輕鬆掌握法國10大產區葡萄酒品種

2021-12-27 酒業家

法國不僅是浪漫之都，也是葡萄酒大國。知名的葡萄酒產區不少，各產區的葡萄品種也是讓人眼花繚亂。今天，百科君就來細數法國10大產區常見的葡萄品種，大家一起漲漲姿勢吧！


（圖為法國葡萄酒產區分布）

法國10大產區包括：波爾多（Bordeaux）、勃艮第（Bourgogne）、香檳（Champagne）、阿爾薩斯（Alsace）、羅亞爾河谷（Loire Valley）、羅訥河谷（Rhone Valley）、西南產區（South-West）、朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）、普羅旺斯（Provence）和博若萊（Beaujolais），以下分別介紹各產區的主要葡萄品種。


波爾多產區屬於海洋性氣候，但在大部分地區，單獨用一個品種都很難釀出協調平衡的葡萄酒，所以該產區通常採用混釀的方式，來釀出最為完美的葡萄酒。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是波爾多最經典的紅葡萄品種，在左岸種植很廣。波爾多四分之三的精品混釀皆由它釀製，葡萄酒帶有典型的橡木和黑醋慄味，且陳年潛力十分強大。在右岸，梅洛（Merlot）是最主要的葡萄品種，它的口感柔和圓潤，所以常被用來與強勁的赤霞珠進行混釀。

此外，波爾多用於混釀的紅葡萄品種還有品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、馬爾貝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere）。

雖然多數知名的波爾多酒都是紅葡萄酒，但該產區也出產乾白葡萄酒和甜白葡萄酒，主要採用長相思（Sauvignon Blanc）和賽美蓉（Semillon）釀製。


黑皮諾（Pinot Noir）在勃艮第種植廣泛，約佔三分之一的葡萄園面積，知名的羅曼尼•康帝（Domaine de la Romanee-Conti）就是用黑皮諾釀成。此外，佳美（Gamay）是一種早熟、易種植且高產的葡萄品種，在氣候較冷的勃艮第生長良好。

另一方面，勃艮第是霞多麗的天堂。它的種植面積接近總葡萄園的一半，產區內最上乘的白葡萄酒都採用霞多麗釀造，其風格優雅平衡，令人神往。不過，在霞多麗的光環下，阿里高特（Aligote）也表現不錯。


香檳之所有這麼受歡迎，還得感謝以下這些幕後功臣。霞多麗是釀造香檳的唯一白葡萄品種，它花香四溢，口感清新，以百分百的霞多麗釀製的香檳叫做「白中白」（Blanc de Blancs）。

高貴的黑皮諾在香檳產區表現得果香馥鬱，內斂飽滿，賦予了香檳一定的深度和厚度。而黑皮諾的變種——莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）給香檳帶來了更好的親和力，提升了香檳搭配食物的能力。值得一提的是，黑皮諾和莫尼耶皮諾葡萄是紅葡萄品種，僅採用紅葡萄品種釀成的香檳被稱為「黑中白」（Blanc de Noirs）。

全世界10%的雷司令（Riesling）都來自阿爾薩斯，它的種植面積佔產區葡萄總面積的20%。它屬於晚熟品種，用它釀造的葡萄酒酸度好，味道細膩芳香。而麝香（Muscat）屬於早熟型的葡萄品種，對春季霜凍敏感，但酸度良好，口感甘美。

阿爾薩斯的灰皮諾（Pinot Gris）同樣屬於早熟品種，釀造出來的葡萄酒氣息清新，微帶水果香氣。另外，瓊瑤漿（Gewurztraminer）是不得不提的一個紅葡萄品種。阿爾薩斯是世界上瓊瑤漿種植面積最大的產區，這裡的幹型瓊瑤漿具有爆炸性的花香，還帶著荔枝、甜瓜和玫瑰香氣。


品麗珠是羅亞爾河谷最主要的紅葡萄品種，用它釀出來的酒香氣濃鬱，口感多汁，酸度較高。至於該產區主要的白葡萄品種，莫屬白詩南（Chenin Blanc）、長相思和勃艮第香瓜（Melon Blanc）了。

白詩南帶有天然酸度，陳年潛力較強，現多用來釀造口感濃鬱，結構複雜的葡萄酒。而勃艮第香瓜（Melon Blanc）是個較中性的品種，常帶有青蘋果和青草香味，適合搭配各種食物。至於羅亞爾河谷的長相思，由於在舊橡木桶中發酵，葡萄酒風格內斂，不像紐西蘭長相思香氣四溢。


以蒙特利馬爾（Montelimar）為界，羅訥河谷被分為北羅訥和南羅訥兩大葡萄酒產區。北羅訥最知名的葡萄品種為西拉（Syrah），此外，還有三個產量相對較少的白葡萄品種：瑪珊（Marsanne）、胡珊（Roussanne）以及維歐尼（Viognier）。

歌海娜（Grenache）是南羅訥的主要紅葡萄品種，除了釀製單品酒，它還常與西拉和慕合懷特（Mourvedre）混釀，簡稱GSM。此外，這裡還有神索（Cinsault）古諾瓦茲（Counoise）、白歌海娜（Grenache Blanc）以及一些其他罕見葡萄品種。

西南產區主要的葡萄品種和波爾多類似，主要的紅葡萄品種有赤霞珠、品麗珠、馬爾貝克和梅洛。而波爾多沒那麼重視的馬爾貝克，在這裡也表現不錯，還有口感強勁粗澀的丹娜（Tannat）等。常見的白葡萄品種則有長相思、賽美容、密斯卡岱、白玉霓（Ugni Blanc）和哥倫巴（Clombard），以及當地特色的白葡萄品種如莫扎克（Mauzac），清淡高酸，用於釀造高品質的起泡酒。

朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）


朗格多克-露喜龍產區位於法國南部，主要的白葡萄品種有霞多麗、長相思、白詩南和莫扎克，主要的紅葡萄品種則包括佳麗釀（Carignan）、神索（Cinsault）、歌海娜、西拉、慕合懷特和赤霞珠等。


普羅旺斯的法定葡萄品種約有36種，它們都原產於法國、西班牙、義大利、希臘和匈牙利等國。紅葡萄品種主要有黑歌海娜（Grenache Noir）、西拉、慕合懷特、佳麗釀、神索、赤霞珠和堤布宏（Tibouren）。白葡萄品種則包括長相思、賽美蓉、侯爾（Rolle）、白玉霓、克萊雷（Clairette）、瑪珊、和瑚珊。

博若萊位於勃艮第產區南部，但是這個小產區卻產出了極受歡迎的博若萊新酒（Beaujolais Nouveau），而佳美是博若萊產區唯一一種被允許用來釀造葡萄酒的葡萄品種，在產區內的種植面積高達98%。

文章來源：紅酒百科全書 作者：朱顏

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