聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！
身邊許多愛做飯愛下廚的媽媽們最近都發現，平時愛囤貨的習慣以前常被人吐槽，但在這種特殊時期可是揚眉吐氣了一把。尤其是食物類的，會做飯的人都會囤各種食材原料，原因無他，想起來做好吃的時候，起碼材料齊全，不會缺這缺那，誰說囤貨是壞習慣？關鍵時刻宅家不出門都沒問題！當然也包括囤貨能力極強的我自己，給自己點讚！畢竟一家人不出門，都不容易餓著肚子，還能吃好吃飽，頓頓不缺。
今天翻箱倒櫃又找出來兩袋吃火鍋必備的寬粉，寬粉，都是土豆製作的，口感筋道，而且寬粉和粉絲、粉條一樣，都方便存儲，冬天在家吃火鍋也少不了它，所以去超市的時候買了好幾袋。但是廣州氣溫漸漸回暖，甚至還有點乾燥，這個時候吃火鍋不大妥，寬粉還能怎麼做才能更好吃？燜五花肉？似乎油膩了一些，而且寬粉澱粉含量不少，做燉菜也太容易吃撐了，最近還得管管嘴巴減減肥了。
突然想到前一陣火了朋友圈的涼皮，我沒做涼皮，忙著給大家做油條的食譜去了，這寬粉做涼拌，口感比涼皮還要筋道，沒有涼皮那麼麻煩，直接簡單省事多了！還有秘制調味醬汁的配比，全在這哦！別流口水了，收藏好碼起來，明天等你們上作品哦！
【麻醬涼拌寬粉】
食材：寬粉2捆（約250克），麻醬調味汁適量，胡蘿蔔絲、香菜、黃瓜絲各適量。
具體步驟：
1.超市買的寬粉，和平時吃的粉絲不一樣哦，寬粉比較耐煮，一指寬左右，呈白色或者淡黃色，農家的土豆寬粉要稍微灰黑一點。當然，還是建議大家選購比較可靠的商家購買。
2.鍋中加入清水，放入寬粉，滴上幾滴食用油防粘連，大火煮開1分鐘，然後蓋上蓋子，關火。讓寬粉在鍋裡燜煮熟，這可是我節省燃氣的小竅門，對於比較難熟粉條類的食物，關火燜上8-10分鐘就能熟透，不用一直煮呢。
3.寬粉在鍋裡燜的時間，咱們來準備麻醬汁的調味。我的習慣就是用一個小湯匙做量勺（如圖），大約1湯匙切碎的蒜末、陳醋3湯匙、香油2湯匙、鹽小半湯匙、蠔油半湯匙、涼白開水3-4湯匙、芝麻醬1湯匙、香油1湯匙。
4.加入涼白開水或者飲用水，能使芝麻醬調製的時候容易稀釋，同時麻醬料汁也會更多汁一些。拌勻至芝麻醬與其他調味都混合均勻，化開即可。
5.準備半根胡蘿蔔和黃瓜，用擦絲器擦成細絲，香菜洗乾淨，切成小段備用。
6.燜煮了8分鐘左右，寬粉變透明而且富有彈性，中間完全沒白點，就說明燜煮熟透了，把寬粉倒出來，放入涼水中衝洗。
控幹水分的寬粉，和胡蘿蔔絲黃瓜絲等拌勻，再拌入調製好的麻醬調料，酸辣開胃又筋道有彈性，不會做涼皮也沒關係，寬粉總能買到，替代了涼皮，更爽滑Q彈呢！答應我，寬粉這做法比涮火鍋好吃多了，一定要照著做試試！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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