」的菜，有人遠離，有人追捧？這事兒得從基因說起。
研究表明，討厭香菜的人11號染色體上有一段OR6A2基因，是嗅覺基因，主管聞香菜，它會讓人對醛類物質更敏感，容易聞出香菜裡的「臭蟲味」。
5號染色體上的TAS2R1基因，它是苦味的味覺基因 ，很大程度上影響人能不能吃得下香菜。
它的表現性狀不是「吃」和「不吃」這麼兩極分明，大部分人徘徊在不太能吃苦、比較能吃苦、偶爾能吃苦這些等級中間。
簡單地說，不愛吃香菜的人，不是挑食，而是命中注定鼻子和舌頭太靈敏了！
有些不吃香菜的人，為什麼某天突然會覺得香菜挺好吃？
一是因為，「不吃香菜」只是過去的一種心理暗示，並不是真的抗拒；二是因為，味覺、嗅覺的敏感度會隨年齡增長而減退。也許當你老了，就沒有什麼接受不了的了。
網傳香菜不能和黃瓜、豬肉一起吃，稱長期這樣吃有致癌風險。真是菜紅是非多……
對此，專家已經闢謠——只要你接受它的氣味，想吃就吃！