雖然說在很多人的眼中，米飯才是中國人最重要的主糧，但是由於經濟條件的提升，年輕人越來越追求食物的豐富性和多樣化，很多面點麵食也逐漸成為了主食的選擇。
除了平時常見的包子餃子和饅頭，還有一類口味最多樣化的麵食，那就是烙餅。而我們自己做烙餅時，最不容出錯的就是和面的步驟，但很多人都不懂，所以烙不出好吃的餅。
和面時，有人用開水有人用涼水？都不對！用它和，烙餅香軟還多層
平常大家和面時，有人喜歡用開水，也有人選擇用涼水，然而這兩種做法都是不對的！因為用涼水和，麵團發較慢，烙出來的餅口感很乾硬，而用開水和，同樣也會影響發酵效果，烙出來的餅口感更硬，吃起來還不香。
所以正確的方法應該是用它和，它就是溫水。只有用溫水和，麵團發酵才會更快更充分，烙好的餅質地就會很軟，而且吃起來味道特別香，烙出來還多層，好看又好吃。
【「溫水和面」烙餅的正確做法】：
1、取適量中筋麵粉，過篩後倒入無油無水的盆中，打入1個蛋，並加入少許鹽和香油；
2、倒取足量溫水，分2~3次加入盆中，第一次倒入一半的量，拌勻後再倒入剩下的一半的量，再次拌勻後再加入最後的溫水，拌成棉絮狀後，即可上手揉面即可；
3、揉好後靜置30分鐘醒發，醒發後取出再揉一揉，然後擀開、摺疊，再擀開、再摺疊，這樣翻出5~8次即可，但每一次擀開都要擀得薄而均勻，且最好每次擀開後都抹點油，這樣切好的餅更容易分層。
最後將切好的餅，醒發15分鐘左右後，即可放入電餅鐺或者平底鍋中烙制了，大火烙至兩面金黃即可，喜歡軟一點的就不要烙得太久，喜歡吃焦一點的就可以多烙一會兒。
這樣用溫水和面做出來的烙餅，口感又香又軟，不僅美味還很多層，看起來更有食慾，吃起來口感也更棒，就算放涼了也再吃不會發硬哦，你們都學會了嗎？
以上和面的技巧和烙餅的做法就分享到這了，希望你能喜歡，若您覺得有用，勞煩您點讚關注和分享，謝謝您的支持。