新會柑，一柑三味？
新會柑皮內側的海綿層組織,又叫內果皮。
柑頂的內果皮尤其集中，內含豐富的茶枝柑經絡組織，是藥用功效最為卓著！
柑帶是新會柑的中間部分，細胞組織均勻，味香兼清，切成細絲後，用來泡茶、蒸魚和燉肉，實屬一絕！
柑底是果糖積聚最為豐富的部分，是煲湯和煮糖水的上上佳品，被美譽為「柑湯寶」！
因此新會柑，一柑分三味，是必須的！
一、柑頂：泡藥酒、製藥！
二、柑帶（陳皮細絲）：泡茶、烹飪！
三、柑底（柑湯寶）：煲湯、煮糖水！
新會鳳麟陳皮切絲機，幹皮機切，專利技術，鎖住味道，鎖住營養！
新會位於珠江三角洲西南部，地處南亞熱帶海洋性季風氣候區，河海相連，交通方便，在北面55平方公裡的國家森林公園圭峰山和東南面牛牯嶺及山脈平均海拔998米的古兜山谷腳下，西江和潭江兩江在這裡匯聚出海，形成以銀洲湖兩岸為核心的衝積平原帶特有的溼盤地地貌。這裡肥沃的土地，良好的氣候，孕育出古老而聞名的水果品種--新會柑。它是新會陳皮的唯一原料。正是由於它皮肉兼用、藥食同源的質量特色，造就了新會陳皮與眾不同的價值。
新會陳皮，又名廣陳皮、新會皮、廣皮、廣柑皮、岡州皮、貴老,別名：果皮或柑皮。為廣東道地名藥，是「十大廣藥」之一；是廣東省歷史悠久的著名土特產;更是粵菜中著名的調味品，被視為粵菜的靈魂。
2006年10月獲國家質檢總局正式批准為「國家地理標誌」產品。地理標誌產品充分肯定了新會陳皮的品質質量，並明顯區別了其他產區的陳皮。
《陳皮西施》2006年陳皮細絲（0.8mm）
新會陳皮的藥用功效在古代藥典中早有記載
《本草綱目》： 「橘皮，其味屬辛、苦、溫，苦能洩能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥溼之功。同補藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。脾乃元氣之母，肺乃攝氣之籥，故橘皮為二經氣分之藥，但隨所配而補瀉升降也。
又曰：橘皮能散能瀉，能溫能補能和，化痰治嗽，順氣理中，調脾快膈，通五淋，療酒病，其功當在諸藥之上。
《中醫手冊》：「橘皮以廣東新會所產為佳，功效燥溼化痰、降逆止嘔……..」。
《中草藥學》---南京藥學院編：其分析廣陳皮(大紅柑)的藥理：皮中所含揮髮油對胃腸有溫和的剌激作用，能促進消化液的分泌，排除腸內積氣，並有剌激性祛痰作用。
新會柑的果皮含芳香揮髮油，主要是右旋檸檬烯，約佔90%，其餘為少量醛類、酯類和醇類化合物，以含維生素C和B1、橙皮甙、川陳皮素、紅桔素等黃酮甙類化合物。動物試驗表明，甲基陳皮素有明顯增加冠脈流量、降低血壓的作用。
廣陳皮主要成分：揮髮油、黃酮類化合物、肌醇、橘皮素、維生素B1、新橙皮箭....」其中揮髮油≥ 3.5%, 性味辛、苦、溫、歸脾、肺二經。（青皮歸肝、膽二經）。
中藥複方講究君、臣、佐、使，廣陳皮一般充當「臣」的角色，「同補藥則補，同降藥則降、同升藥則升，同瀉藥則瀉」如同白朮同用則補脾胃，與杏仁同用通降大腸氣閉，與半夏同用則有燥溼作用，與茯苓同用則去溼作用...。如方藥「平胃散」、「保和丸」、「厚樸溫中湯」等。是非常好的天然植物藥引、提升配伍藥的功效。
陳皮擔當「君」的角色如「二陳丸」「二賢散」「蛇膽陳皮末」「陳皮半夏湯」等。廣陳皮裡的黃酮類物質有不同程度的抗癌作用，可以用來有效預防乳癌，能使乳癰未成者能即散，已成者即潰，單味廣陳皮治療急性乳腺炎，並有抗蟲抗菌功效，最顯著的藥效是在呼吸道疾病中的化痰止咳、疏通心腦血管、對於降血壓、利尿也有療效，皮中果膠對於降膽固醇亦有很好的效果。
w二陳湯源於宋代《太平惠民和劑局方—是當時官修的一部藥典》，由法半夏、陳皮、茯苓、甘草組成，是一種能燥溼化痰、理氣和中的中醫藥方。而二陳的由來是因配藥時，選取半夏和陳皮應以陳舊者為佳，故名二陳。
w陳皮半夏湯源於武之望輯《濟陰綱目》，初刊於明萬曆四十八年(1620), 主治:妊娠惡阻嘔吐，不進飲食。明代鄭全望撰《瘴瘧指南》,方劑功效:正氣祛痰。主治: 瘴瘧、噁心乾嘔無物。
w清代大醫師葉桂，字：天仕《臨證指南醫案》所開的「二陳湯」特別註明要用「新會皮」。該書開列方劑中有寫明「新會皮」的25個.
張健民老師（陳皮張）左（二）與俄羅斯來賓
本文選摘於陳皮張 的博客 《解讀新會陳皮五大經濟價值》
陳皮張 的博客 - 陳皮張 - 網易博客
2013-12-26 01:34:03
http://chenpizhang.blog.163.com/blog/static/1502751092013112613156373/