20000份米其林版花雕醉龍蝦，首輪5000份29分鐘搶光！
5月15日，紹興尋寶記紹興菜聯合雪花啤酒，推出一波惠民福利——免費送出20000份米其林版花雕醉龍蝦和10000瓶雪花啤酒，其中，首輪5000份，29分鐘即被搶光，不少顧客當天就已到店體驗。
本次活動是繼尋寶記免費發出10000份紹三鮮後，推出的又一波惠民福利，距離上次活動，剛剛過去一個半月，而上一次搶光10000份，用了4小時。
尋寶記的兩次惠民福利，大眾的積極性和參與度都很高，其背後的原因究竟有哪些？餐飲人又該如何做，才能提高餐廳人氣？
順應國家形勢
不得不說，尋寶記兩次選擇發放福利的時機都非常好，第一次發放10000份紹三鮮時，是3月31日，當時疫情向好，國家和地方一直鼓勵民眾外出消費，以助推經濟復甦，而且全國各地都在發各式各樣的消費券，以提振民眾消費信心。
尋寶記推惠民福利時，正趕上紹興發放1.8億消費券，尋寶記作為率先響應的餐企，10000份紹三鮮無疑是激活紹興的餐飲市場的一根導火索，緊接著，很多餐企紛紛跟進，像鹹亨酒店、古城北大院，也都在尋寶記之後推出了相關優惠。
而本次尋寶記推出20000份米其林版花雕醉龍蝦，正趕上國家開放餐飲的形勢，前幾天，國務院下發通知，全面開放餐飲，鼓勵大家外出就餐。這對於民眾而言，釋放了一個安全就餐的信號。
現在正值夏天，夜宵市場逐漸開放，尋寶記的本次惠民福利，對於紹興夜經濟的復甦來說，是一件利好之事。
切中消費需求
在尋寶記推出10000份紹三鮮時，民眾還不敢放開去外面就餐，但消費需求卻逐日增長，這10000份紹三鮮，就是給民眾一個消費理由，點燃了他們的消費熱情。
經過一個月時間，全國的餐飲市場逐漸繁榮，在五一期間，紹興的很多餐廳都出現了排隊現象，可見，大家的消費需求正逐步被滿足。
如今，夏天來了，啤酒龍蝦幾乎是每個城市夜宵的標配，尋寶記順勢推出了免費醉龍蝦和免費啤酒，更是進一步滿足了民眾對夜宵的期待以及消費熱情，29分鐘搶光5000份醉龍蝦，亦屬情理之中。
菜品的獨特性
尋寶記的兩次惠民福利，在菜品上都很有特色，第一次是「紹興菜頭牌」紹三鮮，第二次是「米其林版花雕醉龍蝦」，這兩道菜在紹興有很廣普的認知，而且又極具紹興地方特色，甚至一些外省人都知道這兩道菜。
據尋寶記品牌創始人張亮介紹，尋寶記為了讓紹興菜與世界接軌，特意請來國際烹飪大師、米其林大廚黃啟雲做菜品研發的主理人，為做好這道「米其林版的花雕醉龍蝦」，更是歷時數月，耗費無數十年花雕陳釀和小龍蝦。
根據當日的消費情況，很多顧客表示，對於這道菜，「吃出了高級感」。
有業內人士認為，紹興的「醉菜風味」是紹興特色之一，也是中國菜的特色之一，地域性、可塑性、豐富性都很強，尋寶記結合傳統工藝與米其林標準，使之煥發新機，頗具獨特性，給顧客一種既陌生又熟悉的新奇之感。
由此可見，29分鐘搶光5000份，菜品的獨特性也是一個重要因素。
自身品牌效應
尋寶記是紹興人吃了18年的老館子，很多紹興市民認為，尋寶記是「紹興菜中的品牌店」。
根據紹興媒體報導，疫情期間，紹興市委書記和紹興副市長都曾去尋寶記調研考察，詢問復工情況，並鼓勵其「做好紹興菜」；市委宣傳部組織百名網紅遊紹興、吃紹興菜，用餐地點就選擇在尋寶記；因為排隊人多，尋寶記還登上了《紹興新聞聯播》。
有紹興市民介紹，如今紅火的魯迅中路，是紹興有名的紹興菜一條街，也是尋寶記帶火了這條街。
作為品牌，一舉一動都受人關注，像海底撈、西貝、外婆家，隨便一個消息都能輕鬆上熱搜，所有資源也都會先向品牌聚攏。
有行業專家認為，尋寶記發放的兩次惠民福利，市民參與如此熱情，與尋寶記的品牌度密不可分，雪花啤酒作為全國知名品牌，此次與尋寶記強強聯手，也正是看中了這一點。
總結：
從尋寶記兩次惠民福利可以看出，一個餐企要做到與顧客有強粘性、強互動、提高人氣和營收，以下幾點可以參考：
1、餐廳推出的活動，必須符合社會趨勢，讓活動生根，師出有名。
2、活動一定要切中當下顧客的消費需求，像夏天的夜經濟，就是個非常棒的選擇。
3、惠民福利的廣普性和獨特性，要足夠吸引人，當然，要做好這一點，就得把市場調研做紮實。
4、抓緊時間打造品牌，迅速讓自己成為地區的老大或老二，以聚攏更多有利資源