紅燴牛肉飯是特別經典的一道西餐主食，小時就特別愛吃。後來生活條件好了，經常自己在家做來吃，可算是各種積累經驗，現在做出的番茄牛肉飯絕對比飯店的好吃多了。咱們自己做的牛肉軟爛入味，湯汁濃鬱，酸甜可口，拌著米飯吃最香了！
很多人做番茄牛肉都是直接用番茄燉，那可就錯了，牛肉不軟爛，湯汁也不濃鬱，吃起來口感發柴，看著都差不多，但是吃起來就千差萬別了，既然是好菜咱們就得好好做，今天我就來教你它的正確做法。
【紅燴牛肉】
燉牛肉：牛腩2二斤，料酒，水。生抽，老抽，蠔油，燉肉料包，甜麵醬，桂皮，花椒，八角，冰糖，香葉，料酒，洋蔥，薑片，鹽，雞精，啤酒。
紅燴牛肉：番茄，土豆，洋蔥，熟牛肉，牛肉湯，橄欖油，鹽，雞精，番茄醬，番茄沙司，冰糖。
做法：
1.我們首先來燉牛肉，先把牛肉燉好，再去紅燴。選擇了牛腩，將它泡洗乾淨，切大塊。燉好的牛肉可以留一小半做牛肉麵呢。
2.首先來焯水，牛肉冷水下鍋，加入料酒和薑片，煮開，撇去浮沫，留原湯。
3.牛腩肉是肥瘦的，比較適合做番茄牛肉，用其他的牛肉也是可以的。我們將煮熟焯水後的牛肉和乾淨的牛肉原湯，全部倒入電壓力鍋中。
4.加入適量的洋蔥，薑片，香葉，八角，桂皮，花椒，一個燉肉料包，老抽上色，生抽提鮮，蠔油入味，再來一點甜麵醬更香濃，冰糖幾顆可以讓顏色更好看，鹽放早了不容易爛，所以可以出鍋再放，加入一罐啤酒燉的牛肉更爛。
5.提前一天燉好的牛肉，入冰箱冷藏了，第二天紅燴取出牛肉和牛肉湯。蔬菜洗乾淨，切滾刀塊。
6.鍋中放一點油，將土豆和胡蘿蔔塊炒到斷生，盛出來備用。
7.鍋中放一點油，加入番茄醬炒出紅油，加入一點番茄沙司提味，然後加入番茄炒軟爛。
8.加入剛剛炒了3分鐘的土豆和胡蘿蔔，還有牛肉和牛肉湯開始小火燉煮。
9.加入一些鹽和糖調味，雞精加不加都行，牛肉湯多一些更適合拌米飯哦，煮到土豆軟爛即可出鍋。
10.這一大鍋紅燴牛肉，這次夠全家吃了，每個人都可以吃得過癮，大家喜歡的話趕快試試看吧。
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