入口即化漂亮美味小饅頭,無添加吃的放心

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柚媽個人微信號：jiaying0523

之前發過一個小饅頭，沒有用市售小饅頭的泡打粉和馬鈴薯澱粉，不夠蓬鬆，答應你們要來個蓬鬆的沒有添加劑的小饅頭，急急趕來了。

小饅頭要想蓬鬆的入口即化，方法一就是加泡大粉，有些人覺得它是添加劑，不想用。方法二就是今天的打發黃油，使黃油蓬鬆達到整個小饅頭蓬鬆。

無糖富含蔬果汁營養，做出了入口即化，還有些疏鬆的小饅頭。

火龍果小饅頭：

黃油 25克，熟蛋黃 1個，火龍果汁 20克，低筋麵粉 20克，奶粉 20克，馬鈴薯澱粉 60克

菠菜小饅頭：

黃油 25克，熟蛋黃 1個，菠菜泥 20克，低筋麵粉 20克，奶粉 20克，馬鈴薯澱粉 60克

原味小饅頭：

黃油 25克，熟蛋黃 1個，牛奶 20克，低筋麵粉 20克，奶粉 20克，馬鈴薯澱粉 60克

烹製方法：烤

參考月齡：10M+

所需時間：半小時

-1-

黃油室溫軟化，打蛋器攪打幾圈。

>>黃油沒法用別的油替代，因為液體油沒法打發。

-2-

蛋黃過篩加入。

-3-

攪打到黃油發白，體積變大。

>>做不一樣幾種口味，前面3步是一樣的。如果做2種口味，可以2倍一起打，打完再平分。

-4-

火龍果汁加入，攪打均勻。

-5-

奶粉和低粉加入，攪勻。

-6-

馬鈴薯澱粉加入，攪勻。

>>沒有馬鈴薯澱粉，可以暫時用玉米澱粉替代，但還是馬鈴薯澱粉做成的小饅頭口感略勝一籌，還是去買吧。

-7-

用手團成團，不要使勁揉捏，蓋保鮮膜醒著做下一種。如果只做一種，團成團就可以搓球了，不醒沒關係。麵團實在溼的粘手必須得醒會。

-8-

開始搓小饅頭，搓成細細長條，切成一個個，別太大個。搓的時候注意了，沒用到的麵團依然是保鮮膜蓋著，長時間暴露在空氣中，水分幹了，烤出來的小饅頭會裂縫。

-9-

一個個搓好，可以單色搓，也可混色搓。發現2種色都揪一小塊，融合了搓出來的特別漂亮。這一盤只有幾個混色，下一盤全是混色的特別美。搓完用小噴壺噴一點水也是防止開裂。

>>這一步是考驗親媽的時刻了，厲害的人可以一個手同時搓4、5個，我做不來，只能老實一個個搓。有大有小是正常的，買的小饅頭一樣大是機器搓出來的，不是手工。儘量一樣大。

-10-

烤箱 140度，中層上下火  25分鐘，烤完燜3分鐘拿出來。入口即化，還有些疏鬆。

小烤箱烤出來的有點坑，一盤烤出來顏色特別不均，用西門子70多升烤箱烤出來，一點不上色，小饅頭上下一個色，比較懶沒拍照，想看的可以加我個人號，明天發圈。

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