椰果蒟蒻仙草 甜品店裡賣的這些東西到底是啥

2021-01-12 華商網

 

　　甜品店裡總是有很多名字很奇怪的食物，什麼椰果、西米、仙草之類。那麼這些食材的來歷是什麼呢？作為一個合格的吃貨，這可是一定要弄清楚的。

　　椰果

　　椰果其實並不是椰子直接產出來的，而是椰子水經過一種細菌發酵的產物。

　　椰子的外果皮是最外面那層光滑綠色的薄皮，裡面能作為椰棕的高度纖維化結構就是中果皮，而最裡面那層骨質的硬殼則是內果皮。椰子的種皮很薄，緊貼著內果皮。因此當我們剖開一顆椰子時，我們同時剖開的是果皮和裡面的種子，直接露出了種子裡的胚乳。

　　椰子的胚乳有兩種形態，外側一層是白色的固體胚乳，也就是平常說的椰肉，像椰絲、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的，而內側空腔裡充盈著的是一般被稱為「椰子水」的液體胚乳，也就是椰子裡可以直接用吸管喝的部分，製作椰果的原材料就是這東西。

　　蒟蒻

　　蒟蒻果凍，這算是魔芋的一種很別致的吃法吧，大多數時候我們用它來燒菜……

　　蒟蒻（jǔruò）這東西看著像果凍，吃著很有韌性，名字似乎很有韻味，其實它跟我們非常熟悉的7-11好燉裡的魔芋絲有著同一個來源——魔芋。

　　魔芋是天南星科的植物，用來食用的部分是地下的塊莖。魔芋塊莖中含有豐富的澱粉和魔芋多糖，魔芋多糖就是讓蒟蒻富有彈性的物質。

　　和椰果一樣，魔芋也是如今時興的減肥食品。可是千萬別拿著塊莖就啃，天南星科的植物幾乎都是毒物，魔芋也不例外。在食用魔芋時必須經過研磨、蒸煮、洗滌等加工方法，加工好的魔芋粉再加入石灰就可以凝固成類似果凍的樣子。

相關熱詞搜索：椰果蒟蒻仙草

相關焦點

  • 椰果、西米、仙草……甜品店裡那些都是啥?
    甜品店裡總是有很多名字很奇怪的食物，什麼椰果、西米、仙草之類。那麼這些食材的來歷是什麼呢？
  • 甜品店物種錄(上)——椰果、蒟蒻、香芋,到底是什麼?
    甜品店裡總是有很多名字很奇怪的食物，什麼椰果、西米、仙草，還有連字都不認識的蒟蒻（讀作舉若）之類。那麼，這些香香甜甜食材究竟是從哪兒來的呢？椰果
  • 甜品裡的寒天、蒟蒻、魔芋、仙草到底是個啥?
    在喝奶茶或吃南方甜點時，菜單上往往會出現一些奇奇怪怪的名詞，比如寒天、蒟蒻、魔芋、仙草等。這些東西到底是什麼呢?魔芋(蒟蒻) 魔芋，學名蒟蒻(jǔ ruò)。據說它因為長得有點像芋頭，而且吸水膨脹能力非常強而得名「魔芋」。除了在甜品店見到的魔芋，市場上還有魔芋豆腐、魔芋粉絲、素海蜇(一種仿葷素菜)等魔芋食品。生的魔芋有毒，如果不懂如何烹調處理，就不要隨便挖來蒸了吃。
  • 椰果、西米、仙草……甜品店裡那些都是啥,你竟然不知道?!
    椰子是椰子樹（Cocos nucifera）的果實，不過要是去超市，可不一定能看到完整的椰子，因為在內陸城市出售的大多是去掉了外果皮和一部分中果皮的，去找一罐椰汁，那上面畫的圖就十分完整。椰子的外果皮是最外面那層光滑綠色的薄皮，裡面能作為椰棕的高度纖維化結構就是中果皮，而最裡面那層骨質的硬殼則是內果皮。椰子的種皮很薄，緊貼著內果皮。
  • 甜品店裡的東西,都是啥?
    甜品店裡總是有很多名字很奇怪的食物，什麼椰果、西米、仙草之類。那麼這些食材的來歷是什麼呢？作為自然控，這可是一定要弄清楚的。
  • 甜品裡的寒天、魔芋、仙草到底是個啥?
    在喝奶茶或吃南方甜點時，菜單上往往會出現一些奇奇怪怪的名詞，比如寒天、蒟蒻、魔芋、仙草等。
  • 甜品店裡的東西,都是啥?
    ，什麼椰果、西米、仙草之類。因此當我們剖開一顆椰子時，我們同時剖開的是果皮和裡面的種子，直接露出了種子裡的胚乳。椰子的胚乳有兩種形態，外側一層是白色的固體胚乳，也就是平常說的椰肉，像椰絲、椰蓉、椰奶等都是用這種固體胚乳加工而成的，而內側空腔裡充盈著的是一般被稱為「椰子水」的液體胚乳，也就是椰子裡可以直接用吸管喝的部分，製作椰果的原材料就是這東西。
  • 椰果跟椰子沒關係,仙草魔芋都是啥?
    在這個炎熱的天氣裡恐怕能想到最美好的地方就是甜品店了吹著空調卸下渾身的疲憊
  • 椰果、西米露、燒仙草,你吃的甜品裡面到底都是些啥東西?
    你喝個奶茶、吃個甜水，能往裡加的食材越來越多，什麼椰果、西米、仙草之類。那麼這些食材都是什麼做成的呢？01 椰 果 和 椰 子 是 什 麼 關 系 ？椰子水就是椰子裡可以用吸管直接喝的部分，接種了葡糖醋桿菌（Glucoacetobacter xylinum）後，它們在椰子水中發酵，利用其中的糖類等物質，可以製造出一種多糖——細菌纖維素，這些細菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質，撈出來繼續加工就成了甜品店裡的椰果。椰果本身是無味的，但它受歡迎的原因主要是滑韌有嚼勁的口感。
  • 椰果、燒仙草、西米這些夏日甜品你知道是用什麼做的嗎?
    天氣越來越熱，甜品店的生意越來越火，那我們平時吃的珍珠、椰果、西米、龜苓膏是用什麼做的你知道嗎？是不是以為椰果是椰子裡面的那層果肉？我要告訴你，不是，椰果其實是發酵出來的。做法就是：用椰子水為原料，接種葡糖醋桿菌後，在椰子水中發酵，利用其中的糖類等物質，可以製造出一種多糖——細菌纖維素，這些細菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質，撈出來繼續加工就成了甜品店裡的椰果。QQ彈彈的珍珠和奶茶是老搭檔了，它是用什麼做的呢？
  • 飲食科普 | 西米、波霸、仙草,奶茶甜品裡的這些東西究竟是啥?
    不知你是否發現，喝個奶茶、吃個甜水，能往裡加的食材越來越多，什麼椰果、西米、波霸之類。那麼這些食材都是什麼做成的呢？和很多人想的不一樣，椰果其實並不是椰子直接產出來的，而是椰子水經過細菌發酵的產物。椰子水就是椰子裡可以用吸管直接喝的部分，接種了葡糖醋桿菌後，它們在椰子水中發酵，利用其中的糖類等物質，可以製造出一種多糖——細菌纖維素，這些細菌纖維素浮在椰子水表面，積累多了就成了一層厚厚的白色物質，撈出來繼續加工就成了甜品店裡的椰果。
  • 夏天標準配置~西米露、椰果、仙草、龜苓膏···
    天氣漸漸熱起來了，各種冷飲開始出現在我們的視野裡。喝奶茶、飲料都能往裡面加好多好多食材，西米露、椰果、仙草、龜苓膏之類的。那這些食材都是用什麼做的呢？今天我們就一起來了解一下吧~很多朋友認為椰果就是椰子直接生產出來的，但事實並不是這樣。椰果是椰子水通過細菌發酵的產物。
  • 珍珠、奶蓋、仙草、布丁……到底怎麼做的?真相讓你大吃一驚
    題圖：錢程/知乎珍珠西米愛玉仙草奶蓋……這些你吃到嘴裡的都是啥？知友：錢程（1500+ 贊，食品安全、食品加工話題優秀回答者）珍珠、椰果、布丁、西米……這些名字，伴隨著甜品店誘人的芳香，總是讓人慾罷不能，一口接著一口，根本停不下來。但是，你有沒有想過，這些甜品店常見的配料，到底是用什麼做的？怎麼做出來的？真相可能會讓你大吃一驚。
  • 這些奶茶裡的「不明物體」你知道是什麼嘛?
    珍珠椰果西米之類的，到底是什麼做成的？（至於輪胎皮做珍珠什麼的，成本太高了，不存在的）椰果：不是椰子肉奶茶最經典的配料，除了珍珠，那就是椰果了喜歡吃椰果的肥宅也不在少數某知名「環球」品牌*飄飄主要配料就是椰果不過，椰果並不是椰肉切成的小塊
  • 人氣蒟蒻烤奶、青稞奶茶、寒玉燒仙草……快來補充今日份快樂吧!
    蒟蒻相比珍珠而言，口感爽脆，易消化。其低熱、低糖，非常適合喝奶茶怕長胖的仙女們～ 花芝燒仙草系列 每天現煮的仙草、清甜的椰果、Q彈的珍珠、酸甜的葡萄乾、香脆的花生碎……滿滿的小料，搭配香濃的奶茶，吸上一口，口感豐富，太滿足啦！
  • 甜品店的仙草,到底是什麼?
    仙草配紅糖，很古樸的感覺。圖：123rf.com.cn正版圖片庫▐ 仙草到底是什麼仙草主要來源於唇形科的涼粉草 Platostoma palustre，在中國植物志裡這個屬的學名寫的是涼粉草屬Mesona，在根據分子證據劃分的APG分類系統裡，已經被重新劃分到逐風草屬Platostoma了。
  • 這些茶飲小料是怎麼製作的?原材料是什麼?
    而你知道這些小料是怎麼製作出來的嗎？它的原材料是什麼？接下來要說的這些小料，其背後都有辛勤付出的植物。NO.1 芋泥以芋頭煮熟搗爛而成。芋或芋艿，俗稱「芋頭」，為天南星科芋屬植物，其球狀地下莖（塊莖）可食用亦可入藥，在大洋洲諸島是玻里尼西亞人傳統主要糧食；全年皆有產，花期在秋季。
  • 奶茶裡面的椰果並不是「椰果」!喝了這麼多年椰果奶茶竟不知這事?
    新媒體管家相信很多人和小編一樣喝奶茶的時候喜歡加點椰果什麼的。
  • 「甜品杯裝化」趨勢顯露,一大波甜品店將被茶飲店幹翻!
    料很足，更像甜品茶飲行業的細分品類——燒仙草，花生碎、紅豆、椰果、燒仙草、葡萄乾……一杯裡要加入六七種小料。半杯都是小料還有，近一年快速發展的7分甜，據創始人謝煥城介紹，其招牌產品楊枝甘露能佔到門店30%的銷量佔比，也是從甜品店裡發掘的產品。