導語:冬季,吃紅棗桂圓別忘了這菜,6元一斤鐵是牛肉2倍,實惠又滋補。女人冬季對自己好一點,用這2樣燉湯,隔三差五喝,比吃紅棗強
悅悅身邊有很多朋友一到冬季就張羅著組團熬阿膠用來進補,在我們本地不少地方也是提供這樣的服務,悅悅貌似從來沒有這樣的想法,反倒更傾向於在平時的食材搭配上面下功夫。只要用心搭配,營養合理,全家都能照顧得到,不是更好嗎?對吧。
今天我們這道菜可是超級有營養的哦,食材有用到黑豆,墨魚和排骨,對的,沒錯,悅悅給大家分享的又是一道冬季進補必備的湯菜,哈哈,最近是喝湯喝上癮了,確實愛上喝湯之後就不容易戒得掉哦。我們先來看看這黑豆的營養吧。
黑豆,也叫烏豆,它的顏色黑乎乎的,是冬季進補必備的黑色食材之一,它的營養價值跟大豆不相上下,同樣含有豐富的營養元素如蛋白質、脂肪酸、維生素,不飽和脂肪酸,磷脂,鈣,磷,鐵,胡蘿蔔素等營養元素,除此之外黑豆還包含有豐富的鈣質和灰分,均高於其它豆類,是一種常被忽略的營養食材,要知道哦,每百克的黑豆當中含有224毫克的鈣,7毫克的鐵,4.18毫克的鋅,36毫克的蛋白質,鈣鐵鋅都非常豐富,跟肉類比較起來都是相當的出彩,冬季吃紅棗桂圓別忘了吃黑豆,燉湯最滋補。
其中黑豆的鐵含量是牛肉的2倍多,價格才只要6元一斤,比豬肉就要便宜很多,李時珍在《本草綱目》中說:「久食黑豆,好顏色,變白不老。」那是因為黑豆中含有豐富的維生素E,大量的花青素,它是一種天然的抗氧化劑,最為重要的就是黑豆中的異黃酮有著「植物雌激素」的美譽,黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多。是一種女性朋友要常吃的菜,由此可見黑豆的營養有多討喜,冬季進補,女人別只會吃紅棗,多用這2樣燉湯喝,營養又滋補。
前面悅悅有用黑豆和海帶燉過湯,又用黑豆和紅棗作過早餐,這次則是用黑豆和墨魚燉排骨湯,墨魚是我國著名的海產品之一,在浙江,和大黃魚、小黃魚、帶魚統稱為「四大經濟魚類」,深受廣大消費者喜愛。墨魚也叫烏賊、墨斗魚,它不但口味香脆爽口,也具有較高的營養價值,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B1、b2和鈣、磷、鐵等成分。它還被稱為是「血分藥」,也是女性朋友要常吃的食材。女人冬季對自己好一點,有這2樣燉湯喝,隔三差五喝,比喝只吃紅棗強。
食譜名稱:【黑豆墨魚燉排骨】
準備材料:黑豆150克,墨魚200克,排骨300克
輔助材料:生薑1塊,甘蔗,香蔥適量
製作方法:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)
【第一步】:我這次是買了一個小墨魚,先把它洗乾淨,倒入溫水裡面泡一泡,最好是泡1個小時以上,才容易切得動,泡墨魚的同時,
把黑豆也取出來泡入冷水裡,在泡黑豆的時候水會變黑,那是由於花青素易溶於水的特性,那我們提前淘洗乾淨,這個水就不要浪費掉了。墨魚泡好之後剔下骨頭,改花刀切成小塊。
【第二步】:排骨衝洗乾淨之後冷水下鍋,放一勺料酒去腥增鮮,開大火煮開煮出浮沫,再用流動的清水衝洗乾淨,然後再和黑豆,墨魚一起倒入砂鍋裡面,放一塊生薑和甘蔗,倒入適量清水,蓋上蓋子開大火煮開之後,燉煮20分鐘。
【第三步】:時間到了之後開蓋,只要放鹽調味,最後撒上蔥花就可以關火裝盤了,我們這樣子燉出來的黑豆墨魚排骨湯,味道特別的鮮美,營養特別棒。
悅悅製作小心得:(注意事項)
1.挑選墨魚時,最好是挑選背面全白或骨上皮稍有紫色的,為質量上乘的墨魚;背面全部深紫色或稍有紅色的,為質量差的墨魚。再就是看魚肉的質地,去皮後,肌肉呈白色為質量上乘的墨魚;去皮後,肌肉呈微紅色的為質量較差的墨魚。
2.我們老家燉湯很喜歡放甘蔗,可以起提味增鮮的作用,燉出來的湯汁特別甜潤,用黑皮甘蔗燉湯的時候,最好是把表皮削掉。
結語:冬季,吃紅棗桂圓別忘了這菜,6元一斤鐵是牛肉2倍,實惠又滋補。
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