絲瓜，南北均有，清甜的口感無論是快炒、蒸煮、滾湯都很不錯，也有好些地方絲瓜不是用來食用的，而是放幹後去掉外面的老皮取裡面的絲瓜瓤，這個絲瓜瓤用來洗碗刷鍋非常的去油。在我的老家就有好多人家喜歡用這個絲瓜瓤洗碗，尤其是老人們。
小時候，我一直以為絲瓜就是放幹後用來洗碗的，直到某年暑假，在一個外地人家裡喝了一道湯，鮮甜的味道我很喜歡，還特意問了是什麼湯，當得知是絲瓜湯時，我愣了一下。回到家我就問媽媽，絲瓜不是用來洗碗的嗎？還能吃？我記得媽媽當時告訴我，吃的這個絲瓜是外來品種，和我們當地留乾洗碗的絲瓜品種不同。如今物品越來越豐富，絲瓜在夏日更是常見，品種確實有好多種，哪種好吃，就看各自口味喜好了。
也許是第一次吃到絲瓜是做湯的緣故，如今我做絲瓜也多是煮各種快手湯。這道【蝦幹竹蓀絲瓜湯】，我加了蝦幹、竹蓀和絲瓜一起煮，清爽但不寡淡，味道很是鮮甜。絲瓜性涼，煮的時候最好放幾片姜一起，祛寒提鮮。
【 蝦幹竹蓀絲瓜湯】
主料：
蝦幹 30g
竹蓀 20g
絲瓜 500g
輔料：
姜 2片
調料：
鹽 適量
食用油 適量
做法：
1. 竹蓀用淡鹽水浸泡30分鐘；
2.將浸泡好的竹蓀抓洗乾淨切成小段，蝦幹去外皮洗乾淨，絲瓜去皮切滾刀塊，姜去皮切片；
3.鍋中加入足夠量的清水，放入薑片燒開；
4.水開後，將蝦幹、竹蓀放入鍋中，大火煮滾後轉小火煮10分鐘；
5.10分鐘後，調回大火，放入絲瓜繼續煮；
6.煮2分鐘左右至絲瓜熟透，適量鹽調味即可。
Tips:
1.絲瓜放入鍋中煮的時間視火力、鍋具、口感喜好增減；
2.食材可靈活變化，如：蝦幹換成乾貝，絲瓜換成冬瓜等。
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