韭黃炒蟶子
用料 蟶子 500g 韭黃 250g 蔥、姜 適量 花雕酒 適量 胡椒粉 適量 蠔油 適量 油 適量
韭黃炒蟶子的做法
蟶子洗淨，鍋裡放適量的水，蔥姜、花雕酒煮開，倒入蟶子蟶子開口後撈起，剝出蟶子肉，備用韭黃洗淨，切寸段炒鍋放適量的油燒熱，倒入韭黃煸炒至軟，在入蟶子肉、花雕酒胡椒粉、蠔油翻炒均勻，即可出鍋，裝盤享用韭黃炒雞蛋
用料 韭黃 50克 雞蛋 2個 鹽 少許 油 少許 醬油 1小勺
韭黃炒雞蛋的做法
韭黃洗乾淨切段，準備好雞蛋把雞蛋打入碗中放鹽，醬油打散打散後備用，起鍋下油放入韭黃翻炒2分鐘炒至7成熟加入雞蛋，慢火翻動雞蛋炒至雞蛋熟大概炒30秒即可食用，滑蛋韭黃
韭黃香乾肉絲
用料 豬肉 350g 韭黃 300g 香乾 250g 紅椒（大） 1個 油（植物油） 適量 鹽 適量 生抽 適量 生粉 適量 老抽 適量
韭黃香乾肉絲的做法
將原料備齊，洗淨，紅椒切絲，蒜黃切段。肥肉切丁或條瘦肉切絲，分別放入生抽適量，生粉一小撮，攪拌均勻醃10分鐘備用放油，注意熱鍋涼油，下肥肉煸炒出油，微發黃放入醃好的瘦肉，翻炒至變色後盛出剩下的油煸炒香乾，兩面煎至微黃，放入炒好的肉絲，和少許老抽調色。再放入韭黃杆，煸炒幾下。最後將韭黃和紅椒絲全部倒入鍋中煸炒1分鐘，加入少許鹽翻炒均勻即可出鍋
蝦仁韭黃炒雞蛋
用料 韭黃 150克 蝦 11個 澱粉 半勺 鹽 5克 蛋清 1個 花生油 適量 姜 適量 雞蛋 3個
蝦仁韭黃炒雞蛋的做法
蝦去殼開背取蝦線，放幹澱粉，鹽，蛋清，薑片抓勻備用韭黃洗淨切段雞蛋三個，打散備用熱鍋涼油，小火，下蝦仁滑至變色滑好蝦仁，鍋中放入油，雞蛋炒散另起鍋，放花生油燒熱後放韭黃翻炒片刻所以食材放入，加鹽調味即可芙蓉蛋飯
用料 芙蓉蛋 豆芽50克 叉燒肉50克 蝦仁50—70克 韭黃2根 雞蛋2個 鹽2克 玉米澱粉10克 水20克 白胡椒粉2克 特殊說明： 材料為一人份
芙蓉蛋飯的做法
豆芽掐去兩頭。洗淨。韭黃切段。叉燒肉切絲。沒有叉燒肉換成其他火腿肉。蝦仁去蝦線洗淨，放點鹽和胡椒粉抓勻。做一鍋水，水開放豆芽焯水半分鐘。再放入蝦仁燙一下即可。然後把二者撈出備用。磕兩個雞蛋，裡邊放鹽、白胡椒粉打散，再放入水澱粉（10克澱粉加20克水拌勻）把提前處理好的材料都放進蛋液。韭黃、蝦仁、叉燒肉、豆芽。拌勻。開中火把鍋燒熱，放入適量油，把蛋液和材料一起倒進去，轉小火煎。底部定型後翻面再煎一下。另一面也凝固定型，再翻過來，這樣就可以出鍋了。鋪在米飯上即可。
春卷
用料 春卷皮 適量 韭黃 1小把 瘦肉 150克 胡蘿蔔1根 黑木耳 4朵 料酒 適量 生抽 適量 幹澱粉 少許 蠔油 適量 糖 少許 鹽 少許 麵糊 適量
春卷的做法
瘦肉切絲加料酒、生抽、澱粉拌勻醃製片刻韭黃洗淨切段、黑木耳泡發洗淨切絲、胡蘿蔔切絲備用熱鍋冷油把肉絲炒熟盛出備用鍋內留底油，先放入胡蘿蔔絲翻炒，再下入木耳絲翻炒一會，把炒熟的肉絲倒回鍋中，加入蠔油、糖、鹽調味最後關火放入韭黃段拌勻，盛出冷卻待用2小勺麵粉+1大勺清水，調成封口用的麵糊備用春卷皮中間放入適量炒好的餡料包起來，收口處用麵糊封好，排入盤中待用鍋內放油燒熱，溫油中火把春卷炸至金黃色，起鍋前開大火逼出油把油瀝乾，盛盤上桌
韭黃肉絲
用料 韭黃 克 肉絲 克 澱粉 勺 醬油 泡椒 薑絲 花椒 白醋
韭黃肉絲的做法
裡脊肉切絲，加少許醬油（生抽或者老抽）+加少許鹽+加少許白糖+加少許澱粉（豌豆粉或紅苕粉）+加入料酒，一起抓勻稱。 PS：有條件的可以加個蛋清，肉會更嫩韭黃洗淨，要晾乾水哦，再切斷，這個很關鍵泡椒、花椒、薑絲，個人用的仔姜。好吃一些油燒開，下泡椒出香、然後倒入肉絲，炒勻二十秒，中途可以放一些甜麵醬，也可以不放，個人愛好。最後倒入韭黃，加一點白醋或者香醋。起鍋
素炒韭黃
用料 韭黃 350克 生抽 一勺 鹽 一勺 紅椒 一個 醋 一勺 油 一勺
素炒韭黃的做法
韭黃洗淨對半切段，紅椒去蒂去籽洗淨切段熱鍋熱油一勺，放韭黃，紅椒，鹽和生抽，醋一勺翻炒均勻五分鐘素炒韭黃完成
韭黃魷魚花
用料 韭黃 半斤 魷魚 一條 油 少許 鹽 少許 蒜 2瓣 澱粉水－勾芡 少許 生抽 少許
韭黃魷魚花的做法
韭黃洗乾淨後切成一寸的段待用。魷魚洗淨把最外面的膜去掉，頭和須子切段，魷魚身子切X形的花刀。用力均勻，不要切斷。用少許生抽把魷魚醃製一下入味。蒜切片，熱鍋，放少許油炒香蒜片，然後放入切好的魷魚花，大火翻炒，魷魚花開時回縮後放入韭黃。繼續翻炒到魷魚花完全翻成一個卷，加少許鹽調味，少許生抽。然後淋去澱粉水勾芡即可起鍋。
酸辣韭黃
用料 韭黃 1把 豆瓣醬 1茶匙 醋 1/2茶匙 白糖 1/3茶匙 料酒 1/2茶匙，可選
酸辣韭黃的做法
韭黃擇洗乾淨切寸段。鍋入油中火燒熱，入韭黃、料酒略炒出水，入豆瓣醬、白糖翻炒至水氣差不多收幹，入醋炒勻關火裝盤即可